Pollo picante con albahaca tailandesa

Este pollo picante con albahaca tailandesa es una noche de semana rápida, fácil y súper sabrosa ¡Salteado! Las pechugas de pollo cortadas en cubitos se mezclan con una salsa picante, salada y dulce y se sirven con arroz blanco caliente al vapor y un huevo frito estilo tailandés con yema. Siéntase libre de hacerlo tan picante o suave como desee, vegetariano con tofu y / o sin gluten si es necesario.

¡Abróchense el cinturón, amigos!

Hoy, voy a compartir uno de mis platos tailandeses favoritos de todos los tiempos. ¡No solo es súper delicioso, sino que también es súper fácil de hacer en casa!

¡Vamos a dar el paseo en tuk tuk de Bangkok de tu vida con este delicioso pollo picante con albahaca tailandesa al estilo de la comida callejera que te hará la boca agua!

ACERCA DEL POLLO DE ALBAHACA TAILANDESA PICANTE

Este plato es similar al pollo picante con albahaca sagrada tailandesa (Pad Krapao Gai), un plato que es popular en Tailandia y está garantizado que se encontrará en el menú de cualquier restaurante tailandés que visite. Es un plato simple salteado que consiste en mezclar ajo, chiles, chalotes, pollo picado y albahaca sagrada tailandesa en una salsa dulce, salada y picante.

Sin embargo, en mi versión de esta receta clásica tailandesa, me gusta usar pechugas de pollo del tamaño de un bocado porque saben más jugosas y más magníficas en la salsa ardiente.

Además, utilizo albahaca dulce tailandesa en lugar de albahaca sagrada porque:

a. ¡Adoro su aroma dulce y la forma en que sus sabores realmente penetran en cualquier tipo de plato! 😍 ¡Incluso lo uso en mi Pasta Penne de Pollo Picante cuando lo tengo a mano!
b. La albahaca sagrada tailandesa, una albahaca de sabor picante, lamentablemente no está disponible en todas partes. Está disponible por temporada en Hong Kong y, por lo general, solo puedo encontrarlo aquí durante el verano.

Por otro lado, normalmente puede encontrar albahaca dulce tailandesa en los mercados húmedos de Asia o en su mercado asiático local en cualquier época del año. De hecho, ¡incluso me lo he encontrado en los supermercados aquí! Y ustedes saben que soy todo sobre conveniencia. ¡Así que Thai Sweet Basil tiene luz verde para mi pollo picante con albahaca tailandesa!

Si por casualidad encuentra Thai Holy Basil y quiere que este plato sea como la versión más tradicional que se obtiene en los restaurantes tailandeses y en Tailandia, no dude en usarlo. ¡He usado ambos tipos de albahaca tailandesa en esta receta y ambas saben muy bien en este plato!

POR QUÉ NECESITA ESTA ALBAHACA PICANTE TAILANDESA POLLO EN SU ESTADÍSTICA DE VIDA

• Es rápido y fácil de hacer en cualquier noche de la semana. (GANE si tiende a enojarse mucho después de un largo día de trabajo, como yo, ¡y solo quiere comer!)
• ¡La salsa súper deliciosa! ❤️ Es salado. Es dulce. ¡Y también un poco picante gracias a los chiles ojo de pájaro! ¡Estamos obteniendo las mejores notas aquí, amigos!
• Además, la increíble salsa es súper flexible porque funciona bien con pollo, camarones, carne de cerdo o rebanadas de ternera, ¡e incluso tofu! Así que siéntete libre de usar tu proteína favorita y / o prepara este vegetariano con cubitos de tofu fritos. 👌
• ¡Ese tipo de huevo frito tailandés, es la diggity BOMB! Simplemente pinche la yema de huevo con una cuchara y observe cómo se derrama sobre el pollo y el arroz. Ahora llena una cuchara con un poco de pollo, arroz y un poco de ese huevo y dime que no te encanta. TE RETO.

¡MAGIA PICANTE Y DULCE!

