Pollo en salsa de vino blanco (Coq au Vin Blanc)
Este pollo francés clásico en salsa de vino blanco es una de mis recetas favoritas de una sartén para preparar cuando anhelo un plato sabroso y reconfortante. La comida es muy fácil de preparar y puede estar lista en menos de una hora.
Pollo en salsa de vino blanco
El nombre francés de este plato es coq au vin blanc, el plato hermano del clásico coq au vin. El coq au vin clásico se hace con una salsa de vino tinto, mientras que este se hace con una salsa de vino blanco.
El plato se puede hacer con o sin crema, pero es más soñador con la crema.
Como dice Julia Child, «Si le tienes miedo a la mantequilla, usa crema».
Mientras el coq au vin se hace típicamente con champiñones, tiendo a hacer este pollo en salsa de vino blanco con zanahorias.
No es que los champiñones no sean deliciosos, simplemente encuentro que la mayoría de las veces, yo tendré zanahorias almacenadas en mi refrigerador en lugar de champiñones.
Salsa de vino blanco fácil para pollo
El delicioso sabor de este plato se deriva en gran parte de la salsa de crema de vino blanco que es el pollo. esencialmente bañado.
El pollo escalfado en salsa de vino blanco absorbe todo el delicioso sabor de la cremosa salsa de vino blanco y los ingredientes de esa salsa.
Esos ingredientes incluyen un alimento básico francés clásico : tocino! Similar a cómo se inicia la carne bourguignon ed, esta receta de pollo en salsa de vino blanco comienza dorando un poco de tocino.
Te sorprenderá lo que el tocino puede hacer por un plato como este. Un par de rodajas, picadas y fritas hasta que queden crujientes crearán el entrante perfecto para esta receta.
Mientras que un blanco La salsa de crema tiene la lujosa riqueza de la crema, el tocino crujiente ayuda a agregar un sabroso toque de sabor.
El pollo se dora en esta grasa de tocino y se deja a un lado hasta que se vuelva a agregar más tarde para cocinarlo más.
¿Qué tipo de pollo usas?
Puedes usar cualquier corte de pollo que prefieras. Solo querrá usar pollo con piel.
Siempre que esté haciendo un guiso, es mejor usar carne de ave o carne con piel. De esa manera, puede dorar el pollo o la carne y obtener un sabor increíble.
Siempre puede pelar la piel más tarde si no es fanático de la piel de pollo.
Tiendo a usar una variedad de cortes cuando hago este plato, incluidos muslos, muslos y pechuga de pollo, ¡pero los muslos de pollo son mis favoritos!
Vino blanco para cocinar
Después de dorar el pollo y sacarlo de la olla, querrá saltear una mezcla de cebolla picada y ajo.
Después de la cebolla y se agregan ajo a la olla, se vierte un chorrito de vino blanco para ayudar a desglasar la sartén y raspar todos esos gloriosos trozos de tocino que están pegados al fondo de la sartén.
Eso es realmente tan elegante como la base para la salsa de vino blanco se pone, pero después de probarla, pensaría que la lista de ingredientes habría sido mucho más larga.
¿Qué vino es bueno para cocinar pollo?
Un vino blanco seco y crujiente siempre es mejor para cocinar chi cken. Disfruto usando sauvignon blanc cuando hago este pollo en salsa de vino blanco.
Contrariamente a la opinión de algunas personas, no tienes que usar una botella de vino cara para platos como este.
Dicho esto, me gusta elegir algo decente que pueda beber felizmente después con el plato.
Cremoso Heaven
Una vez que se ha desglasado la sartén, se vuelve a añadir el pollo a la sartén, junto con las zanahorias / champiñones y una ración más generosa de vino blanco.
Esta mezcla hierve a fuego lento. Deje reposar durante unos 35 minutos hasta que se agregue la crema espesa. Mmm, aquí es donde ocurre la bondad.
Sí, podrías hacer pollo en salsa de vino blanco sin crema, pero ¿qué tiene de divertido? No obtendrás nada del grosor y la riqueza de una salsa de crema.
La crema se agrega en los últimos 10 minutos de la receta. Una vez que se ha agregado la crema, el contenido del plato se deja hervir a fuego lento y burbujear durante los últimos 10 minutos.
La salsa se reducirá y se volverá espesa y deliciosa.
Es perfecta para mojar una baguette francesa crujiente. Una pizca de perejil fresco picado es el toque final antes de que puedas comer.
¡Eso es lo que yo llamo una cena fantástica!
Ingredientes
- 6 piezas de pollo, con piel y con hueso ( cualquier tipo de corte)
- 2 tiras de tocino, picado en trozos grandes
- 1 cebolla, en cubitos
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1/2 botella de vino blanco
- 3/4 taza de crema espesa, (180 ml)
- sal
- pimienta
- perejil, para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva, (30 ml)
- pan francés, para servir con
Instrucciones
- Seque los trozos de pollo, luego salpimente ambos lados de cada trozo de pollo.
- En una sartén de hierro fundido (o un horno holandés), agregue el tocino picado. Cocine a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino de la sartén con una espumadera.
- Agregue una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregue el pollo a la sartén, con la piel hacia abajo primero, cocinando cada lado durante unos 4-5 minutos a fuego medio o hasta que el pollo esté bien dorado y crujiente. Saca el pollo de la sartén.
- Agregue otra cucharada de aceite a la sartén junto con la cebolla picada. Sofría a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida y blanda. Agrega las rodajas de ajo y sofríe durante otros 30 segundos. Vierta un chorrito de vino blanco (aproximadamente 1 cucharada colmada) para que pueda desglasar la sartén, utilizando una cuchara de madera para raspar los trozos de tocino pegados a la sartén.
- Vuelva a colocar el pollo en la sartén, junto con las zanahorias en rodajas y aproximadamente media botella de vino blanco. El vino debe llegar hasta la parte superior de los trozos de pollo, pero el pollo no debe estar completamente sumergido hasta el punto en que no se pueda ver la parte superior del pollo. Coloque una tapa en la sartén y cocine a fuego medio-bajo. durante 35 minutos.
- Retire la tapa de la sartén y agregue la crema. Agregue una pizca de sal y pimienta, luego revuelva la mezcla. Eleve el fuego a medio-alto y deje que la mezcla hierva a fuego lento y deje burbujear durante otros 10 minutos. Coloque la salsa sobre el pollo un par de veces mientras la salsa hierve a fuego lento durante esos 10 minutos. Pruebe la salsa para ver si tiene sal y agregue más si es necesario.
- Decore el plato con perejil fresco picado y sirva con una guarnición de pan francés crujiente.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 6 Porciones
Cantidad por porción: Calorías: 570