Manduguk (sopa de bola de masa coreana)
Sopa de bola de masa coreana ligera, refrescante y reconfortante: ¡receta de manduguk!
Manduguk / Mandu-guk (만둣국) es una sopa coreana popular, especialmente el día de año nuevo coreano.
Al crecer, me enseñaron que los norcoreanos hacen manduguk / sopa de bola de masa coreana mientras que los surcoreanos hacen tteokguk / Sopa de pastel de arroz coreana en la mañana del día de año nuevo.
Sin embargo, cuando era niño, nuestra familia preparaba tteok manduguk / sopa de pastel de arroz con albóndigas. Tal vez porque vivíamos cerca del centro de la península de Corea, así que adaptamos ambos. 😉
No obstante, el manduguk es tan delicioso y una sopa bastante abundante.
El sabor de manduguk depende en gran medida del caldo base y también de los ingredientes de relleno utilizados dentro del mandu mismo.
Entre otras opciones, el caldo de huesos, el caldo de res y el caldo de anchoas son populares. Como usé caldo de res casero en mi última receta de tteokguk, decidí usar un caldo diferente esta vez. Así que utilicé caldo de anchoas secas y algas marinas.
Este caldo es mucho más rápido de hacer que el caldo de res o el caldo de huesos y también es mucho más liviano. También hice una nota cerca del final de la publicación para una acción de tramposo. ¡Así que no olvides leer eso!
Para mi mandu, usé mi mandu congelado favorito. (Vea la imagen a continuación)
Este mandu tiene realmente el mejor relleno de mandu dentro de todos los dumplings congelados disponibles, y el mandu en sí es realmente grande, como el tamaño de mi puño. Además, este no incluye MSG. (Desafortunadamente, muchos mandu congelados coreanos tienen GMS. ¿Por qué?) Así que realmente hizo que mi elección fuera más fácil y rápida.
Si quieres usar mandu casero, tengo una receta de mandu de kimchi para ti. Espero poder compartir más recetas de mandu con diferentes rellenos en un futuro cercano.
De todos modos, ¡espero que disfrutes de mi receta de manduguk!
P.D. Si te gusta la sopa de albóndigas, es posible que quieras ver mi receta de olla caliente de albóndigas coreanas. (Esta sopa es picante).
Ingredientes para Manduguk (para 4 porciones)
- 8 bolas de masa coreana (200 g – 600 g / 0,4 libras – 1,3 libras dependiendo del tamaño de las bolas de masa , las albóndigas en forma de capullo de rosa son comunes para hacer sopas)
- 4 1/2 tazas de caldo de sopa coreana (use esta receta, también vea la nota para la alternativa)
- 1 cucharada de salsa de soja normal
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 2 huevos, batidos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 o 2 tallos de cebolla verde en rodajas finas
- (opcional) 2 huevos, clara de huevo y yema separados
- (opcional) algas secas (gim / nori), en rodajas finas
- (opcional) mar fina sal, al gusto
- (opcional) pimienta negra, al gusto
Cómo hacer Manduguk
1. Hervir el caldo de sopa a fuego medio alto. Agrega la salsa de soja y el ajo. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las albóndigas. Hervir la sopa hasta que las albóndigas estén completamente cocidas. (Toma alrededor de 2 a 3 minutos para albóndigas de gyoza más pequeñas y de 6 a 8 minutos para albóndigas más grandes cuando están cubiertas).
2. (Este es un paso opcional). Sofreír la clara y la yema de huevo por separado a baja temperatura con un poco de aceite. No es realmente necesario más huevo, ya que lo agregará a la sopa (paso 3), pero se presenta bien cuando la sopa también se adorna con las claras y la yema de huevo. Córtelos en rodajas finas y déjelos a un lado hasta casi el final.
3. Rocíe el huevo batido sobre la sopa como si estuviera haciendo una sopa de huevo. Agrega el aceite de sésamo y la cebolla verde.
4. Sirve la sopa en un bol y decora con algas secas y / o clara y yema de huevo (opcional). Come caliente con un poco de kimchi y / o arroz al vapor. Puedes condimentar la sopa con sal y pimientos negros molidos a tu gusto.
Nota
Si tiene prisa y no quiere invertir 20 minutos en hacer caldo de sopa coreana, puede usar una mezcla de 2 tazas caldo de pollo y 2 & 1/2 tazas de agua. Si es así, omita la salsa de soja y sazone con un poco de sal marina fina al gusto, si es necesario. (Pero creo que el caldo estará bien sin sal adicional). Obviamente, el caldo de pollo da un sabor ligeramente diferente en comparación con el caldo de sopa coreana, pero funciona bien como una solución rápida.
También puede preparar manduk con caldo de res casero (con pechuga). Consulte esta receta para la idea.
Manduguk (sopa de bola de masa coreana)
Imprimir Pin ¡Guardar guardado!
Ingredientes
- ▢ 8 bolas de masa coreanas (200 g – 600 g / 0,4 libras – 1.3 libras dependiendo del tamaño de las albóndigas, las albóndigas en forma de capullo de rosa son comunes para hacer sopas)
- ▢ 4 1/2 tazas de caldo de sopa coreana (o consulte la nota anterior para la alternativa)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja normal
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo picado
- ▢ 2 huevos batidos
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 – 2 tallos de cebolla verde, en rodajas finas
- ▢ 2 huevos, con la clara y la yema separados (opcional)
- ▢ algas secas (gim / nori), en rodajas finas (opcional)
- ▢ sal marina fina, al gusto (opcional )
- ▢ pimienta negra, al gusto (opcional)
Instrucciones
-
Hervir el caldo de sopa a fuego medio alto. Agrega la salsa de soja y el ajo. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las albóndigas. Hervir la sopa hasta que las albóndigas estén completamente cocidas. (Toma alrededor de 2 a 3 minutos para albóndigas de gyoza más pequeñas y de 6 a 8 minutos para albóndigas más grandes cuando están cubiertas).
-
(Este es un paso opcional). Sofreír la clara y la yema de huevo por separado a baja temperatura con un poco de aceite. No es realmente necesario más huevo, ya que lo agregará a la sopa (paso 3), pero se presenta bien cuando la sopa también se adorna con las claras y la yema de huevo. Córtelos en rodajas finas y déjelos a un lado hasta casi el final.
-
Rocíe el huevo batido la sopa como hacer sopa de huevo. Agrega el aceite de sésamo y la cebolla verde.
-
Sirve la sopa en un bol y decora con algas y / o clara y yema de huevo (opcional). Come caliente con un poco de kimchi y / o arroz al vapor. Puede condimentar la sopa con sal y pimientos negros molidos a su gusto.
Información nutricional (por porción)
La información nutricional que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.