Como sabéis por el nombre de este blog, me encanta mi comida picante. (¡Duh!)

Pero también me encanta la comida picante y un poco dulce al mismo tiempo. Es por eso que soy un gran admirador de Gochujang, una pasta de chile coreano que no es demasiado picante y tiene un toque de dulzura. Lo he usado en mis otros salteados, como mi pollo picante Kung Pao, cuando necesito una pasta de chile picante suave a mediana.

En este plato, un poco de azúcar morena y gochujang combinan bien para equilibrar el calor de la pasta de chile hecha con los chiles ojo de pájaro tailandeses calientes. Pero no se preocupe. Si no le gusta mucho el picante, le invitamos a bajar el nivel de especias reduciendo la cantidad de chiles frescos y gochujang. 😊

¿QUÉ ES UN FRIEDEGG TAILANDÉS?

Y sobre ese huevo frito tailandés. Debes preguntarte qué lo hace tailandés. Si alguna vez ha estado en Tailandia y ha probado el pollo picado picante tailandés con albahaca sagrada (o carne de cerdo o ternera picada), probablemente haya obtenido un huevo «frito» que tiene una yema de huevo líquida y una parte blanca suave pero firme.Bueno, he copiado la técnica aquí para obtener los mismos resultados, pero frí el huevo en menos aceite del que usan normalmente. ¿Por qué? ¡Porque no dirijo un restaurante ni tengo que alimentar a veinte personas con el mismo tipo de huevo! Además, ¿por qué no usar menos aceite si puede salirse con la suya, verdad? ¡Sí, sé que tengo razón!

Amigos, por favor pruébenlo y comprueben por ustedes mismos que este huevo frito tailandés casero es totalmente delicioso y con yemas. ¡Y solo hace que todo este plato se una! 😋

Realmente es un verdadero YOLK-GASM, que es nom, en mi opinión. ¡Hágase un favor y haga ese huevo maravilloso para coronar su plato glorioso Pollo y arroz con albahaca dulce tailandesa picante!

CÓMO HACER POLLO DE ALBAHACA DULCE SPICYTHAI

Para hacer este sofrito fácil en unos sencillos pasos:

1. Haga todo el trabajo de preparación: Pique el ajo, las chalotas (o la cebolla morada) y corte los trozos de chile rojo y verde en mitades y tercios. Luego, corte las pechugas de pollo en trozos pequeños y combínelas con un poco de maicena, salsa de soja baja en sodio, vino de arroz Shao Xing y un chorrito de aceite de sésamo. Luego, prepare el «tazón de salsa» combinando salsa de soja ligera baja en sodio, salsa de soja oscura dulce, azúcar morena, salsa Sriracha, salsa de ostras, salsa de pescado y gochujang en un tazón. En una mini licuadora, presione los chiles rojos y verdes frescos con un poco de aceite de maní (o cualquier otro aceite de cocina) para hacer una pasta de chile gruesa. (Nota: también puede usar un mortero para triturar los chiles frescos y convertirlos en una pasta gruesa. O también puede picar finamente los chiles).
2. Prepare el huevo frito tailandés: caliente 4 cucharadas de maní aceite (o cualquier otro aceite con un alto punto de combustión) en un wok a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente y comience a humear un poco, baje el fuego a medio y rompa un huevo en el wok. Muévase rápidamente ahora y use una espátula para «echar aceite con una cuchara» sobre el huevo repetidamente para ayudarlo a cocinar. Una vez que la parte clara esté cocida pero la yema todavía esté líquida por dentro, apague el fuego y transfiera con cuidado el huevo a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Repita para los huevos restantes. (Nota: si tiene preocupaciones de salud acerca de comer un huevo semicrudo, no dude en seguir friéndolo hasta que la yema se haya cuajado por completo y el huevo esté cocido a la cocción deseada.)
3. Cocine el pollo a la mitad: Caliente el aceite de maní en el wok nuevamente y saltee los trozos de pollo marinados hasta que estén casi completamente cocidos. Transfiera a un colador de malla fina y manténgalo sobre el wok para permitir que el exceso de aceite gotee. Luego, transfiera el pollo a un recipiente limpio y déjelo a un lado. ¡Limpie el wok con una toalla de papel y prepárese para llevarlo todo a casa!
4. Empiece a remover -freír: Comience con los chalotes (o cebolla morada) y el ajo, y luego agregue los chiles secos tailandeses (si los usa). Agregue la mitad cocida d trozos de pollo helado y la pasta de chile mezclada casera encima. Mezcle todo junto, luego vierta el contenido del «cuenco de salsa» y combine. Luego, agregue las hojas de albahaca dulce tailandesa (¡e inhale profundamente el aroma fragante! 😍). Continúe salteando para combinar todo durante un minuto, ¡luego sáquelo todo en un plato!
5. ¡Sirve !: Sirve el pollo sobre un poco de arroz blanco caliente al vapor, o arroz integral, quinua o lo que sea que te apetezca. ¡Cubra con el huevo frito tailandés y disfrute!

