Pollo Spatchcock
Este pollo Spatchcock se aplana para una cocción uniforme, luego se condimenta con mantequilla de ajo y hierbas y se asa a perfección marrón dorado. Un pollo espatulado se cocina significativamente más rápido que un pollo asado tradicional, ¡y sale tierno y jugoso cada vez!
El pollo asado es un clásico de la comida reconfortante que nunca pasa de moda. Hay tantas formas diferentes de asar un pollo, desde pollo estilo asado hasta pollo de cocción lenta. ¡Este pollo con papas fritas es uno de mis métodos favoritos de todos los tiempos para preparar un pájaro entero!
Si nunca has comido un pollo con papas fritas, te lo estás perdiendo. Es un plato delicioso que se cocina en menos tiempo, pero que aún está lleno de sabor. Sirva su pollo con una variedad de guarniciones y observe cómo llegan las críticas favorables.
Cómo hacer pollo espatchcock
Esparcir un pollo es sorprendentemente fácil y vale la pena el esfuerzo. Simplemente coloque el pájaro sobre su pecho y localice la columna. A cada lado de la columna vertebral, corte la longitud de la columna con tijeras para aves o un buen juego de tijeras de cocina. Quieres cortar las costillas cerca de la columna. Corte a lo largo de la columna vertebral en ambos lados hasta que pueda quitar la columna vertebral del pollo.
Con la columna vertebral quitada, busque el cartílago sobre la parte superior del esternón en el interior del ave. donde los dos senos se unen cerca del cuello. Use un cuchillo para cortar ese cartílago para liberar el esternón y permitir que el pollo se quede plano cuando le dé la vuelta. Finalmente, meta las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.
Recomiendo poner el pollo en salmuera antes de esparcirlo. Unte su pollo con ajo y mantequilla de hierbas, luego hornéelo hasta que esté dorado y bien cocido.
Consejos para obtener la galleta perfecta pollo
- Si te quedas atascado cortando la columna vertebral, intenta cortar un poco más cerca o más lejos de la columna vertebral hasta que progreses.
- Es posible que debas cortar algunos huesos usando solo la punta de las tijeras.
- Me gusta empezar a cortar desde el extremo del cuello del ave. Sin embargo, si se queda atascado, intente cortar desde la cola del pollo y haga que los cortes se junten en el medio.
- Prefiero usar un pollo orgánico ya que creo que tienen un mejor sabor.
- Puede preparar la mezcla de mantequilla hasta con 2 días de anticipación. Solo asegúrese de ablandar la mantequilla antes de esparcirla sobre el pollo.
- Recomiendo dejar reposar el pollo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de aplicar la mantequilla. Si pone la mantequilla en un pollo muy frío, la mantequilla se endurecerá y será más difícil obtener una cobertura uniforme.
¿Tienes que poner un pollo en salmuera?
No tienes que poner un pollo en salmuera, pero te recomiendo que te tomes el tiempo para hacerlo. El pollo es una carne magra por naturaleza, lo que significa que es más probable que se seque. Cuando un pollo se coloca en salmuera, absorbe parte de la salmuera, lo que ayuda a mantenerlo húmedo durante la cocción y también a sazonarlo por completo.
Cuando trabajas con un pollo en salmuera , incluso si lo cocinas demasiado, aún debe quedar tierno y jugoso. He incluido mi salmuera de pollo favorita en la tarjeta de recetas a continuación. Si opta por poner el pollo en salmuera, asegúrese de reducir la cantidad de sal de la mantequilla sazonada para que el producto final no esté demasiado salado.
Variaciones del sabor del pollo Spatchcock
Si bien este es un pollo tradicional con sabores de ajo y hierbas, puede agregar otros ingredientes a la mezcla para personalizar el pollo a su gusto.
- Mexicana: Omita el tomillo y el romero. Agregue 2 cucharaditas de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/4 de cucharadita de cilantro a la mantequilla.
- Cajun: Agregue 2-3 cucharaditas de condimento Cajun a la mantequilla de ajo y hierbas.
- marroquí: Deje fuera el tomillo y el romero de la mezcla de mantequilla. Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de cúrcuma.
¿Cómo lo sabes? ¿Cuándo el pollo está listo?
La forma más fácil de saber cuándo su pollo está listo es usando un termómetro. Un pollo es seguro para comer cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo del pollo marca 165 grados F. Utilizo un termómetro de sonda electrónico que inserto en el pollo al comienzo del tiempo de cocción, y superviso el progreso durante todo el proceso. que sé cuándo sacar mi pollo del horno. También me aseguro de verificar la temperatura de la pechuga de pollo, que también debe registrar al menos 165 grados F.
Este El pollo espatchcock está en mi rotación habitual de cena.Sírvelo con puré de patatas y una verdura como las coles de Bruselas o los espárragos para una comida completa. ¡Tu familia te lo agradecerá!
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Video de pollo Spatchcock
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Spatchcock Chicken
Ingredientes
- 5 libra de menudencias de pollo eliminado
- 1 receta de salmuera de pollo opcional pero muy recomendable
- 6 ta cucharaditas de mantequilla ablandada
- 1/2 cucharadita de sal, use 1 cucharadita si no va a poner el pollo en salmuera
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
- 1 cucharadita de hojas frescas de romero picadas
- 2 cucharaditas de hojas frescas de perejil picadas
Instrucciones
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Prepare la salmuera de pollo de acuerdo con las instrucciones de la receta. Deje en salmuera durante 8 horas.
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Retire el pollo de la salmuera. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Esparza el pollo quitando la espina dorsal con tijeras para aves o tijeras de cocina. Con la columna extraída, corte el cartílago sobre el esternón en el interior del ave, donde los dos senos se unen cerca del cuello. Corta el cartílago para liberar el esternón y deja que el pollo se quede plano cuando le des la vuelta. Finalmente, meta las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.
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Haga una mezcla de mantequilla mezclando mantequilla ablandada con sal, pimienta, ajo, tomillo, romero y perejil.
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Cubra generosamente el exterior del pollo con la mezcla de mantequilla. Afloje la piel del pollo y frote un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel.
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Inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa del pollo (pechuga o muslo). Hornee por 40 minutos o hasta que un termómetro registre 165 grados F tanto en el muslo como en la pechuga.
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Retire el pollo del horno. Déjelo reposar durante 5-10 minutos, luego córtelo y sirva.