Pastel de vainilla vegano fácil

Este sencillo pastel de vainilla vegano es el postre perfecto para fiestas de cumpleaños, graduaciones, bodas o simplemente para ocasiones especiales. ¡Nada dice feliz como un pastel de vainilla suave y dulce y un glaseado cremoso!

Este pastel blanco lo tiene todo: es esponjoso, tiene la miga más tierna y húmeda y un profundo sabor a vainilla. Vístelo con un elegante trabajo de crema de mantequilla o mantenlo simple con un chorrito de ganache de chocolate, ¡este pastel seguramente te encantará!

Sin duda, es mucho más difícil hacer un buen pastel de vainilla vegano de lo que es hacerlo. un bizcocho de chocolate o de otro sabor fuerte (zanahoria, manzana, terciopelo rojo, entiendes). La vainilla es un sabor delicado que se domina fácilmente si usa los ingredientes incorrectos o incluso las proporciones incorrectas de ingredientes. Los pasteles blancos también tienen la propensión a salir secos, por cualquier motivo.

¡Esta receta es todo lo que quieres de un pastel de vainilla y más! Aún mejor que resulta que es vegano. Hacer pasteles veganos es un proceso único de sus contrapartes de huevo y lácteos, ¡pero los resultados son igualmente sabrosos!

Cómo hacer un pastel vegano:

El horneado tradicional usa mantequilla para batir el aire en una masa y huevos para darle estructura, estabilidad y levadura. Cambiamos la mantequilla por un aceite de sabor neutro (como canola o cártamo), y dependemos de la levadura del polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Para comenzar, clabemos la leche vegetal con vinagre de sidra de manzana para hacer un suero de leche rápido. Si bien la mayoría de las opciones de leche no láctea funcionarán, la leche de soya, la leche de almendras / anacardos y la leche de avena tendrán los mejores resultados (y no use leche de arroz que es demasiado aguada).

Agregar un Un poco de vinagre en la receta hace algunas cosas: reacciona con el bicarbonato de sodio para la levadura, ablanda la formación de gluten para un pastel más suave y ralentiza el dorado al bajar el pH del pastel.

A continuación, mezclamos los ingredientes secos. Soy un gran defensor de pesar tus ingredientes, ya que hay muy poco margen de error si pesas. ¡Las básculas de cocina son económicas y, sin embargo, una de las mejores inversiones que puede hacer si le encanta hornear!

Si está midiendo por volumen, le pido que mida su harina de esta manera específica: primero bata la harina en su recipiente para esponjar y deshacer cualquier sedimentación de la harina. Luego saque con su taza medidora para que se desborde.

Retire el exceso raspando la parte superior con el dorso de un cuchillo. Así es como mido, así que para obtener los mejores resultados, ¡debes hacer lo mismo! También tenga en cuenta que utilizo tazas medidoras estándar de EE. UU., Que son un poco diferentes a las del Reino Unido y Australia.

Con la harina agregamos el azúcar granulada (use una orgánica o una vegana certificada si le preocupa el carbón de huesos en la mezcla) , levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Batir todo para que quede esponjoso y bien combinado.

Luego, a la mezcla de suero de leche, mezcle el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Use un extracto puro de vainilla de buena calidad, esta receta requiere mucha vainilla y el sabor realmente brilla al final.

Agregamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos con un batidor. Si bien con los pasteles a base de huevo hay que tener mucho cuidado de no batir demasiado, esto es un problema menor con los pasteles veganos.

De hecho, un poco de desarrollo de gluten mediante el batido ayuda a construir la estructura y estabilidad de el pastel. No se exceda, solo mezcle la masa del pastel hasta que esté suave y agradable.

Hornear los pasteles:

No agregue los ingredientes húmedos a los secos hasta que 1) su horno esté precalentado y 2) su se preparan bandejas para hornear. Una vez que se agregan los ingredientes húmedos, el bicarbonato de sodio comenzará a reaccionar de inmediato, por lo que esperar a hornear su pastel dará como resultado un resultado más plano y menos deseable.

Los pasteles se hornean a 350 ºF. Esta temperatura relativamente baja evita que el pastel se dore demasiado rápido por fuera y ayuda a reducir el abombamiento del pastel.

Esté atento a las señales visuales de que los pasteles terminaron de hornearse. Cuando esté listo, los bordes del pastel estarán dorados y comenzarán a separarse de los lados del molde. Un probador de pasteles también lo sacará limpio o con una o dos migas. Si hay algo de pegajosidad, continúe horneando hasta que esté listo.

