MSU Extension Vegetables (Español)
Una señal segura del verano en Michigan es la cantidad de melones madurados en la vid, cultivados localmente, disponibles en puestos agrícolas y mercados de agricultores. Sin embargo, con el transporte moderno, la sandía, el melón y otros melones están disponibles durante todo el año. Entonces, ¿cómo un comprador en pleno invierno determina un melón sabroso?
Es importante comprender que no todos los melones se comportan igual cuando se trata de madurar. Algunas, como la sandía, no continúan madurando una vez recolectadas. Por lo tanto, el sabor no mejorará ni se volverán más dulces, eso es lo que pasa en la cosecha. Sin embargo, el melón y frutas similares continuarán madurando después de la cosecha. Una vez en el proceso de maduración, la fruta ganará azúcar, mejorará el sabor y la pulpa se ablandará. Para el consumidor, esto significa que la sandía y frutas similares se pueden comer tan pronto como las traiga a casa, sin importar la época del año. Sin embargo, el melón y melones similares comprados en invierno probablemente deban mantenerse a temperatura ambiente durante unos días o más para permitir que mejore.
La forma más confiable de determinar si una sandía está madura es observar mientras todavía está en la planta. Dado que eso no es posible en invierno, los consumidores tienen que seguir el siguiente paso y es mirar la «mancha del suelo» (Foto 1). La mancha del suelo es donde la fruta estuvo en contacto con el suelo. Es fácil de reconocer ya que no tendrá las mismas rayas y color que el resto de la fruta, tendrá un color más sólido Una sandía madura tendrá una mancha amarilla en el suelo (Foto 1) Si es de color amarillo claro o incluso blanco, haga otra selección.
Los melones Honeydew son los más difíciles de saber cuando están maduros. Al ser de color claro, la técnica de la mancha del suelo no funciona y no se «escogen por sí mismos» como el melón. Sin embargo, como el melón, continúan madurando de la planta. Comer una melaza temprano no es una mala experiencia, pero sí No quiero esperar tanto que se eche a perder. La fruta no proporciona las señales que hacen la sandía y el melón. Para la melaza, debes confiar en que el productor la recogerá en un buen momento sin importar la temporada, ya que una vez que la cortas, tiene que comerlo o refrigerarlo.
Dejado en la planta, la fruta del melón comienza a desconectarse cuando madura y la fruta esencialmente se recogerá sola y estará lista para comer de inmediato. Los melones de verano tienen un hoyuelo notable en la extremo del tallo y generalmente tienen un color dorado (Foto 2). Dado que los melones maduros son bastante blandos, deben cosecharse en las áreas de producción de invierno cuando no están completamente maduros para que puedan sobrevivir al proceso de transporte en buena forma. de permitirles elegir por sí mismos, se cortan de t la planta.
En el caso de los melones cultivados en invierno, la unión del tallo aún es evidente en la fruta, sin hoyuelos (Foto 3). A medida que la fruta madura, podrá ver que la zona de abscisión se forma como una pequeña grieta que se agranda con el tiempo y eventualmente formará un círculo alrededor del tallo (Foto 3). Al seleccionar un melón de invierno, busque uno en el que el tallo restante haya comenzado a agrietarse y separarse del melón. Cuando puede ver que la grieta comienza a formarse, significa que la fruta se cosechó lo suficientemente madura como para que continúe el proceso de maduración. Probablemente todavía necesite reposar a temperatura ambiente durante unos días mientras continúa madurando. Sea paciente y deje que eso suceda. No alcanzará el color dorado de un melón cultivado en verano, así que no espere que sea exactamente igual, pero tampoco el clima exterior.