¿PUEDO HACER ESTO SIN GLUTEN?

¡Sí! Use una salsa de soja sin gluten y una salsa de ostras sin gluten. También debe usar una salsa de soja oscura dulce sin gluten, como la salsa dulce de soja Kecap Manis de Chang, y un gochujang sin gluten como Wholly Gochujang. Asegúrese de verificar que la marca de salsa de pescado que está utilizando también sea libre de gluten. (Algunas salsas de pescado contienen gluten oculto en forma de trigo). Recomiendo la salsa de pescado sin gluten de Thai Kitchen: no es demasiado salada como lo son las salsas de pescado de otras marcas tailandesas y vietnamitas, ¡y funciona bien en esta receta!

¿PUEDO HACER ESTE VEGETARIANO?

¡Definitivamente! En lugar de pollo, puedes freír unos cubos de tofu firmes con un poco de sal y pimienta. Para el «cuenco de salsa», utilice una salsa de ostras vegetariana con sabor a hongos y una salsa de pescado vegetariana como la salsa de pescado vegetariana Fortuna (Nuoc Mam Chay). ¡Luego mezcle el tofu en lugar del pollo en la salsa ardiente y deliciosa!

¡Como dicen en Tailandia, kin hai aroi na (disfruten de su comida) mis amigos! 🤗

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Pollo picante con albahaca tailandesa

¡Este pollo picante con albahaca tailandesa es un salteado rápido, fácil y súper sabroso entre semana! Las pechugas de pollo cortadas en cubitos se mezclan con una salsa picante, salada y dulce y se sirven con arroz blanco caliente al vapor y un huevo frito estilo tailandés con yema. Siéntase libre de hacerlo tan picante o suave como desee, vegetariano con tofu y / o sin gluten si es necesario.

• Autor: Lavina
• Tiempo de preparación: 15
• Tiempo de cocción: 30
• Total Tiempo: 45 minutos
• Rendimiento: 2–3 1x
• Categoría: Pollo
• Método: Salteado
• Cocina: Tailandesa

