Navegar por la comida china con una dieta baja en carbohidratos

agosto 18, 2020

Navegar por la comida china con una dieta baja en carbohidratos

Un saludo común y cotidiano en chino es ni chi fan le mei you?, Que se traduce como ¿has comido algo? fundamental para la cultura china, y en ningún momento es más evidente que durante el Año Nuevo chino, que también se conoce como el Festival de Primavera o Año Nuevo Lunar. Celebrada en China continental y en otros países asiáticos, aproximadamente una sexta parte de la población mundial celebra esta festividad.

En naciones como China, Corea y Vietnam, las celebraciones familiares duran desde la víspera del Año Nuevo al Festival de los Faroles el día 15 después. Ya sea que esté considerando darle la bienvenida al Año del Perro con comida para llevar o una cena con su familia, aquí hay algunos consejos para navegar la comida china con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica durante estas festividades y más allá.

No toda la comida china es igual

Hay 34 regiones administrativas de nivel provincial en China, y cada una tiene su propia cocina. Mientras que la comida estadounidense de origen chino típicamente presenta verduras como guarnición y está cargada de salsas azucaradas, la cocina china más tradicional destaca las verduras de hoja baja en carbohidratos y utiliza una variedad de técnicas que van más allá del pollo con sésamo. Estos 8 tipos principales de cocina están clasificados en orden según el grado de ceto para sus platos de carne y verduras.

‍ Dentro de una cocina regional, hay muchos tipos de comida

‍ Por ejemplo, tome la cocina cantonesa, que es la mejor conocidos por el dim sum y por tener un sabor dulce característico de sus salsas populares: hoisin, ostra, ciruela y Sweet & Sour. Si bien ninguna de estas salsas funciona para las personas que intentan seguir una dieta baja en carbohidratos, esta región también es conocida por su variedad de sopas y carnes asadas, que pueden funcionar para quienes evitan los carbohidratos obvios y ocultos.

Cómo elegir sabiamente su restaurante chino

Si aparece en la lista, considere el tipo de restaurante en cuestión: aunque la mayoría de los restaurantes chinos sirven comida de más de una región, el nombre del establecimiento puede indicar si es una opción viable para ti. Por ejemplo, no debería tener problemas para seguir la dieta cetogénica en un restaurante Hot Pot, pero es posible que desee reconsiderar ir a un restaurante de Shandong conocido por sus albóndigas y fideos.
Pida ayuda con anticipación: aunque esto probablemente no será una opción en las cadenas de restaurantes, vale la pena preguntar al restaurante con anticipación, si es de propiedad china, si están dispuestos a evitar agregar carbohidratos adicionales, como almidones de maíz o papa que se usan comúnmente para espesar salsas y sopas Esto no es garantía de que los propietarios lo complazcan, pero la cultura china considera que la comida tiene un efecto curativo: tanto que uno de los descriptores más comunes que se usan para una comida es que te hace sentir shufu, es decir, reconfortado.
Vea si el restaurante tiene un menú tradicional más largo: a menudo, los restaurantes chinos tienen dos menús. Si este es el caso, pregunte por ambos y vea si hay alguna diferencia en el número de ofertas. Su servidor puede ser un gran recurso en estas situaciones si el menú más extenso no está en inglés. Pídale recomendaciones y deje en claro que quiere platos que no sean dulces, que no estén fritos y (si es un carnívoro) ¡que no le teme a la grasa animal!
Evite las salsas que tienen una consistencia similar a la de una salsa y la carne picada: como se mencionó anteriormente, las salsas espesas que probablemente encontrará en los platos de los restaurantes, como la carne de res y el brócoli, obtienen su brillo aterciopelado del azúcar y el almidón. Lo mismo ocurre con la carne picada: a menudo, la marinada incluye salsa de soja, azúcar y almidón. Elija salsas más finas y transparentes (por ejemplo, camarones al ajillo) o carnes asadas, y trate de evitar las salsas como hoisin, ostras, ciruelas, pato y salsa agridulce &.

Si salir a comer no es una opción, celebre en casa

Para tener más control sobre lo que se pone en su comida, considere preparar su comida en casa si funciona con su estilo de vida. El otro beneficio adicional de esto es que puede aprovechar todas las cocinas regionales para crear un menú apto para ceto.

Por ejemplo, personalmente me encantan las albóndigas, pero no las encuentro preparadas como una albóndiga de huevo, que es una alternativa tradicional a las envolturas a base de trigo o arroz que se encuentran más comúnmente en China. Hacerlos en casa con mi madre y mi abuela no es solo una parte de una comida, es un tiempo que pasamos en familia.

A continuación se presentan algunas recetas sugeridas para aquellos que estén interesados en preparar comida china en casa. Si está interesado en hacer su propia búsqueda, use las cocinas regionales clasificadas como guía (quién sabe, ¡puede que se encuentre con su próxima comida favorita!).Asegúrese de incluir los platos que tienen un significado especial durante el Año Nuevo chino: las naranjas mantienen la dulzura de la vida, los patos representan la fidelidad y la alegría, y el pescado representa la prosperidad, la riqueza y la regeneración.

Recetas de comida china baja en carbohidratos

* Las recetas etiquetadas con un * incluyen un poco de azúcar y almidón para lograr la sedosidad que a menudo se asocia con las salsas chinas. Si bien renunciar a estos ingredientes cuando cocinas cambia el resultado final, no debería afectar drásticamente el sabor general de tu plato.