La MEJOR Receta de Pasteles de Té del Sur NUNCA
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Perfectamente mantecosa, rica, suave y sabrosa con la textura perfecta, esta Receta de pasteles de té sureños (o receta de galletas de pastel de té) es la MEJOR uno en línea !! Son el cruce perfecto entre la masticabilidad de mis galletas de chispas de chocolate masticables o las galletas de chispas de chocolate sin gluten y la frescura de esta receta de galletas de mantequilla, te sentirás como si estuvieras en el sur después de prepararlas y servirlas, sin mencionar comerlas. . Sírvelos con té dulce sureño y disfruta de este manjar sureño.
Cómo Hacer pasteles de té
Las tradiciones de la preparación de pasteles de té sureños en mi familia varían. En el lado de la familia de mi papá, las galletas de pastel de té sureñas estaban hechas con melaza. Por parte de mi madre, no se le ocurriría agregar melaza.
Lo curioso es que ambos lados residen en Mississippi aunque en diferentes regiones. De hecho, pensarías que vivieron en estados o incluso en mundos separados en función de las diferencias entre sus crianzas. Me parece interesante cómo un par de horas en automóvil puede alterar por completo lo que es el protocolo de ingredientes alimentarios aceptables en el horneado tradicional del sur.
Independientemente de la receta de pasteles de té sureños que se prefiera, nadie en el sur puede negar el papel crucial las tortas de té juegan en su herencia. Son casi parte de una experiencia religiosa. Mis padres describen con gran detalle los recuerdos de las galletas de pastel de té sureñas preparadas por sus madres y abuelas e incluso bisabuelas para ocasiones especiales o simplemente días normales. Pero, ¿qué hace que un pastel de té sureño sea tan especial?
¿Qué son los pasteles de té?
Southern Los pasteles de té tienen una historia increíblemente poderosa y colorida dentro de la comunidad afroamericana. Los historiadores culinarios dicen que la galleta pudo haber sido la versión esclava del pastel de té inglés. Con muy pocos suministros, los africanos esclavizados tomaron lo que estaba disponible e hicieron su propia versión. Los pasteles de té se convirtieron en un alimento reconfortante y luego en un regalo especial durante las vacaciones. Con muchas familias migrando al norte al final de la esclavitud, muchos alimentos del sur por esclavos quedaron atrás. Las familias querían comenzar nuevas tradiciones y dejar atrás recordatorios de opresión. Pero afortunadamente, la receta de los pasteles de té sureños fue una tradición que continuó a través de los años.
¿En qué se diferencian los pasteles de té antiguos de los pasteles de té rusos?
Una receta tradicional de pasteles de té sureños hace galletas simples con más sabor a pastel. Han sido una lista de ingredientes reducida que da como resultado un sabor simple. El término «pastel de té» proviene del hecho de que la galleta se presta para acompañarla con una taza de té caliente. Ideal, pero no necesario. No se sorprenda si encuentra que estas galletas son un poco blandas. No están destinados a ser tan sabrosos como las galletas en capas y deliciosamente saborizadas a las que estamos acostumbrados. Eso no los hace menos que increíblemente sabrosos. Algunos dicen que los pasteles de té les recuerdan a las galletas de azúcar, pero a mí me recuerdan más a una libra bizcocho en forma de galleta.
Los bizcochos de té ruso suelen ser mucho más gruesos y redondos y la mayoría de las veces se han recubierto con azúcar de repostería.
Parecen simples galletas de mantequilla (por eso a veces se las llama galletas de pastel de té) pero tienen un poco más de consistencia de pastel. Para mí, son simplemente fabulosas. son lo mejor de ambos mundos.
Son mantecosos, ricos, sutilmente dulces y suaves. Sus fondos son de color marrón dorado claro y apenas crujientes, mientras que los bordes son ligeramente y masticable. ¿Te estoy dando hambre todavía? Todo lo que amas del postre está incluido en esta receta, y no creerás lo simple que es hacerlo realidad.