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Ingredientes

• 7 dientes de ajo, picados
• 3-4 chalotes O ¼ de cebolla roja – picados
• 4–10 chiles rojos (se prefieren los chiles ojo de pájaro, pero cualquier chiles rojos picantes pequeños funcionará), al gusto; sin semillas si se desea menos picante y picados en trozos grandes
• 1– 2 chiles verdes (se prefieren los chiles ojo de pájaro, pero cualquier ají verde picante pequeño servirá), al gusto, sin semillas si se desea menos picante y picados en trozos grandes
• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400 gramos / 14 onzas), deshuesado, sin piel – cortado en cubitos del tamaño de un bocado
• 1.5 cucharaditas de almidón de maíz
• 7 cucharaditas de salsa de soja ligera baja en sodio (use salsa de soja sin gluten o Tamari si es necesario)
• 2 cucharaditas de vino de arroz Shao Xing
• 1.5 cucharaditas de vino dulce oscuro y Salsa (del tipo espeso y viscoso, use una salsa de soja dulce sin gluten como esta si es necesario)
• 1 cucharadita de salsa Sriracha
• 1 cucharada de salsa de ostras (use una -salsa de ostras libre si es necesario)
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharada de pasta de pimiento picante Gochujang (o use cualquier chile sin gluten pegar. Wholly Gochujang es una versión sin gluten de esta pasta de pimiento picante coreano)
• Una pizca generosa de hojuelas de ají rojo triturado, al gusto
• Una pizca generosa de pimienta negra, al gusto
• 5 cucharadas de aceite de maní (o cualquier otro aceite con un punto de combustión alto)
• 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
• 1.25 cucharaditas de aceite de sésamo
• 3 huevos (consulte las notas *)
• 1 manojo (un poco más de 1 taza) de hojas de albahaca dulce tailandesa: se quitan los tallos, se lavan y se secan
• 2 –3 chiles rojos secos tailandeses (opcional), al gusto – córtelos por la mitad para liberar más calor (omita si no le gusta mucho el calor)
• ¼ taza + 2-3 cucharadas de agua (según sea necesario) )

Instrucciones

Preparación:

1. Preparar los ingredientes frescos: Picar el ajo, las chalotas ( o cebolla roja si se usa), y pique los chiles rojos y verdes.
2. Marinar el pollo: Mezcle el almidón de maíz, 3 cucharadas de salsa de soja ligera baja en sodio, vino de arroz Shao Xing y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo en un tazón grande. Corte el pollo en trozos pequeños y agréguelo al tazón. Mezcle bien para cubrir, luego reserve.
3. Haga la salsa: En una taza medidora (o tazón pequeño), mezcle el resto de 4 cucharadas de salsa de soja ligera baja en sodio, salsa de soja oscura dulce, azúcar morena Salsa sriracha, salsa de ostras, salsa de pescado y gochujang. Mezcle bien para combinar y reservar.
4. Haga la pasta de chile fresco: Agregue aproximadamente ½ cucharadita de aceite de maní a una licuadora pequeña y gírelo para cubrir los lados y el fondo. Agregue los trozos de chile rojo y verde y cubra con la tapa. Pulse hasta que los chiles se hayan formado en una pasta de chiles gruesa. Ponlo en un bol y déjalo a parte. (Nota: como alternativa, triture los trozos de chile en un mortero y páselo para formar una pasta de chile gruesa, o pique finamente en su lugar).
5. Haga los huevos fritos al estilo tailandés: Caliente 4 cucharadas de aceite de maní en una wok a fuego alto. Una vez que esté caliente y comience a humear un poco, baje el fuego a medio y rompa un huevo en el wok. Muévase rápidamente ahora y use una espátula para verter el aceite sobre el huevo repetidamente. Una vez que la parte clara esté cocida pero la yema todavía esté líquida por dentro, apaga el fuego y transfiere con cuidado el huevo a un plato forrado con papel toalla para que escurra. Repita para los huevos restantes. (Nota: si tiene preocupaciones de salud acerca de comer un huevo semicrudo, no dude en seguir friendo el huevo hasta que la yema se haya endurecido por completo y el huevo esté cocido al punto de cocción deseado).
6. Cocine el pollo marinado : Vuelva a encender la estufa y ponga a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite de sésamo al aceite de maní que ya está en el wok. Levante y gire el wok con un movimiento circular para que el aceite se extienda por el perímetro, luego colóquelo nuevamente en la estufa para que el aceite se caliente. Una vez caliente, agrega el pollo y esparce uniformemente en el wok.Deje que el pollo se cocine y se dore durante aproximadamente 1 minuto, luego comience a revolver y voltear los trozos. Sofría por otro minuto, hasta que esté casi cocido, luego transfiera a un colador de malla fina y manténgalo sobre el wok para que el aceite se escurra. (Puede agitar suavemente el colador para acelerar el proceso de drenaje, pero tenga cuidado de no agitarlo con demasiada fuerza, ya que puede hacer que parte de la maicena se desprenda y haga que el pollo quede blando). Transfiera el pollo a un recipiente limpio y reserve. . Deseche el aceite y limpie el wok con una toalla de papel, luego vuelva a colocarlo en la estufa.

