Ouzo – La bebida nacional de Grecia
Ningún licor es más querido por los griegos y los extranjeros que el ouzo, ¡la bebida nacional de Grecia! ¡El mejor compañero para cualquier reunión de verano es un refrescante ouzaki en las rocas! Nunca se sirve solo, ouzo es la concentración de la vida griega. Dibuja recuerdos y abre el apetito por los aperitivos favoritos con su olor y sabor íntimo y dulce. ¡Ouzo es el aroma del mar mezclado con las semillas de la tierra griega que nos permiten disfrutar del sabor de Grecia en un vaso!
¿Qué es Ouzo?
Ouzo, el licor con sabor a anís, es un producto de la tierra griega que consiste en alcohol etílico puro. Se elabora con uva o grano y se destila con anís. Producido exclusivamente en Grecia, es el único aguardiente de este tipo que ha sido clasificado como anís destilado y está protegido por la Unión Europea con la designación IGP (Indicación Geográfica Protegida). Algunas regiones incluso han obtenido su propia IGP debido a su larga trayectoria como productores de ouzo.
La historia de Ouzo
Ouzo tiene sus raíces en tsipouro, que se dice que fue obra de monjes del siglo XIV en el Monte Athos. Una variedad estaba aromatizada con anís. Esto a su debido tiempo llegó a llamarse ouzo.
La destilación moderna de ouzo comenzó a principios del siglo XIX después de la independencia griega. En 1856, se fundó la primera destilería de ouzo en Tyrnavos. Más tarde, los productores de ouzo desarrollaron un método de destilación utilizando alambiques de cobre que ahora es el método estándar de producción.
El ouzo más famoso proviene de Mitilene, pero también de muchas otras partes de Grecia como Tyrnavos, Kalamata, y Nafplio.
El arte de beber Ouzo
Cuando salga a comer a Grecia, no se sorprenda si su camarero le presenta un vaso lleno de licor opaco antes de que llegue su plato principal. A los griegos les gusta limpiar su paladar y relajar su mente con un poco de ouzo antes de una comida. Ouzo es un aperitivo que se bebe antes de comer para preparar el paladar y «abrir» el apetito.
Es un arte disfrutar de la bebida nacional con sabor a anís. El buen ouzo tiene alrededor de 40% de alcohol por volumen y no está hecho para beber. Siempre se sirve con un vaso de agua para mezclar; eso es lo que lo vuelve blanco lechoso y ayuda a liberar mejor sus perfumes. La clave es seguir agregando agua mientras bebe para evitar la deshidratación y otros efectos nocivos. La forma correcta de servir es agregar primero el ouzo al vaso, luego agregar agua fría y, si lo desea, agregar hielo.
The Ouzo & Meze Sensation
Siempre pique algunos mezedes (aperitivos) mientras toma su ouzo. El ritual del ouzo exige buenos acompañantes y buenos aperitivos, desde un simple tomate en rodajas, queso, una ensalada hasta otros aperitivos griegos clásicos como albóndigas, pulpo a la plancha, sardinas, kalamari o pescado frito. Mascar un meze atenuará el alcohol y prolongará la experiencia. El arte de beber ouzo consiste en beber perezosamente, relajarse en un ouzerie o kafeneio y charlar con amigos durante toda la tarde hasta que se ponga el sol y comience la cena.
De las muchas experiencias auténticamente griegas, una de las lo más agradable y delicioso es beber ouzo y comer mezedes con amigos en una playa en las islas griegas o en cualquier otro lugar de Grecia. El agua lamiendo suavemente sus pies mientras prueba los frescos sabores locales y la cálida hospitalidad de los griegos que son famosos ha atraído a muchos a regresar una y otra vez.
Beber ouzo «martillo seco» (xerosfyri) es desaprobado según las costumbres de beber griegas. Comer mezedes con ouzo aumenta el disfrute de los sabores, pero también hay una razón práctica. Comer mientras bebe ouzo disminuye el efecto embriagador de la bebida, por lo que el alcohol no golpea al bebedor de una vez.
Ouzeries en Grecia
Se pueden encontrar Ouzeries en casi todas las ciudades, pueblos y aldeas de Grecia. Los ouzeries son establecimientos parecidos a cafés que se especializan en platos pequeños (mezedes), generalmente servidos con ouzo, de ahí el nombre. Los ouzeries tradicionales suelen estar decorados de forma sencilla y tienen mesas de mármol o madera y no tienen manteles. En los barrios más antiguos de Atenas, como Plaka o Monastiraki, suele encontrarlos en combinación con el kafeneio, que sirve café griego y ouzo con meze. En este caso, el meze suele ser muy sencillo, como unas rodajas de tomate, un poco de queso y unas aceitunas o lo que sea que tengan ese día.El tipo más elegante, mezedopolio-ouzerie, se parece más a un restaurante y servirá una gama más amplia de delicias.