¿Qué es el brócoli Rabe? (¿Y cómo se debe cocinar?)
Nuestra guía para el brócoli rabe.
También conocido como rapini, el brócoli rabe no es solo los afloramientos descuidados de una planta de brócoli o brócoli bebé, como podría pensar. De hecho, la verdura crucífera frondosa está estrechamente relacionada con el nabo. Los deliciosos tallos amargos, las hojas y los cogollos de nuez parecidos al brócoli son comestibles y se usan comúnmente en la cocina italiana; probablemente lo hayas visto combinado con carne de cerdo y provolone en otro sándwich famoso de Filadelfia.
No se deje intimidar por el aspecto salvaje y rebelde de la verdura; El brócoli rabe es fácil de cocinar. Es genial simplemente escaldado y salteado en aceite de oliva, asado hasta que esté crujiente o incluso hecho puré en un pesto picante. Aquí, nueve recetas fantásticas de brócoli rabe.
1. Brócoli rabe con salchicha
El chef Gabe Thompson del nuevo L «Apicio de Nueva York convierte un relleno de sándwich italiano en un delicioso acompañamiento.
2. Brócoli-Rabe y Ricotta Frittata
El ricotta en esta deliciosa frittata suaviza el bocado del brócoli rabe.
3. Cavatelli con brócoli asado rabe y harissa
Relacionado: Cavatelli con salsa de carne sarda
Asar brócoli rabe resalta su dulzura.
4. Risotto de brócoli rabe con limón asado
Este risotto vegetariano recibe una refuerzo de sabor del puré de brócoli rabe.
5. Panini de res, brócoli rabe y provolone
El jugoso rosbif y el queso provolone derretido son increíbles en un sándwich con rabe de brócoli amargo.
6. Rabe de brócoli guisado con salsa de tomate picante
El chef Ryan Hardy mezcla ajo y chiles, junto con hinojo, en una salsa de tomate satisfactoria que equilibra las verduras amargas y agrega un color encantador también.
7. Brócoli Rabe con aceitunas negras y ralladura de limón
Esta inusual guarnición combina brócoli rabe con aceitunas negras funky y ralladura de limón brillante.
8. Hamburguesas de salchicha y brócoli Rabe
Los ingredientes italianos favoritos del chef Marc Vetri (salchicha casera, brócoli rabe y queso Fontina) son excelentes para la pasta, pero hacen hamburguesas aún mejores.
9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta
El chef Gabe Thompson convierte el brócoli rabe en un pesto saludable y picante que es delicioso en pan tostado.
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