Pollo entero a la barbacoa

Paso 1

Caliente la parrilla a fuego medio.
Saque y deseche el hígado, molleja, cuello, etc. de la cavidad interior del pollo. Enjuague el interior y el exterior del pollo con agua fría.
Coloque el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo. Con unas tijeras de cocina, corte a lo largo de cada lado de la columna vertebral del pollo. Deseche la columna vertebral. Abra y presione el pollo hasta que quede plano. Si es necesario, corte un poco con un cuchillo afilado en la parte superior del medio del esternón para ayudar a que el pollo quede más plano.
Enjuague el pollo nuevamente. Frote el interior con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dar la vuelta al pollo, frotar también la parte superior de la piel con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla. Ase hasta que la piel tenga marcas de parrilla, esté dorada y bien carbonizada. Cuando llegue a este punto, dé la vuelta al pollo con cuidado. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea de 155 ° F.
Unte con salsa BBQ. Si lo desea, también puede voltear el pollo nuevamente y aplicar salsa BBQ en la parte inferior. , y voltee hacia atrás nuevamente. Retire de la parrilla a un plato. Deje reposar durante 10 minutos y luego corte en trozos para servir.