¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso azul? ¿Es seguro? – Comprobador de alimentos para el embarazo

El queso azul es uno de esos alimentos contradictorios que pueden ser seguros e inseguros para las mujeres embarazadas, según la forma que adopte. Todo es bastante confuso, por lo que he investigado el queso azul en detalle para este artículo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso azul? Las mujeres embarazadas deben evitar los quesos azules suaves, incluso si están pasteurizados. Los quesos azules duros son seguros durante el embarazo si se elaboran con leche pasteurizada. La comida hecha con queso azul (como aderezo) puede variar.

Dado que el queso azul es un área tan confusa para las mujeres embarazadas, en este artículo cubro todas las diferentes formas en que puede (o no puede comer queso azul) durante el embarazo y qué debe tener en cuenta. Este artículo solo trata sobre el queso azul, pero si desea obtener más información sobre cómo comer todas las variedades de queso, escribí una lista enorme de tipos de queso que son seguros durante el embarazo.

¿Qué quesos azules se elaboran con leche pasteurizada?

Puede que le sorprenda saber que muchos quesos azules se elaboran con leche cruda (no pasteurizada). Por lo general, se envejecen durante tanto tiempo que solo el moho «azul» y las bacterias previstos sobreviven en ellos, en lugar de cualquier cosa dañina. Sin embargo, es mucho más probable que los quesos azules blandos contengan listeria que los quesos duros debido a su mayor contenido de agua y menor acidez, sin importar cuánto tiempo estén envejecidos (fuente: NHS).

Posteriormente, las mujeres embarazadas deben verificar tanto la pasteurización como la textura de un queso azul para determinar si es seguro o no comerlo.

Entre los quesos azules pasteurizados se incluyen el Stilton, muchos quesos azules (o azules) desmenuzados producidos comercialmente y muchos tipos de quesos duros y desmenuzables como el Danish Blue. Los quesos azules elaborados con leche cruda (sin pasteurizar) incluyen Roquefort y algunas versiones de Gorgonzola. Sin embargo, si son seguros o no durante el embarazo depende de varios factores que se analizan a continuación.

¿Qué queso azul es seguro durante el embarazo?

A diferencia de muchos otros alimentos, la seguridad del queso azul durante el embarazo no depende únicamente de si está pasteurizado o no. También depende de si es un queso blando (que contiene más agua) o duro. El queso azul duro es seguro para que lo consuman las mujeres embarazadas si está hecho con leche pasteurizada, ya que tiene una probabilidad mucho menor de albergar listeria.

Los consejos varían en los diferentes países:

La Asociación Estadounidense del Embarazo cita al Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. al decir que las mujeres embarazadas pueden comer quesos azules suaves, si son elaborado con leche pasteurizada.

Sin embargo, el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido dice que las mujeres embarazadas deben evitar cualquier queso blando con vetas azules, pasteurizado o no. Mencionan que la única forma de hacer que el queso azul suave sea seguro es cocinarlo.

Cuando obtuve mi certificación en Nutrición y Estilo de Vida en el Embarazo de LMU (Munich), el consejo fue el mismo que en el Reino Unido: que las mujeres embarazadas deben evitar todos los quesos blandos, incluso si están hechos con leche pasteurizada. En 2013, The Annals of Nutrition and Metabolism Journal publicó un artículo alemán que también decía: «Los productos cárnicos crudos, el pescado ahumado y los quesos blandos, también los elaborados con leche pasteurizada, presentan un alto riesgo de contener listeria patógena» (fuente: Karger)

Por lo tanto, si quieres tener mucho cuidado, debes evitar el queso azul blando durante el embarazo, ya sea que esté hecho con leche pasteurizada o no.

Las mujeres embarazadas pueden comer quesos azules duros, si están hechos con leche pasteurizada. se debe a que el contenido de agua en ellos es mucho más bajo y es poco probable que contengan listeria.

Ejemplos de quesos azules duros que son seguros para comer durante el embarazo:

• Bay Blue de Point Reyes
• Azul danés (si es duro y se desmorona, en lugar de cremoso)
• Quesos azules duros de Kraft y migajas (todos los quesos de Kraft están hechos con leche pasteurizada, como se confirma en su w ebsite)
• Huntsman (Stilton en capas con Double Gloucester)
• Amish Blue de Salemville: les pregunté y confirmaron que sus Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge y todos los migajas de queso azul son todos hechos con leche pasteurizada
• Stilton (pero no el Stichelton casi idéntico, que no está pasteurizado)
• Otro queso azul genérico que es duro y quebradizo

¿Qué platos o productos que contienen queso azul son seguros para el embarazo?

