¿Por qué tu cuerpo no digiere maíz?
16/01/2015
¿Por qué tu cuerpo no digiere maíz? ?
Recientemente publicamos una publicación en la que distinguimos entre los diferentes tipos de maíz y discutimos los diversos beneficios para la salud de consumir maíz. Como seguimiento, recibimos esta pregunta: si el maíz es bueno para usted, ¿por qué su cuerpo no lo digiere?
Para responder con precisión a esta pregunta, nos comunicamos con la Dra. Joanne Slavin, profesora en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Minnesota. Esto es lo que dijo el Dr. Slavin sobre la forma en que digerimos el maíz:
El almidón del maíz puede ser menos digerible si el maíz no se muele en el procesamiento de alimentos o el tracto digestivo. Cuando se consume maíz dulce y no se mastica por completo, algunos pasarán por el tracto digestivo y escaparán de la digestión y absorción. El almidón resistente se considera similar a la fibra dietética y se consume poco en la dieta estadounidense. Entonces, la falta de digestibilidad del maíz se consideraría positiva en lugar de negativa, en general.
¿Tiene alguna pregunta sobre la comida? Envíe su pregunta aquí.
El «maíz bicolor» de Rosana Prada tiene licencia CC BY 2.0.
Acerca de los expertos
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Joanne L. Slavin, PhD, RD
Fibra dietética
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- maíz
