Pechuga de pavo a la parrilla
Salga de la rutina de asar a la parrilla con esta jugosa receta de pechuga de pavo a la parrilla perfecta para cualquier época del año.
Esta publicación de recetas de pechuga de pavo a la parrilla está patrocinada por la Federación Nacional de Pavo.
Es temporada de parrilladas y estoy muy feliz por ello. Soy una chica a la que le encanta asar a la parrilla. Este verano me di cuenta de algo acerca de lo que sucede cuando intento decidir qué carne asar. Quizás a usted también le haya ocurrido este problema cuando considera sus opciones:
Pollo, hamburguesas, pollo, bistec, pollo, hamburguesas, pollo, bistec…
Hmmmm … necesito algo nuevo que sucederá aquí. Quiero un gran sabor y agradar a la multitud, pero «estoy aburrido de la misma vieja», la misma «vieja situación de asar a la parrilla».
Ingrese la pechuga de pavo.
Ir a:
- Cómo comprar
- Salmuera
- Termómetro de carne
- Calor indirecto
- Use un ladrillo
- Observe el tiempo de cocción y el nivel de calor
- Pechuga de pavo a la parrilla
¿Pavo? ¿Dije, pechuga de pavo? Sí. Sí, lo hice.
Pavo, mis amigos no es solo para T- dando ni es solo para albóndigas y hamburguesas. Es para asar con hueso, súper jugoso, lleno de sabor, y cambiará las reglas del juego en su parrilla este verano.
Para más formas de disfrutar el pavo, consulte la receta del sándwich de arándanos y pavo durante todo el año.
Personalmente, me encanta el pavo. El pavo de Acción de Gracias es una de mis cosas favoritas para hacer y comer, pero sucede solo una vez al año. Esta receta de pechuga de pavo a la parrilla es mi guiño al maravilloso pavo y cómo disfrutarlo durante todo el año. Es tan fácil como asar cualquier otro tipo de carne, especialmente cuando conoces las claves del éxito.
Aquí tienes algunos consejos que aprendí al crear esta receta de pechuga de pavo a la parrilla para asegurarme de que resulte increíble para usted.
Cómo comprar
Tener en sus manos cualquier tipo de pavo durante todo el año es pan comido en la mayoría de las tiendas de comestibles. Simplemente le pedí al carnicero que me pidiera pavo fresco mitades de pechuga y estaban listas para ser recogidas al día siguiente. No costaban más de lo normal. Cada pechuga de pavo cuesta entre $ 8 y $ 10 dependiendo del tamaño y alimenta fácilmente a 2 personas.
Salmuera
Dado que debe asar el pavo con hueso durante un tiempo para cocinarlo por completo, la salmuera es un paso esencial para asegurarse de que se mantenga jugoso y sabroso. Salmuera es simplemente marinar en una solución con un mayor contenido de sal. las células y mantenerlas hidratadas durante la cocción. También ayuda a dar sabor a la carne. El pavo es súper versátil y excelente para absorber todo el sabor de cualquier adobo o condimento con el que se cocine.
Esta salmuera-adobo es una combinación asesina de grandes sabores, perfecta para el verano: cerveza, yogur, ajo, sal, pimienta y hierbas frescas. Es muy fácil de hacer y tiene un gran sabor.
Termómetro para carne
Al asar o asar cualquier carne, mi arma secreta siempre ha sido un buen termómetro para carne. Use un termómetro para decirle cuando su carne está lista, nunca la arruinará. Es una obviedad. He usado algunos modelos diferentes de termómetros y finalmente encontré esta marca que me encanta. Puede soportar altas temperaturas y tiene dos termómetros que se pueden usar simultáneamente. Me gusta mucho que puedas dejar este en tu carne, en la parrilla. Por favor, confía en mí y cógelo. Puedes agradecerme más tarde. 😉
Calor indirecto
Para cocinar completamente esta pechuga de pavo sin quemarla, parrilla indirecta es el camino a seguir. Esto significa que cocinas la carne en una parte de la parrilla que está apagada. Para hacer esto, precaliente toda la parrilla, luego, justo antes de poner la carne, apague un quemador. El lado de la parrilla con el quemador apagado es el lado para cocinar la carne.
Use un ladrillo
Si su carne no tiene un lado realmente plano para asar, puede usar un ladrillo para sujetar abajo. Simplemente envuelva un ladrillo con papel de aluminio limpio, caliéntelo en su parrilla mientras lo precalienta, luego colóquelo sobre la carne. ¡Asegúrese de tener un buen guante o guante de alta temperatura para usar para recoger el ladrillo!
Cociné esta receta de pechuga de pavo a la parrilla con y sin ladrillo dependiendo de la forma de la pechuga en particular. Prefiero usar el ladrillo en esta receta, pero no es necesario.
Mire el tiempo de cocción y el nivel de calor
El tiempo de cocción de esta receta variará un poco según su parrilla . Ya que estamos usando calor indirecto, la temperatura dentro de su parrilla también variará durante la cocción. Juegue con los otros ajustes del quemador (más altos o más bajos) para mantener la temperatura alrededor de 450 grados. Es posible que esté ajustando las perillas de la llama durante el tiempo de cocción.
