Los ingredientes secretos para la mejor bandeja de condimentos

Nuestras mamás, abuelas y tías favoritas sin duda sabían cómo poner una bandeja de condimentos, un tipo de aperitivo que podía servir como guarnición cuando se cambiaba a la mesa del almuerzo del domingo o de las fiestas. Las bandejas de condimentos, una variedad cuidadosamente arreglada de encurtidos, aceitunas, crudité y similares, eran tan populares que a menudo justificaban sus propias piezas de servicio, como platos y fuentes de cristal tallado o de cristal. Algunas de las placas se dividieron para que los componentes permanecieran separados y organizados. Un cocinero con buen ojo para la presentación montó la bandeja como si estuviera armando un edredón. En realidad, una de las maravillas de una bandeja de condimentos es que el ensamblador no tenía que ser tanto un cocinero como un comprador y exhibidor astuto. Y en eso encontramos la razón para revivir y rehacer la bandeja de condimentos. Son rápidos y fácil, con mucho espacio para la creatividad y la personalización.

Una bandeja de condimentos puede, en teoría, incluir casi cualquier cosa que se pueda comer con los dedos o selecciones, pero la atención debe centrarse en los productos: frescos, en salmuera, marinados y en escabeche. Esto es lo que separa una bandeja de condimentos de un plato de queso o charcutería. Una bandeja de condimentos no debe necesitar pan o galletas saladas como acompañamiento. Incluso con esa salvedad, las posibilidades abundan.

Es posible que todo lo que necesita para una bandeja de condimentos ya esté en su refrigerador. Saque todas esas aceitunas y encurtidos, además de algunas verduras crudas. De lo contrario, un viaje rápido a la tienda llenará los vacíos. Comience en las barras de ensaladas y aceitunas. Pase por el pasillo de la batidora de cócteles también para obtener algunas de esas adorables cebollas en escabeche y aceitunas martini rellenas con todo tipo de cosas deliciosas . Recuerde, esto es comida para picar, así que evite cualquier cosa demasiado aceitosa o resbaladiza, y drene todo mientras ensambla la bandeja. Escanee el pasillo de frutas y verduras para ver las versiones más llamativas de verduras frescas que se pueden servir enteras o cortadas en palitos o gajos. y luego se sirve con un tazón pequeño de sal de guarnición crujiente y pimienta molida. No hay necesidad de gastar de más. Un pepinillo con pan y mantequilla es tan bienvenido en una bandeja de condimentos como un pequeño cornichon francés, aunque los encurtidos fascinantes pueden llamar la atención. Una bandeja de condimentos debe verse bien, así que piense en el color y la textura. Seleccione tan solo tres elementos o tantos como pueda contener su fuente, pero mantenga cada elemento individual simple.

Hablando de fuentes, use lo que tengo. ¿Sin platos? Una bandeja para hornear cubierta con pergamino puede contener un montón de cosas. O use una variedad de tazones, utensilios de bar, frascos de boca ancha y / o platos pequeños. Examine los gabinetes de la cocina para buscar cualquier cosa que pueda usar como artículos de servicio creativos. Los palitos de verduras se pueden colocar en una salsera o en tazas de té, por ejemplo. Nada tiene que coincidir. Use su espacio para servir para comestibles, no para guarniciones. Una bandeja de condimentos no requiere decoración porque la comida en sí es la decoración.

Es tu bandeja y tú la mandas, así que incluye lo que te gusta. Sin embargo, en general, es aconsejable no cruzar la línea sobre lo que constituye comida para picar. Los huéspedes deben poder agarrar y pastar. Diviértete con esto. Las bandejas de condimentos deben ser tan agradables de crear como de picar

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