Puré de papas sin lácteos
¡Puré de papas cremoso, aterciopelado, sin lácteos y sin mantequilla! Las mejores patatas para usar y un ingrediente secreto muy importante. Sin lácteos, paleo, Whole30, sin gluten.
No podría estar más emocionado de que el otoño esté aquí. Pasamos un fin de semana agradable en casa, ¡y hasta llovió! Tan pronto como el clima se enfría así, empiezo a desear reconfortantes cenas otoñales. Y el mejor acompañamiento para las cenas de otoño es el puré de papas.
Mi receta anterior de puré de papas no era la más saludable. Estaba lleno de mantequilla y queso crema. Delicioso, pero no muy amigable con la figura.
Todavía estamos tratando de evitar los lácteos tanto como sea posible en nuestra casa, y nunca me he sentido mejor. Pero ningún lácteo descartó el puré de papas … hasta que creé esta receta increíblemente deliciosa de puré de papas sin lácteos. No utiliza mantequilla ni productos lácteos de ningún tipo. Pero sigue siendo tan delicioso como el tradicional puré de papas. ¡Y también es paleo, sin gluten y Whole30!
Haré este puré de papas sin lácteos durante todo el otoño y el invierno, especialmente en Acción de Gracias y Navidad. Y sé que mis invitados no sabrán nada diferente. Asumirán que estos puré de papas cremoso y esponjoso están llenos de mantequilla cuando en realidad son lo más saludables posible.
Hay algunos ingredientes esenciales para hacer este puré de papas perfecto sin lácteos.
La primera son las patatas. Debes usar papas orgánicas yukon gold. Las papas Yukon Gold no tienen tanto almidón, por lo que se vuelven cremosas y aterciopeladas cuando las tritura, además tienen un sabor más mantecoso por sí solas que otras papas.
La piel de las papas Yukon Gold es muy fina, y donde están todas las vitaminas, así que ni las pelo. Dejo las pieles puestas. Le da al puré de papas terminado una gran textura y mastica.
Los hiervo en agua como de costumbre, los escurro y agrego caldo de pollo orgánico de buena calidad. Esto le da a las papas mucho sabor y las hace ligeras y esponjosas.
Como no tenemos la mantequilla para agrego sabor extra, agrego otros 2 ingredientes esenciales. Uno es ajo en polvo. Solo 1 cucharadita. Probé ajo fresco y ajo asado, y es demasiado abrumador. (Además, realmente no quiero hacer el trabajo extra para asar el ajo, seamos honestos). El ajo en polvo es perfecto y le da un pequeño toque de sabor.
Y el último ¡El ingrediente esencial secreto es el aceite de trufa negra! ¿Has usado ya aceite de trufa negra? El sabor umami más intenso y delicioso. Exactamente lo que necesitan estos puré de patatas sin lácteos. Un poco sirve para mucho.
Cualquier puré de papas sobrante se guarda en un recipiente hermético durante 5 días, así que a menudo doblaré la receta y guardaré la otra mitad para la cena más adelante en la semana.
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Ingredientes
- 2 libras de papas orgánicas yukon gold, lavadas y restregadas
- 1.5–2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de aceite de trufa negra
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y calienta a fuego alto hasta que hierva.
- Mientras el agua empieza a hervir, corta las papas en cubos de 1 ″. Me gusta dejar las cáscaras, pero siéntase libre de pelar las papas si prefiere que no tengan cáscara.
- Cuando el agua esté hirviendo, agregue las papas al agua y continúe hirviendo durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se inserte y retire fácilmente un tenedor de la papa.
- Escurra las papas en un colador, luego regrese las papas a la olla. Apaga el fuego. Agregue 1.5 tazas de caldo de pollo y comience a hacer puré con un machacador de papas. Quieres que las patatas se vuelvan suaves y aterciopeladas. Continúe agregando caldo de pollo hasta que las papas estén suaves y sin grumos. Por lo general, me toma las 2 tazas de caldo de pollo, pero dependerá de sus papas.
- Agregue el aceite de trufa, ajo en polvo, luego sal y pimienta al gusto.
- Sirva cálido. Las sobras se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días.
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