Prix Fixe Menú Significado, pronunciación y ejemplo

Nos encantan los menús de precio fijo. Eso es porque son una visita guiada emocionante y sin estrés por las pasiones de un chef. De lo mejor que un restaurante tiene para ofrecer.

A continuación, presentamos algunas analogías que se nos ocurrieron y que parecen similares:

1. Asistir a una cata de vinos con un sommelier certificado
2. Visitar un planetario con Neil deGrasse Tyson
3. Escopeta sentado mientras Jeremy Clarkson lo conduce por un tramo de autopista escénico

Cenando en un El menú fijo del chef probablemente sea así. Estás cediendo a un experto. Es a la vez relajante y estimulante. Hay mucho que descubrir y apreciar.

Usar un menú de precio fijo también tiene una gran cantidad de beneficios para bares y restaurantes. Así que veamos qué son exactamente estos menús, por qué son geniales y cómo hacer uno.

¿Qué es un menú de precio fijo?

Un menú de precio fijo ofrece una comida de varios platos a un precio total fijo. El número de cursos puede variar de 2 a más de 10. A veces puede tener opciones para elegir dentro de cada curso. Aunque, por lo general, el menú no ofrece opciones dentro de los cursos.

Un menú table d’hote normalmente ofrece esas opciones. Es otro tipo de menú fijo. Pero, en general, la frase prix fixe se refiere a un menú fijo a un precio fijo.

Prix Fixe Significado

Prix fixe es francés por precio fijo. Esa es la definición básica de precio fijo. A veces se escribe prixe fixe incorrectamente, así que ten cuidado. Aplicado a un menú, significa que los comensales obtienen una colección de elementos del menú por un precio total fijo. Es exactamente lo contrario de un menú a la carta.

Pronunciación de Prix Fixe

Prix Fixe se pronuncia «pree-fix». A veces verás que la pronunciación se refleja en los menús con prefijo escrito. Esa ortografía refleja exactamente cómo se pronuncia, por lo que es comprensible. Pero debería escribirse prix fixe.

Prix Fixe Menús en restaurantes: Breve historia

Hace unos 200 años, en Francia, los primeros restaurantes públicos con mucho tráfico no eran únicamente restaurantes. Eran tabernas, casas de juegos y posadas. En cualquier visita, la gente pasaba bastante tiempo en lugares como estos. Por lo tanto, tenía sentido ofrecer comida. Pero no era práctico aceptar sus pedidos individuales. Las cadenas de suministro y las operaciones de cocina aún no eran tan sofisticadas. La única forma de alimentar de manera realista a un grupo era alimentarlos con lo mismo. El nacimiento del menú fijo no fue para ofrecer experiencias seleccionadas. Fue para servir grupos de manera rentable.

A medida que pasaba el tiempo, la distribución de alimentos se convirtió más robustos y los menús a la carta crecieron en popularidad. Con los años, estas bellezas del viejo mundo se volvieron tanto o más sobre experiencias impulsadas por chefs que sobre hacer la vida más fácil para los restaurantes. Entonces, ¿por qué usar uno hoy?

¿Por qué tener un menú de precio fijo?

Hay un montón de razones de peso para utilizar un menú de precio fijo en un restaurante moderno. También hay muchos beneficios.

Signal Fine Dining

Hay muchos restaurantes de alta cocina que solo ofrecen menús de precio fijo. Muchos comensales asocian menús de precio fijo con la sofisticación del viejo mundo, debido a la historia del menú. Durante 100 años, la industria hotelera ha aprovechado esa asociación con buenos resultados.

Los menús de precio fijo pueden causar un poco de impacto en las pegatinas. Comprometerse con el precio total de una comida de antemano es psicológicamente diferente a pedir artículos individuales por partes. Pero las personas que van a restaurantes de alta cocina suelen estar dispuestas a pagarlo. Por lo tanto, depositar una gran cantidad de dinero en un menú de precio fijo está dentro de sus expectativas.

Si desea comunicar que su empresa ofrece una experiencia exclusiva, un menú de precio fijo es una señal poderosa.