Para el pollo picante con albahaca tailandesa:

1. Saltear aromáticos y chiles rojos secos: Caliente 1 cucharada restante de aceite de maní, 1 cucharadita de aceite de chile (si usando), y 1 cucharadita de aceite de sésamo en el wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las chalotas y el ajo, y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Luego agregue los chiles rojos secos tailandeses y saltee para combinar.
2. Agregue el pollo y la pasta de chile fresco: agregue los trozos de pollo casi completamente cocidos nuevamente en el wok y vierta la pasta de chile rojo fresco encima. Sofreír para cubrir el pollo con la pasta.
3. Vierta la salsa: Vierta la salsa sobre el pollo y sofría para combinar todo hasta que todo esté cubierto con la salsa.
4. Agregue agua: agregue ¼ de taza de agua y deje hervir a fuego lento durante 30 segundos a un minuto. La salsa debe comenzar a espesarse.
5. Condimentar: Agregue las hojuelas de chile rojo triturado y la pimienta negra al gusto (si se usa) y saltee para combinar durante 1-2 minutos. En este punto, si se seca demasiado, agregue 2-3 cucharadas de agua según sea necesario.
6. Mezcle la albahaca: agregue las hojas de albahaca dulce tailandesa y revuelva hasta que se ablanden y la salsa se espese nuevamente, aproximadamente 30 segundos. Luego apaga el fuego.
7. Para servir: Transfiera a un plato para servir y sírvalas con arroz blanco al vapor, arroz integral o quinua. Cubra cada plato con un huevo frito al estilo tailandés, ¡luego disfrútelo!

Notas

1. Chiles: Siéntase libre de ajustar el cantidad o omita los chiles rojos y verdes frescos, los chiles rojos secos tailandeses y las hojuelas de ají rojo triturado si desea que este plato sea menos picante.
2. Huevos: recomiendo usar 1 huevo por porción, pero depende totalmente de ti cuántos quieres cocinar y comer. En mi casa, TODOS quieren su propio huevo frito tailandés… ¡y cómo no! 😉
3. Para hacer esto sin gluten: Use una salsa de soja sin gluten y una salsa de ostras sin gluten, y jerez seco en lugar de vino de arroz Shao Xing. También debe usar una salsa de soja oscura dulce sin gluten, como la salsa dulce de soja Kecap Manis de Chang, y un gochujang sin gluten como Wholly Gochujang. Asegúrese de verificar que la marca de salsa de pescado que está utilizando también sea libre de gluten. (Algunas salsas de pescado contienen gluten oculto en forma de trigo). Recomiendo la salsa de pescado sin gluten de Thai Kitchen: no es demasiado salada como las salsas de pescado de otras marcas tailandesas y vietnamitas, ¡y funciona bien en esta receta!
4. Para hacer esto vegetariano: en lugar de pollo, puede freír algunos cubos de tofu firme con un poco de sal y pimienta y usarlo en su lugar. Para el «cuenco de salsa», utilice una salsa de ostras vegetariana con sabor a hongos y una salsa de pescado vegetariana como la salsa de pescado vegetariana Fortuna (Nuoc Mam Chay). ¡Luego mezcle el tofu en lugar del pollo en la salsa ardiente y deliciosa!

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 tazón
• Calorías: 432
• Azúcar: 14,2 g
• Sodio: 1655,9 mg
• Grasa: 17,8 g
• Grasas saturadas: 3,8 g
• Grasas insaturadas: 11,6 g
• Grasas trans: 0 g
• Carbohidratos: 27,1 g
• Fibra: 3,2 g
• Proteína: 41,7 g
• Colesterol: 283,3 mg

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Todas las imágenes y el texto © That Spicy Chick.

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