Las mejores chuletas de cerdo jugosas a la sartén
Dígale adiós a las chuletas de cerdo secas y sin sabor. Con unos simples trucos, puedes hacer chuletas de cerdo tiernas y jugosas con muy poco esfuerzo. ¡Me encanta lo jugosos que son! Vaya a la Receta de chuletas de cerdo jugosas a la sartén o vea nuestro video rápido a continuación que muestra cómo las preparamos.
Vea cómo hacemos la receta
Cómo cocinar chuletas de cerdo para que estén jugosas y tiernas
Estamos compartiendo más un método que una receta. Recomendamos encarecidamente nuestro aderezo de especias y salsa para sartén, pero puede usar sus especias favoritas en su lugar.
Cocinamos las chuletas de cerdo en la estufa – ¡hola, hermoso dorado! Si prefiere hornearlos, aún puede aprovechar algunas de las sugerencias a continuación. Aquí tienes nuestras chuletas de cerdo al horno fáciles de hacer, si quieres echarle un vistazo.
No cocine las chuletas directamente del refrigerador. Treinta minutos antes de que planees cocinar, saca las chuletas del refrigerador. El tiempo fuera del refrigerador le permite llevar la carne a temperatura ambiente, lo que ayuda a que la carne de cerdo se cocine de manera más uniforme. Usa este truco para otros cortes de carne como solomillo de cerdo o bife.
Sazona las chuletas con sal media hora antes de cocinarlas. De esta manera, la sal tiene la posibilidad de mejorar el sabor y la textura de la carne. Las chuletas de cerdo son bastante magras, por lo que sazonarlas con sal antes de cocinarlas es esencial para hacer las chuletas más sabrosas.
Frote las chuletas con especias y un poco de harina. Aquí es donde puede entrar su condimento de especias favorito. Alternativamente, puede usar nuestra mezcla de especias en la receta a continuación. Cualquiera que elija, agregue un poco de harina. Frotar una pequeña cantidad de harina sobre las chuletas ayuda a agregar una corteza sabrosa. Usamos mucho este truco. Al cocinar vieiras, agregamos un poco de harina al exterior para que se doren uniformemente.
Dorar por un lado, voltear y luego cubrir con una tapa. Usamos mucho este truco, de hecho, es cómo cocinamos las pechugas de pollo para que queden jugosas. Primero, doramos un lado de las chuletas hasta que se doren, luego las volteamos, bajamos el fuego a bajo y cubrimos la sartén con una tapa. El segundo lado se volverá dorado lentamente y, como agregamos la tapa, el calor de la sartén cocinará suavemente el medio. Al cocinar suavemente las chuletas de esta manera, se mantienen jugosas y tiernas.
Dejamos reposar las chuletas cocidas. En el momento en que estén cocidos, transfiéralos a un plato limpio y cúbralos con papel de aluminio. Después de 5 minutos, todos los jugos del interior de las chuletas se habrán distribuido alrededor de la carne.
Cómo saber cuándo están listas
El cerdo está listo cuando un termómetro interno marca 145 grados F. Según el grosor de las chuletas, es posible que deba restar o agregar unos minutos de los tiempos de cocción sugeridos en nuestra receta a continuación. Si observa de cerca, la chuleta de cerdo en la parte posterior de la sartén (en la imagen de arriba) es más gruesa que la del frente.
Cuando los estábamos cocinando, primero retiramos la chuleta más fina ya que alcanzó los 145 grados unos minutos antes que la chuleta más gruesa. Entonces, si sus chuletas no tienen el mismo grosor o tamaño, es mejor verificar la temperatura de cada chuleta y quitarlas cuando terminen de cocinarse.
Para obtener las chuletas más jugosas y sabrosas, prepare una salsa para sartén
Mientras las chuletas reposan del fuego , agregue el caldo de pollo, un poco de vinagre de sidra de manzana y un poco de miel en la sartén. Lleve todo a fuego lento y luego reduzca a la mitad. Cuando se haya reducido, desliza la sartén lejos del fuego y agrega un poco de mantequilla.
Toma tus chuletas y colócalas nuevamente en la sartén. Puedes agregarlos enteros o en rodajas. Nos encanta agregarlos en rodajas, ya que la salsa sartén cubre toda la carne.
Y eso es todo, nuestro método infalible para cocinar chuletas de cerdo tiernas y jugosas.
Qué servir con chuletas de cerdo
Esperamos que pruebes estas tiernas chuletas de cerdo pronto. Si lo hace, pruebe una de estas guarniciones para acompañar.
