Pavlova (Español)
Pavlova: Precaliente su horno a 250 grados F (130 grados C) y coloque la rejilla en el centro del horno. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja un círculo de 18 a 20 cm (7 u 8 pulgadas) en el papel. Dale la vuelta al papel pergamino para que el círculo quede en el reverso.
En el tazón de tu batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio para batir (o con una batidora de mano), bate las claras de huevo y la crema de tártaro a velocidad media baja hasta que queden picos suaves. Comienza agregando el azúcar, una cucharada a la vez, y continúa batiendo, a alta velocidad, hasta que el merengue tenga picos muy rígidos y brillantes. (Pruebe para ver si el azúcar está completamente disuelto frotando un poco de merengue entre el pulgar y el índice. El merengue debe sentirse suave, no arenoso. Si se siente arenoso, el azúcar no se ha disuelto por completo, así que siga batiendo hasta que se sienta suave. entre tus dedos). Incorpora el extracto de vainilla. Espolvoree el vinagre y la maicena sobre la parte superior del merengue y, con una espátula de goma, doble suavemente. Extienda el merengue dentro del círculo dibujado en el papel pergamino, alisando los bordes.
Hornea durante unos 60 minutos o hasta que el exterior esté seco y tenga un color crema muy pálido. Apague el horno, deje la puerta del horno entreabierta y deje que el merengue se enfríe completamente en el horno. (La parte exterior del merengue se sentirá firme al tacto, si se presiona suavemente, pero a medida que se enfríe, se agrietará un poco y verá que el interior es suave como un malvavisco).
El merengue enfriado se puede preparar y almacenar en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, durante unos días.
Justo antes de servir, coloque suavemente el merengue en un plato para servir.
Aderezo: Batir la crema, el azúcar y el extracto de vainilla en su batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio para batir (o con una batidora de mano o batidor de varillas), hasta que se formen picos. Coloca la crema batida en el centro del merengue. Coloca la fruta al azar, o en un patrón decorativo, encima de la crema. Sirve de inmediato, ya que este postre no aguanta más de unas pocas horas.
Sirve de 6 a 8.