Muffins de chispas de chocolate estilo panadería (video)

Una parte superior de muffin crujiente y alta, llena de chispas de chocolate, suave y mantecoso por dentro – ¡una manera perfecta de comenzar la mañana!

Me encanta disfrutar de un buen muffin con una taza de café caliente y agradable. especialmente ahora que se acerca el clima de otoño. Mi parte favorita de un muffin es la parte superior del muffin, por eso me encantan los muffins estilo panadería. Romper esa tapa grande y crujiente de muffin y tomar ese primer bocado es el paraíso para mí. Cuando era niño, solo comía la parte superior de mis muffins y solía volver loca a mi madre porque pensaba que era un desperdicio. Pero, la parte inferior simplemente no se podía comparar con la parte superior. Esto me recuerda ese episodio de Seinfeld en los años 90, donde Elaine tuvo la idea de una tienda que vendiera muffins. Sé que salí totalmente conmigo mismo con la última referencia, pero espero que algunos de ustedes sepan de lo que estoy hablando o simplemente me sentiré viejo y geek.

De todos modos, hablemos de ciencia de la repostería. La clave para obtener un muffin de panadería perfecto es tener suficientes agentes leudantes (bicarbonato de sodio y polvo de hornear) para crear esa cúpula hinchada al hornear, pero no tanto como para poder saborearla. Hornear a una temperatura alta inicial hará que las burbujas de aire en la masa se expandan aún más. Esto ayudará a que el muffin tenga una textura suave y esponjosa y también creará una gran altura. Usar suficientes grasas y líquidos como mantequilla, huevos y leche hará que los muffins estén húmedos y ricos. También necesitas suficiente volumen de masa para llenar las latas hasta arriba. Por último, y este es un consejo en general para hacer muffins suaves y tiernos, mezcle los ingredientes húmedos con los secos hasta que SOLO se combinen. Mezclar demasiado resultará en discos de hockey y no querrás eso. Todo lo demás es cuestión de preferencia en cuanto al sabor.

Usé mini chispas de chocolate para esta receta porque se dispersan más uniformemente por todas partes , pero puede usar chispas de chocolate normales o trozos de chocolate si lo prefiere. También agregué un poco de sal para realzar todos los sabores. Solía alejarme de la sal, pero aprendí al ver Master Chef que es útil para algo más que agregar un sabor salado, también potencia todos los demás sabores. Agregué 1 cucharada de vainilla porque me gusta la vainilla en todos mis productos horneados. Es solo uno de esos sabores que combina bien con la mayoría de las cosas y, por supuesto, necesitas un poco de azúcar. Solo usé 1 taza de azúcar para esta receta porque las chispas de chocolate ya están dulces. Entonces, en pocas palabras, así es como se me ocurrió la receta.

Disfruta de estos fabulosos muffins con tu mañana café y / o merienda. Son húmedos, esponjosos, ricos en sabor, cargados de chispas de chocolate dulce y son tan deliciosos que te prometo que querrás devorarlo todo, no solo la parte superior.

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