¡Mis recetas favoritas de Café Rio Copycat!
¡El viernes fue un día LOCO por aquí! No te aburriré con todos los detalles … porque nada de eso fue realmente tan emocionante … ¡solo había MUCHO!
Pero aquí están los DESTACADOS:
- Limpieza importante del garaje (supuestamente el «proyecto» del hubster … ¡pero logró meterme en él varias veces!)
- Último día de clases (¡Oh Dios mío … no estoy seguro de si estoy listo para esto! )
- Campamento de baloncesto para mis 2 hijos y 3 de sus amigos (¡a más de una hora de distancia!)
- Viaje a Home Depot para parafernalia de organización de garaje
- Viaje a IKEA para comprar una nueva cama para el hijo número 3 (finalmente se rindió. ¡La hemos tenido durante más tiempo del que puedo recordar!)
- Almuerzo en Cafe Rio con 5 hambrientos, cansados, malhumorados, (sudorosos) chicos después del campamento de baloncesto.
OK … el último no fue tan malo. De hecho, fue lo único que salvó este día de ser un COMPLETA la monotonía.
¡Después del campamento de baloncesto con 5 niños HAMBRIENTOS!
Para aquellos de ustedes que no han tenido el placer de experimentar el Café Río… primero permítanme ofrecerles mis condolencias… y segundo, un poco de historia.
Café Río es mexicano cadena de restaurantes de estilo localizada principalmente en el oeste de Estados Unidos. La comida está inspirada en la cocina tradicional del Río Grande del Norte de México, el Sur de Texas y Nuevo México, y encontrará «recetas de imitación» INFINITAS en Internet de personas que han probado su comida y la AMARON y ahora quieren poder hacer algo similar en casa.
Mientras conducía a casa desde el almuerzo en el Café Río el viernes (aproximadamente una hora en auto), me puse a pensar en lo que iba a publicar hoy y se me ocurrió Yo que tenía varias de mis propias «recetas de Café Río imitadores» publicadas en este sitio web … pero todas estaban esparcidas. Entonces, para mi PROPIO beneficio (TAN BIEN como el tuyo), decidí combinarlos todos en una gran publicación de Café Rio Favorites para hoy. De esta manera, cuando el ambiente para el Café Rio (en casa) te apetezca… lo tendremos todo en un solo lugar. 🙂
Primero que nada… .mi FAVORITO de mis favoritos …… .¡Barbacoa de cerdo dulce! No importa cómo lo tomes … en un burrito, en una ensalada, en un taco, etc … ¡es muuuuuuuy delicioso!
Foto cortesía de Café Rio
Barbacoa de cerdo dulce
Inspirado en recetas familiares favoritas
- 2 libras de cerdo (Me gusta usar la cola de cerdo, mi carnicero está de acuerdo)
- 2 latas de Coca Cola (NO dietética)
- 1/2 c. azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 c. agua
- 1 lata de chiles verdes cortados en cubitos
- 3/4 de una lata de 14 oz de salsa para enchiladas
- 1 c. azúcar moreno
Ponga la carne de cerdo en una bolsa que se pueda volver a cerrar para marinar, vierta una de las latas de Coca-Cola y 1/2 c. azúcar morena. Marinar durante unas horas o durante la noche. (He hecho las dos … ambas funcionan).
Escurre la marinada y coloca la carne de cerdo, 1/2 lata de Coca-Cola, agua y sal de ajo en una olla de barro a temperatura alta durante unas 3-4 horas. Retire el cerdo de la olla de barro, escurra el líquido y desmenuce el cerdo. (Uso dos tenedores porque estoy demasiado impaciente para esperar hasta que se enfríe).
Mezcle (en un bol o en la licuadora) otra 1/2 lata de Coca-Cola, lata de chiles, salsa de enchilada y azúcar morena.
Vuelva a poner el cerdo desmenuzado en la olla de barro, cúbralo con la salsa y caliente hasta que esté completamente caliente.
