Opah (pez luna)
Información de alimentos Opah (pez luna)
NOTAS DE CATA
Color: La pulpa es blanca cuando se cocina
Textura: Firme
Sabor: Rico
Preparaciones sugeridas : Crudo (sashimi), a la parrilla, al horno, salteado, al vapor, ahumado
| Gama de especies | ||
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 Fuente: Fishbase.org |
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| NOMBRES COMUNES | ||
| Akamanbo | ||
| APERTURAS DE PESCA | ||
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Opah es una especie pelágica, a menudo encontrado con atún y marlines. El pescado se encuentra en aguas del sur y recientemente se ha vuelto popular entre los restaurantes de Hawái. Todos los opah desembarcados en Hawái son capturados con palangre. Casi todo el opah que se vende en el mercado de EE. UU. Proviene de Hawái.
Esta especie es muy colorida con un color gris plateado en la parte superior del cuerpo y un rojo rosado salpicado de manchas blancas hacia el vientre. Sus aletas son de color carmesí y sus grandes ojos están rodeados de oro. Un opah tiene tres tipos de carne, cada uno de un color diferente. Detrás de la cabeza y a lo largo de la columna vertebral hay una atractiva carne de color naranja. Hacia el vientre, la carne palidece hasta adquirir un color rosado. Las mejillas del pescado producen carne de color rojo oscuro. Todos estos tipos de carne se cocinan hasta obtener un color blanco.