Pimientos Poblanos: Chile Suave de México

Sabroso y suave…

Datos básicos del chile poblano:

• Unidades de calor Scoville (SHU) : 1,000 – 1,500 SHU
• Calor medio: 1,250 SHU
• Origen: México
• Especie de Capsicum: Annuum
• Escala de referencia de Jalapeño: 2 a 8 veces más suave
• Uso: Culinario
• Tamaño: Aproximadamente pulgadas de largo
• Sabor: Terroso

Los chiles poblanos son en el extremo más suave de la escala Scoville, que van desde 1,000 unidades de calor Scoville (SHU) hasta 1,500 SHU. Pero esa suavidad de ninguna manera contradice su popularidad. De hecho, ¡estos pimientos picantes son algunos de los más queridos y fáciles de encontrar del grupo! Podría decirse que son el chile favorito de México, especialmente si se considera que el poblano también es el chile ancho. El poblano se madura completamente a un color rojo y luego se seca.

¿Cuáles son los orígenes del poblano?

Como se mencionó, este es uno de los pimientos picantes más populares en México . Proviene originalmente de Puebla, México. De hecho, a los habitantes de Puebla se les conoce como Poblanos. Por supuesto, el pimiento lleva el nombre de la región (y la gente), pero sigue siendo muy apropiado.

¿Entonces el chile poblano es suave?

Lo es, pero esta etiqueta puede ser complicado. Se sabe que los chiles poblanos tienen un impacto sorprendente de vez en cuando. De hecho, dos pimientos de la misma planta pueden tener una gran diferencia de picante. Pero en general, el picante es mucho menor que el de otros pimientos picantes.

Como punto de referencia, el chile jalapeño es unas cinco veces más picante en promedio. Si está buscando un pimiento que se encuentre en el medio entre un pimiento y un jalapeño, el poblano es su pareja. Combina bien con todo tipo de alimentos y es un alimento básico en la cocina mexicana y del suroeste, siendo el plato más destacado los chiles rellenos.

Cuando madura y seca los chiles poblanos en chiles anchos, su calor aumenta debido a la maduración. Los chiles poblanos verdes son mucho menos picantes que cuando se maduran en chiles poblanos rojos. Así que tenga en cuenta que cuando use anchos, el sabor definitivamente será más picante.

¿A qué saben los chiles poblanos?

Estos pimientos suaves tienen un sabor rico y algo terroso. Debido a que son pimientos gruesos, tienen mucha «carne», similar al pimiento morrón. Las paredes gruesas de la verdura los hacen excelentes para cocinar. Resisten muy bien como un pimiento asado, especialmente con la piel exterior cerosa pelada después de asar. Y debido a su tamaño (alrededor de cuatro pulgadas de largo por aproximadamente dos pulgadas de ancho), son excelentes para usar como pimientos rellenos (como esos chiles rellenos tan sabrosos).

¿Qué puedes comprar con chiles poblanos y dónde?

Los poblanos son un pimiento muy común en estos días. Puedes encontrar chiles poblanos en muchos supermercados, especialmente en el suroeste de los Estados Unidos. Si vives en un área urbana, consulta también en los supermercados locales: a veces venden este chile, junto con muchos otros. Los minoristas en línea también son un gran lugar para encontrar salsas picante de poblano, semillas, plantas de poblano e incluso sopas que contienen este chile.

Este es definitivamente un ají que ha despertado la imaginación de los Estados Unidos. Betwe Además de la flexibilidad que tienen los chiles poblanos para cocinar y su picante suave, es un chile en aumento. Si le asusta el picante de un jalapeño, pero está buscando algo con un poco más de sabor que una campana o incluso un pimiento de Anaheim, intente darle un giro a los chiles poblanos en su cocina.