He preparado esta receta literalmente docenas de veces (no con demasiada frecuencia) últimamente… .¡Necesito remediar eso!) ¡y definitivamente ha alcanzado el estatus de favorito de la familia en nuestra casa!
Barbacoa de cerdo dulce
Jill Nystul
Ingred clientes 1x2x3x
- 2 libras de carne de cerdo Me gusta usar la colilla de cerdo; mi carnicero está de acuerdo
- 24 oz de Coca-Cola NO dieta
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 taza de agua
- 4.5 oz de chiles verdes picados
- 10 oz de salsa para enchiladas
- 1 taza de azúcar morena
Instrucciones
-
Coloque el cerdo en una bolsa que se pueda volver a cerrar para marinar, verter en una de las latas de Coca-Cola y 1/2 c. azúcar morena. Marinar durante unas horas o toda la noche.
-
Escurrir el adobo y poner la carne de cerdo, 1/2 lata de Coca-Cola, agua y sal de ajo en una olla de barro a temperatura alta durante aproximadamente 3-4 horas. Retire la carne de cerdo de la olla de barro, escurra el líquido y desmenuce la carne de cerdo.
-
Mezclar (en una bol o en la licuadora) otra 1/2 lata de Coca Cola, lata de chiles, salsa para enchiladas y azúcar morena.
-
Vuelva a poner el cerdo desmenuzado en la olla de barro, cúbralo con la salsa y caliente hasta que esté completamente caliente.
Nutrición
No he hecho el imitador de Café Rio Chicken receta casi tanto (lo cual es extraño porque ¡AMAMOS el pollo! ¡Supongo que nos encanta el cerdo dulce MÁS!)… pero también es delicioso. Encontré esta versión en Life As A Lofthouse hace varios años.
¡Me encantará otra receta de pollo con olla de barro, naturalmente sin gluten! 🙂
Foto cortesía de Cafe Rio
Cafe Rio Chicken
- 2 libras de pechugas de pollo
- 1/2 botella pequeña de aderezo italiano picante
- 1/2 cucharada. ajo picado
- 1 pkt de mezcla de aderezo ranch (mezclado con 1/2 taza de agua)
- 1/2 cucharada. chile en polvo
- 1/2 cucharada. comino molido
Coloque todos los ingredientes en una olla de barro. Cocine a temperatura alta 5-6 horas O a temperatura baja 8 horas. Triturar con tenedor y servir en ensaladas, burritos, tacos… etc. También puede duplicar o triplicar esto para hacer extras para congelar. Luego, simplemente descongele y recaliente para una comida dividida.
Café Rio Chicken
Jill Nystul
Ingredientes 1x2x3x
- 2 libras de pechugas de pollo
- 1/2 botella pequeña de aderezo italiano picante
- 1 / 2 cucharadas. ajo picado
- 1 paquete de mezcla de aderezo ranch mezclado con 1/2 taza de agua
- 1/2 Cda. chile en polvo
- 1/2 cucharada. comino molido
Instrucciones
-
Coloque todos los ingredientes en una olla de barro. Cocine a temperatura alta 5-6 horas O a temperatura baja 8 horas. Triture con un tenedor y sirva en ensaladas, burritos, tacos.
Nutrición
Y por último, pero ciertamente no menos importante… .Nick en Whatcha Got Cookin? compartió su receta de imitación para Café Rio BEEF que ahora hace que sea REALMENTE difícil para mí o para mi familia decidir cuál es nuestro favorito. 🙂
Foto cortesía de Cafe Rio
Cafe Carne de res de Río
- 3 lb de asado de chuck
- 1 lata de salsa de chile verde
- 1 taza de caldo de res
- 1 lata pequeña de tomate Salsa
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo, picados
Coloque el asado en olla de barro, vierta salsa de chile verde, caldo de res, & salsa de tomate por encima y agregue comino & ajo. Corta una cebolla por la mitad de un lugar, aros de cebolla llenos encima del asado para darle sabor… se quitarán cuando el asado esté cocido y desechado. Cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o hasta que la carne se deshaga fácilmente. Triture la carne en un recipiente diferente, cuele los jugos de la olla de barro y vierta sobre la carne deshebrada.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingredientes 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 lata de salsa de chile verde
- 1 taza de caldo de res
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo picados
Instrucciones
-
Coloque la carne asada en una olla de barro, vierta la salsa de chile verde, caldo de res, & salsa de tomate por encima y agregue comino & ajo.