Señal de la experiencia del chef

Un menú de precio fijo consiste básicamente en que el invitado le diga al chef y al restaurante: «tú sí» Son menús que muestran el talento del chef, la experiencia del restaurante y el enfoque del concepto de la comida. El restaurante toma el volante y los invitados lo acompañan. Obviamente, esto es excelente para las personas que aprecian profundamente a los chefs talentosos y los menús bien pensados. Los expertos eligen la comida. Tú simplemente la comes. Es una visita guiada.

Genera tráfico

Como dijimos, el costo total de un menú de precio fijo puede ser impactante . Pero suele ser una oferta mejor que pedir cada uno de esos artículos a la carta. Por eso, los menús de precio fijo se utilizan a menudo como promociones de gran valor para generar tráfico.

Son especialmente útiles para impulsar el tráfico durante períodos lentos. El almuerzo, por ejemplo, es un momento difícil del día para muchos bares y restaurantes. Especialmente si no se encuentran cerca del tráfico peatonal en los distritos comerciales.

Es la misma lógica que pedir una comida de valor extra en un restaurante de comida rápida.Si realiza un pedido al por mayor, obtendrá un descuento.

Si su menú de precio fijo está comunicando valor impulsado por el chef o valor para ahorrar dinero depende en gran medida de su reputación. Y cómo presenta y comercializa su menú de precio fijo.

Ocasiones especiales

Los menús de precio fijo son más comunes en los EE. UU. Durante los días festivos y otras ocasiones especiales. El Día de Acción de Gracias es un excelente ejemplo de por qué los menús fijos son convenientes para los restaurantes. Todos esperan y están satisfechos con comida similar en Acción de Gracias. Por lo tanto, un restaurante corre poco riesgo al hacer grandes lotes de algunos elementos del menú.

Es similar para Navidad y el Día de San Valentín. Si bien los tipos específicos de comida no están tan asociados en estos días como el Día de Acción de Gracias, los comensales siguen siendo lo más importante después de una experiencia gastronómica.

Y esa es la belleza de este tipo de menú. Es una experiencia. Una visita guiada gastronómica, como hemos venido repitiendo quizás con demasiada frecuencia. Y compartir esa experiencia con amigos y familiares en días importantes hace que la comida y las vacaciones sean aún mejores.

Temporadas y temas

Muchos conceptos impulsados por chefs tienen menús dinámicos porque los menús son la expresión creativa en evolución del chef. Y los chefs a menudo se inspiran en ingredientes de temporada únicos u otros hilos contextuales que pueden tejer a lo largo de su menú.

Una excelente manera de mostrar los ingredientes de temporada es con un menú de precio fijo. La mayoría de los hongos silvestres, por ejemplo, solo aparecen en otoño. Entonces, digamos que un chef tiene una buena línea de hongos silvestres frescos de un proveedor confiable. Los adquirirán y necesitarán usarlos rápidamente. Un menú de precio fijo sería un gran vehículo para experimentar setas silvestres y sabores otoñales.

Más allá de eso, un restaurante puede tener un menú temático no relacionado con los ingredientes de temporada. Piense en un menú de 3 platos solo de mariscos o un menú de precio fijo que es un homenaje a la cocina canadiense el 1 de julio, Día de Canadá. Hay temas ilimitados por ahí. Lo que los conecta a todos es que se convierten en experiencias culinarias mediante el uso de un menú de precio fijo.

Solo asegúrese de que no sea un juego simple de ventas. Cualquier comida que ponga en este tipo de menú debe inspirar genuinamente a su chef y vale la pena el precio de la entrada. Siempre puede buscar mejores ideas sobre cómo aumentar las ventas en restaurantes.