Los ingredientes de la receta son los mismos que los de las galletas de mantequilla típicas, pero las proporciones producen algo ligeramente diferente. . Creo que son algo similares a mi receta de galletas de mantequilla y ricotta en términos de sabor, pero son muy únicas si nunca las has probado. Todos los ingredientes son los que normalmente se encuentran en la despensa diaria; haciendo que estas cookies sean accesibles y sin complicaciones. Te animo a que también tomes esta receta y la conviertas en la tuya. Si bien estas galletas son deliciosas por sí solas, también crean el lienzo perfecto para un sabor adicional. Probé tantas versiones diferentes de los pasteles de té del sur que usan «una receta familiar secreta» y cada uno tiene un sabor maravilloso. No hay forma de que puedas equivocarte. Si quieres vestir mi receta, no dudes en agregar canela , nuez moscada o incluso ralladura de limón; pero, antes de hacerlo, te recomiendo que pruebes la receta en su forma tradicional. ¡Luego puedes prepararla como quieras!
Cómo hacer tortas de té con melaza
Esta receta vintage es una de mis favoritas porque la La textura es cómo se hicieron los originales. También me recuerdan la maravillosa textura algo masticable de estas galletas de brownie.
Debido a que la familia de mi papá hizo pasteles de té con melaza, puede reemplazar fácilmente gran parte del azúcar granulada en esta receta para agregar la melaza sabor a esto. También oscurecerá la mezcla de galletas.
Consejos para la masa de galletas perfecta
Para esta masa, comienzo batiendo todos los ingredientes secos. Al hacer esto por adelantado, podrá incorporar completamente estos ingredientes bien mezclados directamente en su masa.
Cuando comience a mezclar esta masa con los ingredientes restantes, notará que la masa para pasteles de té es un un poco grueso. Esto puede hacer que sea un poco más difícil trabajar con esto, ya que no es tan flexible. Sin embargo, todavía necesita ir al refrigerador para endurecerse aún más. Es necesaria aproximadamente una hora.
Una vez que comiences a hornear las tortas de té después de que la receta esté firme, solo necesitarás usar el calor de tus manos para tomar aproximadamente una cucharada de masa y aplanarla un poco. Se volverá mucho más viable y flexible.
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Estos son muy similares a los que crecí comiendo una y otra vez. Planeo transmitir esta receta en los próximos años porque creo en la importancia de las tradiciones, que realmente moldean quiénes somos de una manera que la mayoría de las cosas no pueden. Terminan definiendo nuestros ideales. Ahora que soy madre, pienso continuamente en las cosas que elijo transmitir a mi hija. Las recetas llevan historias consigo; se conservan fácilmente y son capaces de nutrir hermosos momentos familiares. Simplemente no puedo esperar a escuchar algún día sus recuerdos de las ocasiones especiales y los momentos que hemos compartido con estas delicias sureñas tradicionales.
Pasteles de té sureños
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Ingredientes
- 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y reservar.
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En el tazón de la batidora, agregue la mantequilla y el azúcar y mezcle a alta velocidad hasta que quede esponjoso y suave (alrededor de 4-5 minutos).
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Gire la batidora a velocidad media y agregue un huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que esté bien incorporado.
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Por último, gire la batidora a reducir la velocidad y agregar la mezcla de harina en intervalos de tres batidos después de cada adición para incorporar.
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Una vez que la masa esté bien mezclada, apague la batidora y retire la masa de la batidora, agréguela a una bolsa ziploc y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora para endurecer la masa.
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Una vez que la masa esté firme, retírela del refrigerador y precaliente el horno a 325 grados.
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Forre su bandeja para galletas con papel pergamino.
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Con una cucharada medidora, saque la masa para galletas del tamaño de una cucharada y forme una bola. Con el pulgar, presione suavemente el centro para aplanar un poco y colocar en la bandeja.
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Haz lo mismo con el resto de la masa dejando al menos 1 1/2 pulgadas entre cada bola de masa.
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Hornee durante 9-11 minutos hasta que se doren en los bordes y Retirar del horno.
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Dejar enfriar durante 5-10 minutos y servir.