Pastel de hoja de terciopelo rojo

Soy un tipo de chica de pastel de hoja. Me encanta la simplicidad … la facilidad … la belleza de un pastel de hoja no tengo que hacer pasteles en capas si no quiero colgar. Con un bizcocho, todo se trata del bizcocho, y muy poco de apilar y glasear y capas de migajas y equilibrar y maldecir porque simplemente no lo tienes para crear los hermosos bizcochos de capas que ves en el mundo. (Ver: Soy panadero. La chica tiene talento).

Esta es la receta de pastel de terciopelo rojo de mi libro de cocina; Lo adapté ligeramente cuando lo hice ayer por la tarde. Y esta vez, en lugar de usar la receta estándar de glaseado de queso crema que siempre me adoctrinaron para creer que era un requisito para el pastel de terciopelo rojo, utilicé la receta de glaseado que se convirtió rápidamente en mi favorita de Tasty Kitchen: Ese es el mejor glaseado I he tenido, por MissyDew, miembro de Tasty Kitchen.

Chicos, este glaseado. Es indescriptible y una alternativa fantástica al glaseado de queso crema, que, aunque delicioso, a veces puede ser un poco rico. Y por lo que me han dicho, este glaseado «Mejor …» es en realidad el glaseado original para el pastel de terciopelo rojo, antes de que el glaseado de queso crema irrumpa en escena y se inserta en la mezcla.

Y después de probar primer bocado anoche, quedó claro al instante que estas dos cosas eran MFEO

(Si sabes lo que eso significa, ves demasiadas películas. Como yo).

Vamos a ¡haz el pastel!

Esto es lo que necesita. Precaliente el horno a 350 F.

Empiece echando harina y sal en un colador.

(Gracias a Bridget, quien muy amablemente me envió un tamiz después de descubrir durante su visita aquí que solo uso coladores de malla fina grandes y difíciles de manejar para tamizar mis ingredientes secos).

Tamizar juntos …

Y déjelos a un lado.

En un recipiente aparte, combine el suero de leche…

Dos huevos…

Vainilla y bicarbonato de sodio.

Batir, luego agregar un poco de vinagre y revolver. Deja esto a un lado también.

Finalmente, en un tazón pequeño aparte, agregue 1 1/2 onzas de colorante rojo para alimentos. Se trata de una botella y media (el tamaño pequeño) de colorante rojo para alimentos. Impactante. Pero así es como el pastel de terciopelo rojo adquiere su color.

Agregue cacao en polvo…

Y revuélvalo para hacer una pasta. Deje esto a un lado por un minuto.

Para hacer el pastel, bata la manteca y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.

Saque un poco de la mezcla de harina tamizada …

Y volcarlo en el mezclador, mezclando hasta que esté combinado.

A continuación, agregue un poco de suero de leche / huevo mezcla, mezclando hasta que esté combinado. Continúe alternando la mezcla de harina y suero de leche, mezclando bien al final. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario.

Todavía no he entrado en el ámbito de las cuchillas raspadoras. ¿Funcionan?

¿Bueller? Bueller?

Yum. Y esto hace un buen pastel blanquecino si desea omitir el paso rojo.

Pero no voy a omitir el paso rojo. Porque estoy haciendo pastel de terciopelo rojo. ¡Y no seré frustrado!

Vierta la mezcla de cacao rojo…

Y batir hasta combinar.Deberá raspar los lados del tazón un par de veces para asegurarse de que se incorpore toda la masa blanca.

Ahora, rocíe bien una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente. Métete en los rincones y grietas y lugares escondidos. Rocíe, rocíe, rocíe.

Luego, vierte la masa en la sartén.

Luego, use una espátula grande para esparcir la masa uniformemente.

Entonces, este es un paso MUY importante. Toma la espátula …

Y haz esto.

Sí. Eso hace que mi lengua parezca un poco grande y aterradora, ¿no?

Finge que no viste eso.

Hornea el bizcocho durante 20 minutos, luego sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante otros 20 minutos más o menos.

Lugar una tabla de cortar grande en la parte superior del molde para pasteles, luego inviértala para permitir que el pastel se caiga del molde. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y colócalo en el frigorífico o el congelador para acelerar el enfriamiento si tienes prisa.

Haz el glaseado y déjame decirte algo sobre el glaseado después de haberlo hecho varias veces: si, después de hacerlo, sientes que «fracasó», simplemente tienes que darle una paliza más. De hecho, creo que «darle una paliza» es un frase incluida en las instrucciones oficiales, y realmente es cierto. Ha habido ocasiones en que he hecho el glaseado y ha parecido granulado o extraño; pero si le doy una paliza más, se redime.

Ponga el glaseado sobre el bizcocho totalmente enfriado (e incluso un poco frío es lo mejor), luego extiéndalo finamente con un cuchillo.

Otra nota de glaseado: me las arreglé con una receta del glaseado, pero resultó en una capa de glaseado bastante fina alrededor. Me gustó esto, pero si prefiere una aplicación más espesa de glaseado, puede duplicar la receta de glaseado. Puede que no lo necesite todo, pero puede comer el extra para la cena.

Me gusta hacer una cuadrícula con frambuesas (o lo que sea que más te convenga)

Luego, puedes cortar el pastel en cuadrados con un cuchillo afilado. Es mejor enjuagar / secar el cuchillo después de cada corte para evitar arrastrar migas rojas al glaseado como lo hice yo.

Y esta es la razón por la que me gusta dar la vuelta a las tortas en una superficie antes de glasearlas. ¡Mucho más fácil de cortar y servir!

Yum. Este es realmente un pastel encantador.

Y puede hacer esto para que sea más … eh … «saludable».

Olvida que alguna vez dije eso.

Prepare esto en algún momento de esta primavera. Es brillante, colorido y hermoso, pero también es ligero, esponjoso y extremadamente delicioso.

¡Disfruta!