Beneficios de un menú de precio fijo

Las razones anteriores para usar un menú de precio fijo se relacionan con muchas de sus beneficios. Pero centrémonos en ellos. Establecer menús de precios:

• Permitir una previsión mucho más precisa de los alimentos necesarios y el precio por cabeza
• Facilitar la ingeniería del menú porque hay menos variables para probar
• Indique a los invitados que está ofreciendo una experiencia, no solo comida
• Son conductores confiables de tráfico si se posicionan como algo similar a comidas de valor
• Muestre las de su chef talento y creatividad
• Comunique a su personal de apoyo que cree en sus elecciones y talento
• Facilite la vida de su personal de recepción, porque las decisiones y los cursos se simplifican
• Impulse el marketing de boca en boca porque son relativamente únicos y fáciles de comunicar
• Hay menos costos de impresión y papel con un menú tan simple. Un beneficio que los menús de restaurantes digitales como las listas de vinos digitales, por ejemplo, mejoran enormemente

Cómo crear un menú de precio fijo

Dado que un menú fijo es un itinerario culinario, requiere mucha reflexión. No solo está ofreciendo opciones a los invitados. Estás dictando toda su experiencia gastronómica. Echemos un vistazo a algunos consejos de diseño y, a continuación, veamos qué hacer y qué no hacer para crear menús de precios fijos.

Consejos de diseño de menú de precio fijo

Elija un tema

Un tema es el gancho más fácil en su menú. Si proporciona contexto y narrativa en torno a las opciones del menú, tendrán significado. Eso los hace instantáneamente más significativos para los invitados. Una excelente manera de aterrizar en un tema es hablar con su chef. Sabrán qué ingredientes están frescos y cuándo. Y también podrán proporcionar la dirección creativa. Porque si no hay energía creativa detrás de los platos, su menú temático tendrá dificultades. Un chef entusiasmado e inspirado es la clave.

Incluya sugerencias de maridaje

Puede incluir maridajes de vino, licor o cerveza en cada plato de su menú de precio fijo . O puede incluir recomendaciones para maridajes a la carta para cada plato. De cualquier manera, ofrecer un menú de maridaje de comida y vino les da a los huéspedes una dirección para completar su viaje culinario. Venderá más alcohol y mejorará sustancialmente la experiencia gastronómica.

Piense en la experiencia de sabor de principio a fin

Mientras trabaja en un tema, no dejes que eso te constriña. Usemos de nuevo los hongos silvestres como ejemplo.Está preparando un menú de precio fijo de sabores de otoño inspirado en hongos silvestres frescos. No se apoye tanto en un perfil de sabor (champiñones) que el menú se vuelva monótono. Por otro lado, no use sabores tan contrastantes que terminen chocando. Piense en la experiencia gastronómica como una historia. Estás guiando a tus invitados desde el principio hasta el final. Cada curso debería conducir naturalmente al siguiente curso, como un capítulo de un libro. Haga que la progresión del curso sea a la vez lógica y sorprendente a la vez. No es fácil, pero bueno, por eso los chefs son chefs.

Use los menús digitales de código QR

La imagen de un menú de precio fijo con letras ornamentadas en relieve La cartulina de alta calidad es duradera. Pero los menús en papel son la respuesta incorrecta. No solo para menús de precio fijo, sino para todos los menús. Cree su menú de precio fijo con un código de barras para el menú de un restaurante y estará creando una experiencia conveniente, sin contacto y sin gérmenes. Los menús sin contacto son la forma más eficaz de reabrir restaurantes de forma segura en este momento. He aquí por qué son una gran solución tanto para empresas como para huéspedes.

• La cantidad de personas que usan códigos QR está creciendo exponencialmente. Con las expectativas del cliente firmemente en el lado impecable a raíz del COVID-19, solo seguirá en esa dirección.

• Son fáciles de hacer. Si Si desea crear un código QR para un menú PDF o un menú que haya publicado en un sitio web, es simple. Simplemente cargue un archivo y haga clic en un botón. Tenga en cuenta, sin embargo, que existen muchos riesgos relacionados con los códigos QR si va a utilizar un sitio web gratuito de generación de códigos QR en línea.

• Son fáciles de usar. Eche un vistazo a cómo escanear un código QR o cómo lidiar con la imposibilidad de escanear un código QR y verá que, desde la perspectiva del cliente, la operación es simple.

• Son versátiles. Los códigos QR se utilizan depende de usted, porque las posibilidades son casi ilimitadas. Puede utilizar un código QR estático simple o un código QR dinámico. Puede participar en el marketing de códigos QR, pedidos sin contacto o pagos sin contacto.

• Son mucho más económicas y fáciles de mantener que las aplicaciones de menú. Cada vez que tenga que codificar algo desde cero, como una aplicación de menú, le costará una enorme cantidad de tiempo, esfuerzo y experiencia. Un menú QR no requiere nada de eso.