-
Corta una cebolla por la mitad en un lugar de aros de cebolla llenos encima del asado para darle sabor.
-
Cocine a fuego lento durante 8-9 horas o hasta que la carne se deshaga fácilmente. Triture la carne en un recipiente diferente, cuele los jugos de la olla de barro y vierta sobre la carne deshebrada.
Nutrición
Por supuesto que hay muchas más recetas de imitación de Café Rio por ahí… .incluyendo su Black Frijoles, Pico de Gallo y Guacamole … solo dale un vistazo rápido a Google.
Pero MIS favoritos de todos los tiempos (después de la carne de cerdo, pollo y ternera) son el arroz con cilantro y limón (¡mmm!) Aderezo de Tomatillo! En realidad, no hago NINGÚN plato de «carne» a menos que también haga el arroz Y el aderezo. Simplemente PERTENECEN juntos.
Así que los incluyo aquí … una vez más, tanto para MÍ y para cualquier otra persona. 🙂 Ahora, cuando quiera hacer alguna de estas recetas…. Solo tendré que abrir UNA publicación en mi computadora portátil / libro de recetas. ¡Yay yo!
Foto cortesía de Cafe Rio
Arroz con lima y cilantro
- 1 taza de arroz crudo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ajo picado (yo uso el tipo de frasco)
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo, sin dejar el caldo)
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en gránulos (o 2 cubos de caldo)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
En una cacerola, combine el arroz, la mantequilla, el ajo, 1 cucharadita de lima, el caldo de pollo y el agua. hervir. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego. cuenco combine el jugo de limón, el azúcar y el cilantro picado. Vierta sobre el arroz cocido caliente y mezcle mientras esponja el arroz.
- 1 taza de arroz crudo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ajo picado (yo uso el tipo en frascos)
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo, sin dejar el caldo)
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en gránulos (o 2 cubos de caldo)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- En una cacerola combine el arroz, la mantequilla, el ajo, 1 cdta. lima, caldo de pollo y agua. Deje hervir.
- Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Retire del fuego. En un tazón, combine el jugo de limón, el azúcar y el cilantro picado.
- Vierta sobre el arroz cocido caliente y mezcle mientras esponja el arroz.
Foto cortesía de Cafe Rio
Aderezo cremoso de tomatillo
- 1 paquete de mezcla de aderezo para ensalada Hidden Valley Ranch
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de leche
- 2-3 tomatillos, quitar la cáscara, cortar en 1/2
- 1 manojo de cilantro fresco (cortar la mayoría de los tallos )
- 1 cucharadita generosa de ajo picado
- jugo de 1 lima (yo uso dos!)
- 1 jalapeño, sin semillas o sin semillas
¡Tíralo todo a la licuadora y MEZCLA! Refrigere.
- 1 paquete de mezcla de aderezo para ensaladas Hidden Valley Ranch
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de leche
- 2 -3 tomatillos, quitar la cáscara, cortar en 1/2
- 1 manojo de cilantro fresco (cortar la mayoría de los tallos)
- 1 cucharadita generosa de ajo picado
- jugo de 1 lima (yo uso dos!)
- 1 jalapeño, sin semillas o sin semillas
- ¡Tíralo todo a la licuadora y MEZCLA!
- Refrigera.
¡Ahí lo tienes! Todos los favoritos de MY Cafe Rio en un solo lugar.
MUCHAS GRACIAS a Cafe Rio por inspirar recetas de imitación tan maravillosas que TODOS podemos disfrutar … no solo aquellos que tienen la SUERTE de vivir cerca de uno de sus maravillosos restaurantes . Estaremos eternamente agradecidos … y, por supuesto, seguiremos regresando por la única tarifa ORIGINAL de Café Rio. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
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