Pierna de cordero en olla de cocción lenta

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Pierna de cordero en olla de cocción lenta: suculenta carne de cordero asada a fuego lento con un exterior bien dorado y crujiente; condimentado con condimento criollo, ajo y romero. Una receta con una preparación mínima pero que ofrece excelentes sabores en cada bocado.

Cuando son las vacaciones, la carne que siempre es un lo más destacado en la mesa del comedor son el jamón, el pavo o el asado de costillas de primera calidad.

Lo entiendo totalmente. No me malinterpretes. Pero aquí hay una gran adición para su mesa navideña: pierna de cordero de cocción lenta. Uno de esos cortes de carne principales que está disponible en esta época del año y no requiere horno. Liberar espacio en el horno.

La cocción lenta lo hace tierno y se cae, y asarlo en el horno a la parrilla durante otros 10 minutos le da un dorado hermoso adicional y un toque crujiente adicional.

OH, apenas puedes saborear el sabor a «cordero» del que se queja la mayoría de la gente.

La mezcla de ajo y romero impregna cada centímetro de esta carne de cordero y ese vino añadido también, lo que lo hace tan sabroso en cada centímetro.

¿Por qué elegir la pierna de cordero deshuesada?

La pierna de cordero deshuesada es la elección perfecta para esta receta y para las recetas de cordero asado al horno. Se cocina más rápido que la pierna de cordero con hueso. y además de eso, también obtendrá la cocción exacta que desea.

Pero si desea ofrecer un corte de pierna de cordero medio crudo y bien cocido en un solo corte para satisfacer las preferencias de sus invitados, es posible que desee optar por una pierna de cordero con hueso, ya que los extremos de cada carne se cocinan a una temperatura diferente.

Las piernas de cordero deshuesadas también se pueden mezclar fácilmente y sazonar la carne del revés. Yo ya tengo la mía en mantequilla .Tuve que quitar las cuerdas para sazonar.

¿Cómo cocinar pierna de cordero?

Enjuague la pierna de cordero y séquela con una toalla de papel. Mariposa (ábrala) y sal y pimienta generosamente por dentro y por fuera del cordero, luego sazona con sal y pimienta o este condimento criollo cajún aquí. Dejar de lado.

Asegúrate de frotar la sal profundamente en tantas grietas y hendiduras como sea posible . Mezcle el ajo picado, el romero, el tomillo y la pimienta blanca. Frote el cordero con la mezcla de ajo hasta que se distribuya uniformemente por toda la pierna. Duplique la mezcla de ajo y romero si desea que la comida esté bien sazonada.

Si el tiempo lo permite, es mejor dejar que el cordero se macere durante la noche para que penetre cada centímetro del cordero. Átelo para lograr una forma regular de cordero y asegurarse de que se cocine de manera uniforme.

Agregue aproximadamente 1 taza de vino o caldo en la olla de cocción lenta, seguido de cebollas, laurel y apio. Coloque el cordero marinado en la olla de cocción lenta y luego cocine lentamente durante aproximadamente 5-6 horas a fuego lento.

Retirar la carne y colocarla en una fuente para servir y separar con tenedores hasta que tenga trozos gruesos de carne. Alternativamente, puede asar en el horno. Consulte las notas para conocer los tiempos y la temperatura de cocción. Para la salsa, calienta una cacerola o sartén con mantequilla a fuego medio-alto.

Incorpora la harina con suavidad para hacer un «roux». Revuelva el roux durante 2-3 minutos para eliminar cualquier sabor crudo de la harina. Agregue gradualmente alrededor de ¼ o más de líquido y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y algo suave como se ve arriba. Luego agregue el líquido restante y ajuste el grosor a su gusto. preferencia: sazone con sal y pimienta. Recuerde que la salsa se espesa a medida que se enfría

Nunca se arrepentirá de tener esta carne deliciosa y asequible en su mesa. Esta se convertiría en una de sus recetas más solicitadas. Créame , definitivamente te encantará esto.

Y, por supuesto, si tienes algunas sobras (lo cual dudo que las tengas 😉 ), puedes usarlo en sándwiches junto con la salsa y algunos burritos. Ahora toma tu tenedor y cuchillos. ¡Sumérgete!

Consejos y notas:

• Cuando elija un corte de cordero en su carnicería local, elija la pierna de cordero, particularmente las patas de solomillo que comienzan en la cadera y comienzan alrededor de la rodilla.
• Hueso menos pierna de cordero se cocina más rápido que la pierna de cordero con hueso y es más fácil alcanzar el punto exacto de cocción deseado.
• Después de elegir la pierna de cordero deshuesada, asegúrese de tenerla en mariposa ( abierto y extendido) para que pueda sazonar bien la carne de cordero por dentro y por fuera.
• Para permitir que la carne absorba bien el sabor, sazone la carne al menos 45 minutos antes de cocinarlo, pero marinarlo durante la noche da un muy buen resultado.
• Puede sazonar la carne con sus especias preferidas, pero los corderos suelen tener mejor sabor cuando se sazonan con una de las siguientes: mezcla de romero y ajo, cinco especias chinas y Harrisa.
• Después de sazonar el cordero del revés, asegúrese de enrollarlo y atarlo para lograr una forma regular durante la cocción. Las formas irregulares provocan una cocción desigual, así que tome nota de eso.
• Temperatura de asado de cordero a 325 grados F