Si abre la puerta del horno demasiado pronto en el proceso de horneado, esto puede hacer que el centro del pastel se colapse. Una luz de horno te ayuda a vigilar el pastel para ver las señales visuales antes de abrirlo para probar.

Para preparar tus moldes para hornear, utilizo un método que aprendí del gurú de los postres veganos, Fran Costigan. Rocío una capa de aceite dentro de la sartén, luego agrego un trozo de pergamino para cubrir el fondo. Me encanta comprar los círculos de pergamino precortados, pero también puedes recortarlos tú mismo. Este método permite soltarlo fácilmente de la sartén, luego simplemente retire el papel de pergamino de la parte inferior y ¡listo!

Decorando los pasteles:

Esta publicación trata más de hornear el pastel que de decorar. Pero solo algunas notas rápidas para prepararse para el éxito.

Siempre enfríe los pasteles antes de glasearlos. Pasteles fríos = menos migas = mejor acabado del glaseado. Esto también es cierto si planeas cortar la parte superior de tu pastel para nivelarlo o cortarlo por la mitad para crear más capas.

Usa tablas para pasteles cuando envuelvas tus pasteles para refrigerar, ya que se mantendrán la parte inferior del pastel es agradable y plana. Si bien puede cortar cartón limpio o cartón con núcleo de espuma a medida, también puede comprar cartón para pastel precortado.

Usé mi crema de mantequilla de merengue italiano de fresa Aquafaba vegano en este pastel, menos la parte de fresa. Siéntase libre de usar esa receta (y consulte esa publicación para ver un tutorial fotográfico paso a paso sobre cómo glasear un pastel). Puede preparar la crema de mantequilla con anticipación (se congela bien) y luego rebozar (descongelar en el refrigerador si está congelada) para volver a esponjarla y untarla fácilmente.

Espolvoreé mini chispas de chocolate entre las capas después de agregar la crema de mantequilla. Estos llevaron a un bonito contraste de textura con el pastel, ¡y me encanta un poco de chocolate! Si no está seguro de dónde encontrarlos, Enjoy Life Foods hace chips de chocolate veganos en tamaño completo y en miniatura.

Por último, rocié un poco de Salsa Vegana de Caramelo Salado sobre el pastel y utilicé la receta de mi amigo Cupful of Kale. El caramelo salado está hecho de azúcar morena y es tan delicioso, ¡nos encontramos rociándolo sobre cada rebanada de pastel para servir!

Si vas a usar flores frescas para decorar, asegúrate de hacerlo en de una manera segura para los alimentos! Aquí hay un buen artículo sobre Cómo decorar un pastel con flores de Olive and Artisan. ¡Solo asegúrate de investigar cómo usar flores de manera segura si vas a hacerlo!

Hice este pastel como un pastel escalonado porque era una prueba para el pastel que estoy haciendo para mis amigos boda. ¡Se mantuvo hermosamente sentado en el mostrador durante la noche, y la miga ultra húmeda y tierna lo convierte en el pastel más delicioso! Hay muchos tutoriales en línea si desea hacer lo mismo. O si me lo pides amablemente, ¡quizás también haga uno one!

Si haces este pastel, ¡házmelo saber! ¡Dale una calificación a la receta y deja una reseña a continuación! Además, no olvides compartir tus creaciones conmigo en Instagram, etiquetar a @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea, ¡me encanta ver tus fotos!

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Nota:

• Los pasteles veganos tienden a ser más pegajosos que sus contrapartes no veganas, por lo que debes mantener el pastel frío antes decorar es muy importante. Los pasteles deben refrigerarse hasta que estén completamente fríos antes de nivelarlos o torturarlos (cortar el pastel en 2 o más capas) y antes de glasear.
• El pastel que se muestra aquí tiene un nivel inferior de tres pasteles de 8 ″ y un nivel superior de tres pasteles de 6 ″. La masa para un pastel de 8 pulgadas se divide por la mitad para hacer dos pasteles de 6 pulgadas. Entonces, para hacer esta configuración exacta, use los ingredientes para hacer dos pasteles de 8 pulgadas más un pastel de 8 pulgadas. Luego haga otro de los pasteles de 8 pulgadas para dividirlo en dos moldes para pasteles de 6 pulgadas. Para un tercer pastel, los ingredientes del pastel de 8 pulgadas a la mitad.