Madeleines (Español)
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Estos delicados, mantecosos Los pasteles flotarán directamente en tu boca y son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café.
Lo que necesitará para esta receta
Limón: un poco de ralladura de limón agrega un agradable matiz de sabor a los pasteles, pero es opcional.
Vainilla: intente utilizar un agradable extracto de vainilla real. Puede sustituirlo por extracto de almendras o incluso una pizca de agua de rosas.
¡No olvide su sartén Madeleine! Es la única forma de conseguir ese pastel con forma de vieira.
Cómo hacer magdalenas
1 . Derrita la mantequilla que luego incorporará a la masa. Puedes usar el microondas o derretirlo en una olla pequeña a fuego medio. ME ENCANTA dorar la mantequilla, ya que agrega una maravillosa profundidad de sabor a nuez. Para hacer esto, simplemente cocine la mantequilla hasta que adquiera un color caramelo, revolviendo ocasionalmente. Transfiera la mantequilla derretida a un tazón y deje enfriar.
2. Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón, luego mezcle y reserve.
3. Agregue los huevos y el azúcar al tazón de su batidora de pie equipada con un accesorio para batir o un tazón grande si usa una batidora de mano eléctrica. Batir a fuego alto hasta que la mezcla tenga un color claro y una consistencia espesa; Verá los rastros que dejó el batidor como en la foto de arriba. Mezcle la vainilla y la ralladura de limón antes de pasar al siguiente paso.
4. Tamice la mezcla de harina mientras la dobla suavemente. En este punto, es importante tratar a la masa con cuidado, ya que no querrá hacer estallar todas las pequeñas burbujas que ha batido en los huevos.
5. Rocíe la mantequilla derretida en su masa y doble hasta que se combine. Cubra la superficie de la masa con plástico y enfríe durante una hora. Después de colocar la masa en el refrigerador, puede derretir aproximadamente dos cucharadas de mantequilla y cepillar sus sartenes Madeleine con ella. Coloque las cacerolas en el refrigerador para que se enfríen.
6. Precaliente el horno a 350F. Coloque aproximadamente una cucharada de masa fría en cada depresión en forma de concha y luego hornee durante unos 9 minutos. Los bordes estarán dorados y los centros deberían saltar hacia atrás si se presiona ligeramente. Deje enfriar en sartenes durante unos minutos antes de retirar para que se enfríe por completo. Espolvoree los pasteles enfriados con azúcar en polvo si lo desea.
Consejos profesionales para esta receta
- ¡Mida su harina correctamente! Agregar demasiada harina a la receta es el error más común. La mejor y más fácil forma de medir la harina es usando una escala. Si no tiene una, esponje la harina con una cuchara, espolvoree en su taza medidora y use un cuchillo para nivelarla.
- La masa para estas magdalenas es una genovesa, que obtiene más de su elevación de las pequeñas burbujas de aire golpeadas en los huevos. Sea amable con su delicada masa.
- Estas magdalenas son pasteles ligeros y aireados, no galletas. Son mejores el día de hoy, pero si está almacenando sobras, asegúrese de sellarlas en un recipiente hermético.
- Si sus pasteles se pegan en la sartén después de hornear, pase un cuchillo por el borde y suavemente presione en la base para empujar a la Madeleine hacia adelante. Debe soltarse sin perder migas.
- Tus magdalenas seguirán estando deliciosas incluso si no tienes esa característica joroba en la espalda, así que no te preocupes por eso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llaman magdalenas?
Las magdalenas son un pastel tradicional de la región francesa de Lorena. Los orígenes del nombre están en disputa, pero algunos de los principales contendientes son Madeleine Palmier, cocinada para el rey exiliado de Polonia, o una peregrina de España llamada Madeleine que trajo la receta de sus viajes.
¿Son una galleta o un pastel?
¡Estos son pequeños pasteles del tamaño de una galleta! Son una variante del muy tradicional bizcocho genovés que utiliza huevos batidos para la levadura.
¿A qué saben?
Las magdalenas tienen una textura muy delicada. Mantecoso, ligero como el aire y aromatizado con vainilla y un toque de limón. Esta receta usa mantequilla dorada para agregar profundidad de sabor, pero las magdalenas pueden tener cualquier cantidad de sabores, desde frambuesa hasta chocolate.
Si has probado esta receta de Madeleine, no olvides dejar una calificación y déjame sé cómo te fue en los comentarios a continuación, ¡me encanta saber de ti!
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Madeleines
Equipo
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Madeleine pan
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Mezclador
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Tazones
Ingredientes
- ▢ 7 cucharadas de mantequilla sin sal 100 g
- ▢ 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 taza de azúcar granulada 100 g
- ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón
- ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ▢ 3/4 taza de harina para todo uso más 1 cucharada de 100 g tamizada
- ▢ 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 pizca de sal
Instrucciones
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Derrita la mantequilla en su microondas o en un olla pequeña a fuego medio. Dorar la mantequilla agregará una profundidad o sabor encantador a los pasteles, pero por supuesto es opcional. Una vez derretida o dorada, vierta la mantequilla en un bol y deje enfriar.
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Tamice la harina , sal y polvo de hornear en un tazón, luego mezcle y reserve.
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Agregue el huevos y azúcar en el tazón o en su batidora de pie equipada con un accesorio para batir o en un tazón grande si usa una batidora de mano eléctrica. Batir a fuego alto hasta que la mezcla adquiera un color amarillo claro con una textura espesa y sedosa, aproximadamente de 8 a 9 minutos. Verá que el batidor deja rastros cuando esté listo. Mezcle la vainilla y la ralladura de limón hacia el final.
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Doble los ingredientes secos en el huevo mezcla y mezcla hasta que esté combinado. Puede tamizar la mezcla de harina en los huevos mientras dobla para evitar que se formen grumos o mezclar demasiado la delicada masa.
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Rocíe la mantequilla en la masa y mezcle suavemente hasta que esté combinado.
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Cubra y enfríe la masa y las latas untadas con mantequilla durante 1 hora y luego coloque una cucharada de masa en cada pozo con forma de vieira. Hornee a 350F de 8 a 10 minutos.
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Sirva con una ligera capa de azúcar en polvo.
Video
Notas
- ¡Mida su harina correctamente! Agregar demasiada harina a la receta es el error más común. La mejor y más fácil forma de medir la harina es usando una escala. Si no tiene una, esponje la harina con una cuchara, espolvoree en su taza medidora y use un cuchillo para nivelarla.
- La masa para estas magdalenas es una genovesa, que obtiene más se levanta de las pequeñas burbujas de aire que se introducen en los huevos. Sea amable con su delicada masa.
- Estas magdalenas son pasteles ligeros y aireados, no galletas. Son mejores el día de, pero si está almacenando sobras, asegúrese de sellar en un recipiente hermético.
- Si sus pasteles se pegan en la sartén después de hornear, pase un cuchillo alrededor del borde y presione suavemente la base para empujar a la madeleine hacia adelante. Debe soltarse sin perder migajas.
- Sus magdalenas seguirán estando deliciosas incluso si no tiene esa característica joroba en la espalda y no se preocupe por ello.
Nutrición
* Descargo de responsabilidad nutricional