Pepinos encurtidos rápidos de la abuela – Encurtidos para refrigerador
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Estos pepinos encurtidos rápidos con ¡Las cebollas verdes se preparan en el refrigerador para un simple refrigerio de verano!
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Pepinos encurtidos rápidos (encurtidos para frigorífico)
Cuando todo el trabajo duro de labrar, plantar, desyerbar, regar, y más desmalezar un jardín comienza a dar sus frutos, ¡siempre me asombran y emocionan los cubos de verduras frescas con las que podemos jugar! Por lo general, no tenemos escasez de judías verdes, albahaca, calabacín, calabaza de verano, tomates, pimientos, maíz dulce y pepino. Entonces, con toda esa bondad fresca, ¡debes ser creativo para preservar algo de eso!
Mi abuela era una experta en la cocina y siempre creaba las recetas más increíbles para su familia de 13 hijos ( ¡11 de los cuales eran niños!), Y me dio esta receta de pepinos encurtidos rápidos. Es una mujer increíble y pensar en ella me hace feliz. Ella crearía una salmuera simple y arrojaría cualquier cosa del jardín, no solo pepinos, sino también cebollas, pimientos y tomates cherry enteros.
Sabe a verano en un frasco, y si usted Si es un jardinero ávido o más un asiduo de la tienda de comestibles, cualquiera puede preparar estos sencillos encurtidos para el refrigerador en poco tiempo.
Consejos y trucos para preparar pepinos encurtidos rápidos:
- El vinagre blanco es el vinagre tradicional de esta receta y un buen punto de partida. Si sabes que te gusta la sidra de manzana o el vinagre de vino de arroz, también son buenos.
- Estos son deliciosos en nuestros sándwiches favoritos de puerco desmenuzado (¡hechos fáciles en la olla de cocción lenta!), Como acompañamiento para todo el verano y para comer como tentempié. No puedes equivocarte con este sencillo plato durante todo el verano.
- ¿Quieres agregar un poco de picante? Agrega un jalapeño cortado por la mitad (¡delicioso!).
- Me encantan estos recipientes de vidrio con tapa para tener cosas como esta en mi refrigerador. También utilizo un tarro de cristal y una de estas tapas reutilizables muy a menudo.
¿Cuál es el mejor vinagre para encurtir?
La mayoría de las recetas requieren vinagre blanco destilado, es claro, incoloro y tiene un aroma suave y un sabor ácido agrio. Pero realmente puede usar el vinagre que desee y tenga a mano, como vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz. ¡Esta receta es flexible!
¿Qué puedo encurtir en casa?
Si le preguntas a mi abuela, ¡puedes encurtir las verduras que quieras! Algunos de los más comunes para encurtir son pepinos (¡por supuesto!), Rábanos, zanahorias, cebollas rojas, espárragos, jalapeños, coliflor y judías verdes.
¿Cómo se encurtió algo rápidamente?
Para encurtir algo, basta con remojar las verduras en una salmuera de vinagre. Mi salmuera requiere agua, vinagre, azúcar (opcional) y sal, y simplemente deja reposar los pepinos en la salmuera en el refrigerador hasta que estés listo para comerlos. Dejarlos reposar por más tiempo ayuda a que los sabores se desarrollen más, por lo que un remojo durante la noche es ideal, ¡pero también están bien para comer de inmediato!
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Descripción
Rápidos y fáciles pepinos encurtidos con cebolla hechos en el frigorífico; ¡nuestra forma favorita de usar pepinos de verano!
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de vinagre ( sidra de manzana, vino blanco y vino de arroz son buenos)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- 1 a 2 cucharaditas de sal
- pepinos de jardín en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
- cebolla en rodajas o cebolla verde (aproximadamente 1/2 taza)
- verduras adicionales a su gusto (pimiento, tomates cherry enteros, etc.)
Instrucciones
- En un tazón pequeño agregue el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Revuelva para combinar y hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Agrega el pepino y la cebolla. Pruebe y ajuste los ingredientes a su gusto.
- Todos los pepinos deben estar cubiertos con la salmuera, si tiene muchos pepinos o está haciendo un lote grande, prepare más salmuera.
- Deje reposar la mezcla en la nevera hasta que esté listo para comer. Los sabores se desarrollan con el tiempo, por lo que un baño nocturno es excelente, pero los míos normalmente desaparecen para la cena.
Notas
- I Me encanta agregar el azúcar y mi mamá también, pero mi abuela no agrega tanto (solo agrega unas pocas cucharaditas). Digo que lo pruebes y veas lo que te gusta.
- El vinagre blanco es el vinagre tradicional de esta receta y un buen punto de partida. Si sabes que te gusta la sidra de manzana o el vinagre de vino de arroz, también son buenos.
- Realmente no puedes estropear esto. ¡Solo ajústate al gusto y disfruta!
- Los encurtidos durarán al menos una semana en el refrigerador, pero se volverán menos crujientes con el paso del tiempo.
- Puede reutilizar la salmuera una o dos veces, ¡solo agregue más pepinos!
- Categoría: Snacks
- Método: Refrigerador
- Cocina: Americana
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¿No son lindas las cebollas para bebés? Fueron los primeros que saqué y son pequeños … Creo que esperaré uno o dos meses antes de elegir más para que no estén tan tranquilos.
Estarás en un aprieto ¡el cielo con esta receta rápida de pepino en escabeche que se combina rápidamente en el refrigerador con un mínimo esfuerzo!
Esta publicación se publicó originalmente en 2013 y se actualizó en junio de 2019. ¡Todavía la hago una y otra vez!
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Acerca de Melissa
Melissa se dedica a ayudar a los padres a resolver las preguntas nocturnas, «¿Qué» para la cena? «con su enfoque sencillo para cocinar. Leer más …
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