Prime Rib o Filet Mignon: ¿Una opción imposible?
Créditos: Robspinella a través de Wikimedia Commons y Jun Seita a través de Flickr
Una de las preguntas más urgentes para cualquier amante de la carne: ¿Qué es mejor? ¿Prime rib o filet mignon? Nuestra respuesta: Ambos son cortes increíbles que seguramente te deleitarán a ti y a tus invitados amantes de la carne. Entonces, aunque nosotros, en Steak University, le sugerimos que pruebe los mejores cortes de carne por sí mismo para descubrir cuáles prefiere, también nos complace ayudarlo a conocer las diferencias porque el sabor no es el único factor a considerar. También desea un bistec que se cocine de la manera que usted desea, tenga la textura que ama y se mantenga dentro de su presupuesto. Tanto el prime rib como el filet mignon tienen mucho que ofrecer, así que pongámonos manos a la obra.
Prime rib y filet mignon se consideran opciones exclusivas de cortes de carne y con frecuencia se mencionan como dos de los 10 mejores cortes de carne. Pero, el filet mignon es a menudo el tipo que vería servido en una boda elegante, mientras que el costillar es uno que esperaría ver servido en su restaurante de carnes favorito. Elegir el mejor generalmente depende de la ocasión para la que lo usará.
Todo sobre el Prime Rib
La gente suele confundir la costilla con el chuletón. Ambos provienen del área de las costillas del animal y técnicamente son el mismo corte de carne. Pero, el chuletón se refiere al corte antes de que se cocine y la costilla se refiere al corte después de que se cocina, que generalmente se asa en su propio jugo. Por lo general, la costilla no se corta de un asado de costilla hasta que se haya cocinado. 
Si compara las costillas con el solomillo, el chuletón o los filetes de solomillo, el asado de costilla a menudo gana. Los amantes del bistec se obsesionan con un sabroso chuletón o un corte de costilla asado porque no solo son tiernos, sino que también brindan el rico sabor a bistec que adoran los entusiastas del bistec.
Todo sobre el filet mignon
Entonces, ¿prime rib (o chuletón) vs filet mignon? En términos de ternura, el filete a menudo superará a cualquier otro corte de carne con el que lo enfrentes. ¿Qué corte es el filet mignon? El filete pequeño, pero grueso, se corta directamente de la parte más tierna del animal: el lomo. Cuando se cocina a fuego medio, su ternura no necesita explicación. La mayoría de la gente describe su textura como una que se derrite en la boca. 
Pero, al comparar un filet mignon con el filete de costilla, es posible que se sienta decepcionado por el sabor. Mientras que algunos amantes del bistec prefieren la ternura de un bistec al sabor, a otros les importa más el sabor del bistec que cualquier otra cosa. El filete no aporta al paladar el sabor robusto que tiene la costilla. Aquellos que esperan más sabor a bistec de este corte probablemente se sentirán decepcionados. Por eso, normalmente verá el filet mignon envuelto en tocino, con salsa o con jugos para darle un poco más de sabor.
Costo Diferencias en cortes de carne
¿Cuál es el mejor filete para su presupuesto? En Steak U, no nos gusta ponerle precio a un bistec delicioso, pero sabemos que el costo es importante. Estos dos bistecs ocupan un lugar destacado en la lista de precios porque son deseables y venerados como dos de los mejores tipos de cortes de bistec.
Pero el filet mignon es uno de los cortes más caros y suele ser varios más dólares por libra que una costilla o chuletón. ¿Por qué es caro el filet mignon? La sección del filet mignon del animal es mucho más limitada que el área de la costilla de la que se corta la costilla, por lo que el corte más raro le costará más.
¿Cuál es el mejor tipo de filete para asar?
Los cortes de carne veteados, como la costilla, necesitan un cuidado adicional cuando se cocinan a la parrilla porque su contenido de grasa puede provocar brotes. Pero, si tiene cuidado, el asado de costilla se cocina maravillosamente a la parrilla. Para mayor seguridad, considere usar una bandeja de goteo debajo del asado de costilla para atrapar la grasa. Dado que el asado de costilla se cocina mejor cuando se cocina lentamente, este método también lo ayuda a cocinar indirectamente lejos de las llamas de la parrilla para obtener un asado lento y ahumado. Asegúrate de sazonar el asado antes de comenzar a cocinarlo, dale la vuelta durante el proceso de asado para que se cocine de manera uniforme y retíralo cuando la temperatura esté un poco por debajo de tu temperatura óptima. Medio crudo es típicamente el templado deseado para la costilla, pero dado que el asado continuará cocinándose después de retirarlo de la fuente de calor, es mejor tener un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. Retire el asado a unos 115-120 ° F y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para que alcance el nivel de cocción deseado. 
¿Qué tipo de filete es el ¿Lo mejor para freír en sartén?
El filet mignon es el corte perfecto para asar o freír. Es mejor servirlo medio crudo y, por lo general, solo toma un par de minutos de cada lado para dorarlo bien.Freír en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva o mantequilla y sal y pimienta al gusto. Incluso puede usar los jugos sobrantes para verter sobre el bistec una vez que esté listo para servir.
También puede dorar un asado de costilla antes de terminar de cocinarlo con un proceso de asado. Pero, en general, el término «costilla» se refiere al chuletón que se ha asado como costilla y se corta de esa sección.
Nuestro último comentario: ¿Es el filet mignon o el prime rib el mejor corte de bistec?
El filet mignon cortado de una vaca es, sin duda, el corte de carne más tierno que tendrás. El corte de una costilla El asado es uno de los más sabrosos, gracias a un increíble marmoleado que permite que su grasa le dé un sabor y dulzura natural. El filete se considera un corte más elegante y delicado. Es perfecto para bodas, banquetes y otras ocasiones importantes. El prime rib es perfecto para una sesión de parrillada de fin de semana o para un viaje a un restaurante de carnes. Eche un vistazo a USDA Prime Wet Aged Filet Mignon y Boneless Ribeyes de Chicago Steak Company, que le brindarán una experiencia de bistec única. no lo olvidaré.