papas fritas perfectas

Muchas papas fritas (o papas crujientes para el desayuno) tardan mucho más de lo que deberían. Primero se le pide que hierva las papas, luego las corte y las fríe. No podemos pensar en nada más molesto. Especialmente si se siente perezoso, con resaca o con prisa, o todo lo anterior. La verdad es que no es necesario que precocines las patatas en absoluto. Solo tienes que cortarlas en rodajas finas y elegir los mejores aceites … ¡plural! A continuación se muestran nuestros mejores consejos para la perfección de las papas fritas.

EL MEJOR ACEITE DE COCINA

Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo cual es necesario para una óptima crujiente. El aceite de oliva es solo un poco mejor. La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un alto punto de humo).

EL MEJOR TIPO DE PATATA

¡Baby Yukon gold si puedes! U otra variedad cremosa. Si bien las rojizas funcionarían, son súper almidonadas, lo que puede llevar a resultados empapados. (Es por eso que tantas recetas de papas fritas te piden que primero remojes las papas en agua).

LO CORRECTO FORMA DE AGREGAR HIERBAS Y ESPECIAS

Puede usar las especias que desee (chile en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino, condimento para tacos, incluso cilantro) en un montón de combinaciones diferentes, pero ¡No los agregue demasiado pronto! Las especias secas pueden quemarse muy fácilmente. Nos gusta agregarlos durante los últimos minutos de cocción.

El caso es diferente para las hierbas. Si está usando hierbas de tallo más abundantes, como el romero o el tomillo, está bien agregarlas al comienzo del proceso de cocción. Cosas como cebolletas, perejil o albahaca deben usarse en el último minuto, no sea que quieras que se marchiten y se entristezcan.