También noté que el pavo puede leer temperaturas significativamente diferentes en diferentes lugares. Esta es nuevamente la razón por la que un termómetro para carne de alta temperatura es tan importante para el éxito. Aproximadamente, una pechuga de pavo debe tomar entre 30 y 45 minutos para estar completamente cocido y alcanzar la temperatura interna recomendada de 165 grados. Comience a tomar la temperatura alrededor de 30 minutos en 2 lugares diferentes de la carne, teniendo cuidado de no tocar el hueso con el termómetro. Si la mayoría de sus lecturas son significativamente menores a 160 grados , sigue adelante en 5 mi incrementos nute. Si tiene lecturas altas, más de 160 grados en un lugar, pero en el rango de 150 grados en otro, saqué la carne de la parrilla. Cuando dejes reposar unos 15 minutos, la carne debe terminar de subir a 165 grados, que es la temperatura adecuada para cocinar el pavo, sin que se seque.
Ahora que conoces las claves del éxito, aquí «Así es como haces esta pechuga de pavo a la parrilla súper jugosa:
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Pechuga de pavo a la parrilla
Equipo
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Termómetro para carne
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Ladrillo
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Parrilla de gas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de su cerveza favorita
- ⅓ taza de sal kosher
- Se puede sustituir 1 taza de yogur de leche entera o suero de leche
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta fresca molida
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de fresco salvia picada (opcional)
- 2 pavo fresco mitades de pechuga
- Ladrillo y papel de aluminio (opcional)
- Aceite de alta temperatura adecuado para asar
Instrucciones
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En un tazón mediano, agregue la sal a la cerveza hasta que se disuelva. Luego, agregue el yogur, el ajo, la pimienta, el perejil y la salvia hasta que estén bien combinados.
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Ponga pechugas de pavo crudas en una bolsa sellable de un galón y vierta salmuera encima. Selle la bolsa y colóquela en un plato de fondo plano, como una sartén de 8×8. Coloque la sartén en el refrigerador y deje marinar durante 8-12 horas, volteando la bolsa al menos una vez durante ese tiempo.
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Cuando esté listo para asar, saque la bolsa del refrigerador. Retire el pavo de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Deje reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta. Deseche la salmuera.
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Precaliente la parrilla de gas encendiendo todos los quemadores a una temperatura que alcance entre 450ºC. ° – 500 ° F. Envuelva un ladrillo con papel de aluminio limpio y colóquelo en la parrilla mientras lo precalienta. (El uso de un ladrillo es opcional, pero se sugiere si la pechuga de pavo no está plana sobre la parrilla).
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Cuando la parrilla esté caliente, apague un quemador, dejando al menos un quemador encendido. Rocíe o frote las rejillas de la parrilla con aceite solamente en el lado de APAGADO. Coloque con cuidado las pechugas de pavo en el lado de la parrilla con los quemadores APAGADOS, con la piel hacia abajo.Ponte un guante de cocina resistente y coloca el ladrillo encima de las pechugas de pavo (este paso es opcional). Cierre la parrilla y deje cocinar sin molestar durante unos 30 minutos. Verifique la temperatura en su parrilla con frecuencia y ajuste el nivel del quemador ENCENDIDO para mantener la temperatura de la parrilla alrededor de 450 ° F (probablemente tendrá que encender los quemadores a una temperatura más alta).
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A los 30 minutos, retire el ladrillo mientras usa el guante de cocina resistente y dé la vuelta a la pechuga de pavo. Tome la temperatura de la carne en 2 lugares. Consulte las sugerencias anteriores en la publicación del blog para determinar el mejor momento para sacar el pavo de la parrilla, probablemente cuando la carne de la pechuga alcance los 160 ° F.Si la temperatura aún es baja, cocine a la parrilla por incrementos de 5 minutos con la piel hacia arriba, verificando la temperatura cada vez.
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Deje reposar las pechugas de pavo sobre la tabla de cortar durante 10-15 minutos sin tocar. Luego, corte la carne o sírvala con el hueso.
Notas
Cuando estaba trabajando en esta receta, por alguna razón pan de maíz en el cerebro para emparejarlo. Mi intuición resultó acertada porque era una combinación ganadora. Recomiendo mucho servir pechuga de pavo a la parrilla con una ensalada de verano crujiente y pan de maíz jalapeño a la parrilla.
Este pan de maíz no podría ser más fácil de hacer, así que no se preocupe por otra receta complicada. Simplemente comencé con mi mezcla favorita de pan de maíz con miel en caja, luego la doblé en un jalapeño fresco cortado en cubitos (solo usé la mitad de un pimiento, pero puedes usar más si realmente quieres probar el sabor). Hornee de acuerdo con las instrucciones de la caja. Una vez que el pan se haya enfriado, córtelo en triángulos. Durante los últimos 5 minutos de asar el pavo, coloque los triángulos de pan de maíz, de arriba hacia abajo, en la rejilla superior de la parrilla. Déjelo asar durante 3-5 minutos, solo hasta que los bordes se doren un poco y aparezcan marcas de parrilla en el pan. Retirar de la parrilla y servir con la carne.
Realmente espero que pruebes esta pechuga de pavo a la parrilla este verano. Sin duda, romperá la monotonía de la parrilla que puede experimentar de vez en cuando. Y, si le sobra algo de carne, recójalo todo el hueso y congélelo para usarlo en cualquier receta futura que requiera pollo cocido. Incluso puedes probarlos en mis enchiladas totalmente naturales.
Siga asando a la parrilla,