Es seguro comer productos de queso azul que están hechos de queso duro y pasteurizados. A continuación se muestra una lista de productos de queso azul que son seguros durante el embarazo:

Salsa de queso azul

Por ejemplo, el tipo que encontrará en un bistec o como aderezo de pasta. Esto es seguro si se hace con queso azul duro y está hecho con ingredientes pasteurizados.Toda la salsa de queso azul fabricada comercialmente contendrá ingredientes pasteurizados y, por lo tanto, será segura para comer durante el embarazo.
Verifique los ingredientes de las salsas de queso azul hechas en restaurantes o caseras, ya que pueden contener otros ingredientes que debe verificar para la pasteurización, como crema o huevos.

Queso azul desmenuzado

Queso azul desmenuzado (a veces también llamado Queso Bleu ) son seguros si se elaboran con leche pasteurizada. Por ejemplo, el tipo que se vende en tarrinas y se usa como aderezo para ensaladas. Estos son seguros si están hechos con un queso duro en lugar de un queso blando. Por lo general, lo son, ya que los quesos azules más suaves no se «desmoronan».

Aderezo para ensalada de queso azul

La mayoría, si no todos los aderezos para ensaladas producidos comercialmente, están hechos con ingredientes pasteurizados y están hechos de queso azul duro. Una buena regla general es que si se exhibe en un estante en lugar de en un refrigerador, está pasteurizado. Por ejemplo, las marcas populares «listas para usar» como Kraft, Newmans Own, Wish-Bone, Walden Farms y los aderezos de Brianna están hechas con ingredientes pasteurizados y son seguras durante el embarazo.
Puede que este no sea el caso de los aderezos «frescos» que se encuentran en la sección de refrigeradores de un supermercado o tienda de comestibles. El aderezo de queso azul elaborado con ingredientes frescos puede contener ingredientes no pasteurizados, queso azul suave u otros alimentos que se deben evitar, como el huevo crudo. Siempre revise la etiqueta de los aderezos «frescos» ya que sus ingredientes varían mucho.

Dip de queso azul

El dip se puede tratar de la misma forma que el aderezo de ensalada de queso azul. Las salsas de queso azul comerciales, estables en almacenamiento (no refrigeradas), generalmente se preparan con ingredientes pasteurizados. Si están hechos con queso duro e ingredientes pasteurizados, entonces son seguros para el embarazo. Si la salsa de queso azul está en la sección refrigerada, primero revise la etiqueta, ya que puede contener otros ingredientes que debe tener en cuenta, como leche, crema o huevo.

Por qué las mujeres embarazadas deben evitar los quesos azules suaves (con ejemplos)

Las mujeres embarazadas deben evitar todos los quesos azules suaves, incluso si están hechos con leche pasteurizada. Esto se debe a que su mayor contenido de agua los hace más propensos que otros quesos a contener listeria (fuente: NHS).

Ejemplos de quesos azules suaves que deben evitarse son:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• «Danish Blue» (puede haber muchos creadores, pero evite los tipos suaves, cremosos o untables)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Si no puede decidir si un queso azul es suave, una buena regla general es que si se puede untar sin que se desmorone, es suave. Todos los quesos azules suaves no son seguros si se comen como están, es decir, refrigerados oa temperatura ambiente. Sin embargo, el queso azul suave se puede calentar para que sea seguro, como se describe a continuación.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer queso azul cocido?

Todo el queso (azul o no) es seguro para comer durante el embarazo si se ha calentado hasta que esté caliente , en lugar de calentarlos.

Los quesos azules no suelen calentarse bien, ya que el moho azul y la grasa se separan, pero si realmente desea comer queso azul blando o sin pasteurizar, es seguro si está cocido. Puede calentarlo hasta que chisporrotee (si es como aderezo) o casi hirviendo (si está en una salsa, por ejemplo) para que sea seguro. Esto asegura que la temperatura que alcanza debe ser superior a 165 ° F / 75 ° C, lo que matará cualquier listeria presente.

Comer queso azul en una pizza durante el embarazo

Las mujeres embarazadas pueden comer queso azul en una pizza, si el queso azul está cocido. Esto no siempre es claro porque se pueden agregar quesos más blandos (que debe evitar) después de que se cocina la pizza principal.

Si el queso se cocina hasta que chisporrotee encima de la pizza, entonces es seguro comerlo durante el embarazo.

Si el queso se agrega hacia el final de la cocción, o después de la cocción (esto es común con los quesos más blandos), entonces no es seguro comerlos porque no se han calentado adecuadamente.

Si va a pedir una pizza o un calzone que tenga un queso azul suave, pida que se cocine con el resto de la cobertura o por más tiempo de lo habitual. El queso azul debe estar muy caliente, no solo tibio, para que sea seguro comerlo durante el embarazo.

Finalmente, si se está preguntando acerca de la salsa para mojar de queso azul hecha por Dominos, entonces esta es segura para comer porque Dominos hace su salsa de queso azul con ingredientes pasteurizados. También podría estar interesado en este artículo que escribí con una lista de ingredientes para pizza seguros para el embarazo.

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