Las papas verdes son seguras para el consumo de los consumidores, dice un investigador
¿Es usted una de las muchas personas que sospecha de algún color verde en sus papas?
Sabine Tanios es PhD candidata en Tasmania que trabaja en una investigación sobre por qué y cómo las papas desarrollan el color verde.
Su trabajo en el Instituto de Agricultura de Tasmania analiza la amplia gama de factores que causan un enverdecimiento no deseado en las papas y las formas de reducirlo .
Ella dijo que los consumidores «la renuencia a comer papas verdes tenía una solución fácil.
» Todos hemos escuchado que las papas verdes son tóxicas «, dijo.
«Sin embargo, esto no es cierto. Cuando las papas se exponen a la luz, acumulan glicoalcaloides, que se sabe que son compuestos tóxicos si se consumen en altas concentraciones».
Pero la Sra. Tanios dijo que esto era no suele ser el caso de las papas verdes que a veces se ofrecían a la venta.
La investigación de la Sra. Tanios está investigando las causas del enverdecimiento de las papas en el campo, así como El sombrero afecta el enverdecimiento en las tiendas minoristas.
También analiza los efectos del nitrógeno, el papel de la genética y el impacto de los tiempos de cosecha en el enverdecimiento de las patatas.
Todo sobre el light
«La luz es el factor principal que afecta el enverdecimiento», dijo Tanios.
«Mantener las papas en la oscuridad es la clave factor para evitar el enverdecimiento, pero en el supermercado no se pueden guardar las patatas en una caja negra «.
La investigación ha revelado que el color o la longitud de onda de la luz es un factor clave.
» Cuando si usa luz azul, el enverdecimiento puede ocurrir muy rápidamente, mientras que si usa la luz verde, el enverdecimiento es mucho menor «, dijo Tanios.
El enverdecimiento ocurre en una amplia gama de variedades de papa, con más de 100 diferentes tipos que se examinan como pa rt del proyecto de investigación, con algunos más susceptibles que otros.
La Sra. Tanios dijo que los resultados de su investigación tendrían una amplia aplicación.
«Las papas son el cuarto cultivo alimenticio más importante en todo el mundo «, dijo.
» La ecologización es uno de los principales factores que contribuyen a las pérdidas de millones de dólares cada año en cada país «.