Medio pollo asado

Cómo preparar un ave jugosa, fragante y con piel crujiente en casa.

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El medio pollo asado es fácilmente una de nuestras cenas favoritas. También es un platillo tan amigable con la cerveza, tan sabroso, tan abundante, pero que no deja a uno con la sensación de estar completamente lleno.

A menudo lo disfrutamos en casa y nos encanta pedirlo cuando estamos fuera de casa. especialmente si se visita en Alemania o Austria y especialmente cuando se asa al asador. ¡Mmm! Pero en casa generalmente lo preparamos en el horno (todavía no hay un horno asador / accesorio en la casa Perrine y realmente no falta uno).

Cómo asar medio pollo

La forma más fácil de asar medio pollo en casa es asar primero un pollo entero y partirlo por la mitad una vez que esté listo.

En realidad, estamos hablando de hornear aquí, ya que, por definición, asar implica temperaturas superiores a 400 ° F y la temperatura ideal para el pollo es entre 350 ° F y 375 ° F. (A menos que su horno sea súper confiable y esté 100% seguro de que si asa un pollo a 425 ° F, no se quemará).

Me ceñiré al uso generalmente aceptado de la palabra medio pollo asado porque como todos los demás, estoy acostumbrado. Además, decir «pollo a medio hornear» tiene la connotación negativa de «a medio hornear». No queremos mostrarle a nadie cómo hornear un pollo a la mitad…

Organice su flujo de trabajo en pasos

• Para obtener un medio pollo asado jugoso, primero debe ponerlo en salmuera . Debes ponerlo en salmuera, ni siquiera pienses en saltarte este paso. La tarjeta de recetas a continuación incluye la salmuera preferida de Chris para el pollo entero.
• Una vez que su pollo se haya bañado en salmuera por un tiempo, enjuáguelo y séquelo.
• Redondea los ingredientes para para rellenar la cavidad (para infundirle sabores) y para cepillar todo el exterior para impartir deliciosos sabores a medida que la piel se cruje. Rellena el pollo con hierbas, ajo y limón y úntalo con una mezcla de mantequilla derretida, aceite de oliva y especias. Mantequilla para darle color, aceite de oliva para que la mantequilla no se queme.
• Vuelva a colocar en una bandeja para asar con una rejilla y cocine en un horno a 350 ° F hasta que esté listo, cepillando ocasionalmente con más de las especias mezcla de mantequilla / aceite.
• Una vez que la temperatura interna haya alcanzado los 165 ° F y la piel esté crujiente y a su gusto (considere asar por unos minutos al final) sáquela y déjela reposar por unos minutos. minutos.
• Corta con un cuchillo grande y pesado (como un cuchillo de carnicero) justo en el medio del ave con un movimiento firme, medido y decisivo, rompiendo la caja torácica y clavando el cuchillo hasta el final abajo. Sosténgalo con una mano como se muestra a continuación.
• Retire los ingredientes rellenos y sirva las medias gallinas.

CONSEJO: asegúrese de colocar el ave cocida sobre una tabla de cortar con un borde o una tabla de cortar colocados dentro de una bandeja para hornear para contener los jugos.

¿Cuánto tiempo se asa un pollo?

A menudo le preguntaba a Chris sobre cuánto tiempo cocinar algo y él siempre respondía exactamente lo mismo: «hasta que esté listo». Así que, de acuerdo con su amable manera de responderme, diría que

El tiempo que necesita para asar un pollo entero depende de del tamaño del pájaro.

Cocinar un pollo entero en el horno puede tomar alrededor de 40 minutos o más de una hora si su pollo es muy grande. El que Chris hizo para esta publicación era de casi 6 libras, por lo que requirió un un poco más de tiempo y unos 4 minutos de asado a la parrilla para que la piel quede crujiente como a mí me gusta.

Se esperan unos minutos más teniendo en cuenta que se trata de un hueso de pollo a medio hornear.

Así que prepárate para tener un poco de pa tience, usa tu termómetro para carnes y asador.

¿Por qué no disfrutar de una cerveza mientras el pollo chisporrotea en el horno y esos aromas divinos flotan cada vez que miras cómo está o lo cepillas con mantequilla / aceite / especias.

Medio pollo asado & The Beer Garden Connection

Medio pollo asado es un elemento clásico del menú de la cervecería al aire libre Biergärten en Alemania (especialmente en Baviera) y Austria y es una de las especialidades más reconocidas durante el Oktoberfest.

En Munich, los pollos se asan hasta que la piel está dorada y crujiente. Miles de Oktoberfest Brathendl (Brathendl significa pollo asado en dialecto bávaro; también se llama Wiesnhendl).

Cuando pides medio pollo en las grandes carpas de cerveza del Wiesn, parten un pollo y eso es todo. ponte en un plato. Por lo general, la gente compra un pretzel bávaro suave para acompañar.

Qué servir con medio pollo asado

La respuesta corta es obvia: lo que sea que esté de humor. Patatas asadas, verduras asadas o asadas, patatas fritas alemanas, ensaladas, etc., son buenas opciones.

Siguiendo la verdadera moda del jardín de la cerveza, elegimos patatas fritas adornadas con perejil y una sencilla ensalada de pepino alemán – Gurkensalat, para acompañar nuestras medias gallinas asadas festivas. Combo absolutamente delicioso. Y la ensalada de pepino es muy sencilla de hacer.

Gurkensalat RÁPIDO: Corta los pepinos en rodajas finas, haz un aderezo rápido de vinagre, azúcar, sal y aceite. El aceite de girasol es tradicional y recomiendo mezclar los ingredientes según su gusto individual. Picar muy finamente el eneldo, las cebolletas, las cebolletas. Mezclar todo en un bol, dejar enfriar en el frigorífico durante 10 minutos y servir.

Estoy a favor de presentar las medias gallinas en platos individuales de estilo casual. Una simple sartén servirá: contendrá los jugos y tiene un amplio espacio para los lados.

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