- Esta colorida ensalada de col sería perfecta y agrega mucho crujido. Con una generosa cantidad de acidez del vinagre de sidra de manzana y la mostaza de Dijon, nuestra ensalada de col favorita es todo menos aburrida.
- Agregue un lado saludable y bajo en carbohidratos de puré de coliflor. Se tarda unos 20 minutos y sería excelente si se sirve con el cerdo.
- Para un acompañamiento más tradicional, pruebe nuestro puré de papas casero favorito.
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La mejor sartén jugosa Chuletas de cerdo
- PREP 30mins
- COCINAR 15mins
- TOTAL 45mins
Las chuletas de cerdo son una cena rápida, saludable y sencilla. Nuestro método asegura chuletas de cerdo jugosas, tiernas y sabrosas con poco esfuerzo. Consulte la sección de notas para conocer nuestros consejos sobre qué chuletas de cerdo son las mejores.
Necesitará
4 porciones de cerdo chuletas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor y de 6 a 7 onzas cada una, ver notas
Sal, al gusto
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de chile en polvo, vea nuestra receta de chile en polvo casero
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, vea nuestra receta casera de caldo de pollo
1 cucharada de sidra de manzana vinagre
2 cucharaditas de miel o azúcar morena
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional
Instrucciones
- Preparar chuletas de cerdo
- Haga la salsa para la sartén
Saque las chuletas de cerdo del refrigerador y sazone por ambos lados con sal y pimienta: utilizamos poco menos de 1/4 de cucharadita de sal fina por chuleta de cerdo. Deja reposar las chuletas durante 30 minutos.
Mientras tanto, frota las especias. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado. Después de 30 minutos, use una toalla de papel para secar las chuletas de cerdo y luego frote ambos lados de las chuletas con la mezcla de especias.
Caliente el aceite en una sartén mediana (con tapa) a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite esté caliente y se vea reluciente, agregue la carne de cerdo. Cocine hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos.
Voltee la carne de cerdo para que el lado chamuscado quede hacia arriba. (Si hay un lado más graso del cerdo, use pinzas de cocina para sostener las chuletas, con el lado graso hacia abajo hasta que chisporrotee y se dore un poco; aproximadamente 30 segundos). Reduzca el fuego a bajo y luego cubra la sartén con una tapa. Cocine de 6 a 12 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 145 grados F cuando se inserte en la parte más gruesa de la chuleta. (Dado que el tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas, verifique que estén cocidas a los 5 minutos y luego continúe, verificando cada 2 minutos). Si no tiene un termómetro, sabrá que está listo, si al cortar las chuletas, los jugos salen claros.
Transfiera las chuletas de cerdo a un plato y luego cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne de cerdo durante 5 minutos.
Mientras la carne de cerdo descansa, haga la salsa para la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y luego agregue el caldo de pollo, el vinagre y la miel. Use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén para que salgan los trozos de cerdo atascados. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Pruebe y luego ajuste el condimento con sal, más vinagre o miel. Retire la sartén del fuego y cuando la salsa ya no esté hirviendo, agregue la mantequilla. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén y vierta un poco de salsa encima. Alternativamente, corte las chuletas y luego colóquelas nuevamente en la sartén. Esparza perejil fresco sobre el cerdo y luego sírvelo.
Consejos de Adam y Joanne
- Qué chuletas de cerdo usar: En la receta pedimos chuletas de 1 pulgada de grosor, pero puede usar chuletas más finas o más gruesas como sustituto. Tenga en cuenta que las chuletas más delgadas se cocinarán mucho más rápido, así que mantenga su termómetro cerca. en chuletas también son una excelente opción. El hueso agregará uno o dos minutos de tiempo de cocción adicional.
- ¿Puedo usar mi condimento de especias favorito?Si, absolutamente. Solo asegúrate de que la mezcla de especias no tenga sal.
- Sin gluten: si no quieres usar la harina, está bien. La corteza no estará tan uniforme, pero saltear la harina y simplemente frotar las especias sobre la carne de cerdo aún tendrá un buen sabor.
- Haga una salsa de cebolla y manzana: después de quitar las chuletas de cerdo cocidas de la sartén , agregue las cebollas en rodajas, las manzanas y un poco de tomillo fresco. Cocine hasta que esté dulce y ablandado, luego vierta el caldo, el vinagre y la miel.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si hace esta receta, tome una foto y póngale el hashtag #inspiredtaste. ¡Nos encanta ver sus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste