La prueba casera para la sensibilidad al gluten
Dondequiera que mires, hay un montón de discusiones sobre el gluten y la sensibilidad al gluten. De hecho, el propio Ryan Andrews de PN escribió un gran artículo, Todo sobre el gluten, hace solo unas semanas.
¿Pero la sensibilidad al gluten es realmente algo de lo que debe preocuparse? ¿O es simplemente una «moda de Hollywood» que desaparecerá tan rápido como llegó?
Bueno, una serie de nuevos estudios de investigación sugieren que todo este asunto del gluten puede ser un gran problema. De hecho, La investigación emergente sobre el gluten y sus impactos negativos en la salud, incluida la función cerebral, está comenzando a parecer un poco aterradora.
Revisión rápida del gluten
El gluten es una proteína pegajosa que se encuentra en varios granos que ayuda a unir las cosas. Básicamente, es el «pegamento» que ayuda al pan a mantener su forma, evita que las salsas se cuajen y le da a los quesos para untar, las carnes enlatadas y muchos condimentos su textura suave.
El gluten es omnipresente en nuestro suministro de alimentos hoy en día y se encuentra en todo, desde avena, salvado y cereales – hasta lo no tan obvio – salsa de tomate, salsa de soja, goma de mascar y aderezos para ensaladas. A decir verdad, si come cualquier tipo de alimento procesado, es probable que esté comiendo gluten.
Para obtener más información sobre qué es el gluten y dónde se encuentra, consulte el artículo de Ryan aquí.
Curiosamente , los alimentos sin gluten son uno de los sectores de más rápido crecimiento en el mundo nutricional actual, y con razón. Si es sensible al gluten, pero continúa consumiendo productos que lo contienen, existe una gran probabilidad de que sufra algún aspecto de su salud.
Enfermedad celíaca versus sensibilidad al gluten
Antes de hablar en profundidad sobre la sensibilidad al gluten, conviene hacer una distinción entre esta y su prima, la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta a numerosos sistemas del cuerpo. Pero su objetivo principal es el tracto digestivo.
La sensibilidad al gluten, por otro lado, simplemente implica que existe algún tipo de reacción inmune al gluten en la dieta. Para sus tipos clínicos, esta reacción inmune puede ser detectada por anticuerpos anti-gliadina en el suero, las heces o la saliva.
Al final, la principal diferencia entre los dos es si hay o no daño intestinal.
Sensibilidad al gluten + Daño intestinal = Enfermedad celíaca
Sensibilidad al gluten + Sin daño intestinal = Sensibilidad al gluten
Ahora, podría pensar que la sensibilidad al gluten solo ocurre en un pequeño porcentaje de la población, al igual que con la enfermedad celíaca. Si es así, es posible que se sorprenda al saber que en pacientes no celíacos, los anticuerpos anti-gliadina se pueden encontrar en hasta el 35 por ciento de la población.
El gluten y su salud
No se puede exagerar la gravedad de la sensibilidad al gluten, con respecto a los problemas de salud cotidianos, así como a algunos problemas de salud atípicos. Realmente, es un gran problema. Pero en lugar de confiar en mi palabra, echemos un vistazo a algunas de las investigaciones.
El gluten y las mujeres
Se encontró que las mujeres con sensibilidad al gluten tenían una mayor incidencia de mortinatos, abortos espontáneos y repetidos, aparición tardía de la menarquia, amenorrea (sin menstruación), anemia y menopausia precoz.
Debido al impacto potencialmente negativo del gluten en las hormonas y el sistema reproductivo de la mujer, un estudio recomendó «enfermedad celíaca deben incluirse en la detección de trastornos reproductivos ”.
Gluten y trastornos del estado de ánimo
La esquizofrenia y la depresión se han relacionado con la sensibilidad al gluten. De hecho, la sensibilidad al gluten parece ser un factor causal para la esquizofrenia en pacientes genéticamente susceptibles a la enfermedad.
En un estudio, «en una variedad de estudios se ha observado una reducción drástica, si no una remisión completa, de los síntomas esquizofrénicos después del inicio de la abstinencia del gluten».
El gluten y su cerebro
El gluten tiene una reactividad particular a nuestro sistema nervioso y ya no se considera un problema intestinal. Nuestro cerebro y sistema nervioso gobiernan nuestra percepción, estado de ánimo y calidad de vida. Cuando nuestro sistema nervioso se deteriora, nuestra vida se deteriora.
La investigación ha correlacionado la sensibilidad al gluten con convulsiones, neuropatías, TDAH, Alzheimer, EM, migrañas e incluso anomalías en el EEG (anomalías de las ondas cerebrales).
Un estudio concluyó: «La sensibilidad al gluten puede ser principalmente, y en ocasiones exclusivamente, una enfermedad neurológica».
Gluten y metabolismo
La sensibilidad al gluten se ha correlacionado con una menor absorción de minerales críticos , como el zinc.
La absorción de zinc ocurre en el intestino delgado (duodeno y yeyuno), las dos áreas más afectadas por las lesiones de la enfermedad celíaca.Los investigadores concluyen: «Estas observaciones indican que la deficiencia de metales traza es otra complicación nutricional común de la enfermedad celíaca en adultos.
El zinc tiene un papel importante en una variedad de funciones que incluyen nuestro sistema inmunológico, producción de hormonas, función cerebral, sabor , el olfato y nuestra función digestiva.
Gluten y huesos
Existen numerosos estudios que muestran un vínculo entre la sensibilidad al gluten y la pérdida ósea. Se han propuesto numerosos mecanismos, incluida la disminución de la absorción de calcio. Investigadores determinó «Beneficio continuo a largo plazo de la abstinencia del gluten sobre el metabolismo óseo en pacientes celíacos».
Gluten, azúcar en sangre y diabetes
Tanto la diabetes tipo 1 como la diabetes tipo 2 se han relacionado con el gluten . «Este estudio poblacional mostró la prevalencia más alta reportada de enfermedad celíaca en diabetes tipo 1 en Europa. Los pacientes con enfermedad celíaca mostraron mejoras clínicas con una dieta sin gluten (GFD). Recomendamos la detección de la enfermedad celíaca en todos los niños con diabetes tipo 1 diabetes ”.
Gluten y trastornos del comportamiento
Se ha demostrado que las digestiones de péptidos parciales de gluten, llamadas» exomorfinas «, tienen propiedades psicoactivas que tienen propiedades similares a la morfina en el cuerpo y el cerebro. Los estudios han demostrado patrones de flujo sanguíneo anormales en el cerebro en pacientes celíacos a tasas similares a las de los niños con TDAH. Además, la enfermedad celíaca se ha encontrado con más frecuencia en niños con dislexia.
Hay literalmente cientos de estudios más que demuestran los impactos negativos del gluten en personas susceptibles a prácticamente todos los aspectos de su fisiología.
Así es, esta no es una camiseta teñida anudada, que se abraza a los árboles y que lleva una locura hippie. La sensibilidad al gluten es muy real y causa importantes problemas de salud para un número creciente de personas, incluso si todavía no tienen síntomas.
Pruebas de gluten en el hogar
Como se destacó anteriormente – el gluten no es algo de lo que deberíamos tener miedo. Después de todo, solo alrededor del 35-40% de la población puede experimentar sensibilidad al gluten. Así que, por favor, no se haga la idea de que estoy sugiriendo que todos comencemos inmediatamente con dietas 100% libres de gluten.
Sin embargo, y aquí está el meollo del problema, muchos de nosotros simplemente no lo hacemos. saber si caemos en el 60-65% de la población que puede tolerar el gluten o en el 35-40% de la población que no puede. Por eso es importante que lo averigüemos.
Afortunadamente, existen numerosas formas de hacerse la prueba, la mejor de las cuales (al menos, en la actualidad) parece ser una combinación de pruebas de heces y saliva a través de una empresa llamado EnteroLab (www.enterolab.com).
Y aquí está la parte interesante. De hecho, puede hacer la prueba usted mismo. Simplemente solicita un kit de prueba a través del sitio web de la empresa, realiza las pruebas usted mismo en casa, envía el kit al laboratorio y recibe los resultados unas semanas después.
Por supuesto, está fuera del alcance de este artículo para interpretar la prueba aquí, pero si busca este tipo de prueba, el soporte técnico disponible en Enterolab podrá ayudarlo con sus resultados.
El estilo de vida sin gluten
Digamos que haces la prueba y determinas que eres sensible. ¿Que sigue? Bueno, tendrá que eliminar todo el gluten de su dieta.
Pero decidir no consumir gluten no es un simple cambio de estilo de vida. Es más parecido a un carnívoro que decide volverse vegetariano. El gluten es tan omnipresente en nuestra sociedad que se necesita un esfuerzo consciente para evitarlo. Y, debido a que muchos de nuestros alimentos reconfortantes están llenos de gluten, también es necesario un cambio de perspectiva.
Cuando muchos de mis pacientes se muestran reacios a dejar el gluten, simplemente no quieren renunciar algunos de los alimentos que les encantan; simplemente les pregunto: «¿Tu bagel o tu cerebro?» Es así de simple.
Si tiene una sensibilidad probada al gluten, ESTÁ destruyendo alguna parte de su cuerpo cada vez que lo ingiera. Su tiroides, su cerebro, sus articulaciones – podría ser cualquiera o todos estos . Y debe evitar el gluten de forma permanente.
Esto no significa estar libre de gluten la mayor parte del tiempo, o «No tengo gluten toda la semana excepto por mi única galleta con chispas de chocolate Ms. Fields. » Existe evidencia de que el gluten puede permanecer en su sistema hasta por 8 meses, lo que hace que cada exposición sea algo a largo plazo. ¿Eso suena demasiado pesimista y pesimista? Totalmente, y apesta, pero es la realidad.
En muchos sentidos, la sensibilidad al gluten es similar a la alergia al maní. Cualquier pizca de gluten puede causar algunos problemas reales. Así que de nuevo pregunto: ¿tu cerebro o tu bagel?
Soporte adicional
Una vez que hayas decidido evitar el gluten, hay otras cosas que puedes hacer para protegerte.
Además de evitarlo en todas partes, se han encontrado un par de nuevas enzimas que ayudan a eliminar la exposición accidental al gluten. Sin embargo, no es una licencia para comer gluten. Por el contrario, si sabe que es sensible al gluten, puede tomar estas enzimas a diario para ayudar a evitar cualquier gluten que pueda haberse colado en su dieta.
La investigación ha demostrado que la digestión de las proteínas que se encuentran en el gluten requiere una enzima conocida como DPP IV (dipeptil dipeptidasa IV). Esta enzima se encuentra normalmente en las células intestinales y se sabe que es deficiente en pacientes celíacos. En pacientes no celíacos, si hay algún daño en la pared intestinal, la DPP IV disminuirá, lo que aumentará la susceptibilidad al gluten y, por lo tanto, dañará.
En personas sensibles al gluten que siguen una dieta sin gluten, Se recomienda tomar diariamente unas cápsulas de un suplemento que contenga DPP IV para evitar daños por exposición accidental.
Resumen
La sensibilidad al gluten es una condición muy real. Y si da positivo en la prueba de sensibilidad al gluten y continúa comiendo alimentos que contienen gluten, su salud y su rendimiento están en riesgo.
Afortunadamente, no tenemos que hacer conjeturas ni especular sobre la sensibilidad al gluten. . Con las pruebas genéticas disponibles en la actualidad, podemos estar seguros de los problemas del gluten.
Si está interesado en optimizar su rendimiento y prevenir problemas de salud futuros, hágase la prueba y descúbralo.
Haga clic aquí para ver las fuentes de información a las que se hace referencia en este artículo.
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