• El socio tecnológico adecuado creará un menú digital compatible con ADA para usted, listo para usar. Eso ahorra mucho dinero en la corrección de documentos ADA para nuestro menú digital.

Menú Prix Fixe: Qué hacer y qué no hacer

Después de años de trabajar con la administración de bares y restaurantes para optimizar las operaciones, Hemos recopilado una lista práctica de lo que se debe y no se debe hacer para implementar menús de precio fijo.

• Úselo durante la semana del restaurante. La semana del restaurante es una gran oportunidad para implementar y probar un menú de precio fijo. La gente espera este tipo de menús durante la semana del restaurante.

• Úselos en ocasiones especiales y días festivos. Los huéspedes tampoco se sorprenden cuando se encuentran con menús fijos en ocasiones especiales y días festivos. Aproveche estos días para aprovechar todos los beneficios que ofrece un menú de precio fijo.

• Úselo para almuerzos rápidos. Entrar y salir de un restaurante para el almuerzo es mucho más fácil con un menú fijo. Ofrezca un almuerzo rápido y fijo para el grupo de trabajo.

• Combine con opciones a la carta. Nunca está de más tener algunas opciones a la carta en la parte inferior o al costado de su menú de precio fijo. Incluso puede recomendarlos en la descripción real del plato. Es una forma probada y verdadera de aumentar las ventas.

• No lo complique demasiado. Si tienes todo de todo, es posible que no tengas nada. Apóyese más en «menos es más» cuando cree su menú y deje que la combinación de platos cuente la historia.

• No prepare todo por encargo . Esto ralentizará enormemente tu cocina. Un gran beneficio de un menú fijo es que sabes lo que necesitarás. Aprovecha esto preparando todo lo que puedas antes de que comience el servicio.

• No te ciñas rígidamente a un tema. Cierto contraste es bueno. Hasta el punto en que comienza a chocar, es malo. Encuentra formas creativas y sorprendentes de trabajar dentro de tu tema.

• No hay una regla de no sustituciones. Algunas cocinas preparan todo por adelantado, hasta el punto en que las sustituciones son imposibles. Trate de evitar eso, dados los problemas individuales de salud y alergia.

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No tenga más de 6 cursos. Si desea tener 10 cursos, puede hacerlo. Solo sepa que tener 10 cursos por el simple hecho de tener 10 cursos no es prudente. Si usted legítimamente tener suficiente inspiración y material para crear y entregar 1 0 cursos de alta calidad, anímate. Pero para la mayoría de los establecimientos, el punto óptimo es de 3 a 6 platos.

Ejemplo de menú de precio fijo

¡Aquí hay un ejemplo de un menú de precio fijo de un restaurante que inventamos! Esperamos que le dé una buena idea de cómo los menús de precio fijo normalmente están estructurados.

El menú experiencial

¡No es solo jerga de la cocina! Los menús de precio fijo o precio fijo son un regalo histórico y relativamente fáciles de implementar. También son formas útiles de comunicar un enfoque impulsado por el chef y, a menudo, indican valor.

Los menús son muy importantes para los restaurantes, obviamente. Pero crear muchos tipos diferentes de menús puede generar montañas de los costos de impresión y papel. Oh, también son el artículo más sucio en la mesa de un restaurante. Y con un público comedor que es más consciente que nunca de los gérmenes, son un poco riesgosos.

Afortunadamente, esos dos problemas tienen una solución simple. Los menús digitales personalizados basados en códigos QR se pueden crear rápidamente mediante tecnología de restaurante confiable y económica. Son una solución ágil y totalmente sin contacto que puede adaptarse a todo tipo de menú. Un cóctel menú, una carta de vinos, un menú table dhote. Y, sí, un menú de precio fijo. El uso de menús digitales es una manera fácil de crear e implementar menús de precio fijo a bajo precio.

Si todavía no ha pensado en digitalizar sus menús, debería hacerlo. Le permitirá utilizar de forma rápida y económica tantos tipos de menús como desee. ¿Hará su parte para garantizar una experiencia gastronómica libre de gérmenes para sus invitados?