La MEJOR mezcla de harina casera sin gluten (sin gluten, lácteos, huevo, soja, maní ni nueces de árbol; sin top 8; vegana)

¡Compartir es cuidar!

Uno de los las mezclas de harina sin gluten más fáciles (¡solo tres ingredientes!) y más baratas que puede hacer. Hecho en casa para que puedas preparar grandes lotes, esta es una fabulosa harina para todo uso que puedes usar en cualquier producto horneado. La sustituyo 1: 1 por harina de trigo normal y siempre resulta hermosa.

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¡Ya casi es temporada de horneado! Con las fiestas que se acercan, mi horneado está aumentando, por lo que creo que es mejor que comencemos con lo básico y nos aseguremos de tener una harina para hornear sin gluten, para todo uso y apta para alérgicos para que pueda pasar esta temporada de horneado ocupada. / p>

Siento que los alimentos sin gluten tienen una reputación tan mala. La gente intentó comer algo sin gluten hace diez años y tuvo una mala experiencia y ahora asumen que todas las cosas sin gluten son cáscaras densas y secas de productos horneados.

Creo que la gente tiende a olvidar que hornear con trigo probablemente también tuvo su propia curva de aprendizaje, ¡simplemente no estábamos para eso! Y, afortunadamente, el horneado sin gluten es cada vez mejor. (Eso no quiere decir que todavía no compre algunas cosas empaquetadas y quiera vomitar, ¡por eso hago tanto de mi propio horneado!)

He estado usando esta mezcla de harina sin gluten durante más de seis años, y no tengo ninguna razón para desviarme. Funciona siempre, ya sea en barras, brownies, galletas o pasteles. Está húmedo, no es arenoso y, lo mejor de todo, puedo sustituirlo 1: 1 por harina normal. Es decir, si la receta normal requiere 1 taza de harina, simplemente mido 1 taza de mi mezcla de harina.

Me gusta hacer una mezcla de harina casera porque encuentre que esto ayuda con el costo. Realmente es un fastidio tener que comprar TRES harinas para reemplazar la harina de trigo normal. Así es como se obtiene la misma textura y rendimiento. Entonces, trato de hacerlo lo más barato posible. ¡Veo algunas recetas que requieren de 4 a 6 ingredientes y no puedo hacerlo!

También me gusta que puedo hacer una gran cantidad, por lo que tenga mucho a mano. No hay nada más molesto que tener que hacer una nueva mezcla cada vez que quieres hornear y tienes un antojo que debes cuidar.

Guardo mis harinas en vaso frascos con tapa en mi refrigerador (como se ve en las fotos). Siento que esto les ayuda a durar más.

Lo bueno de la explosión sin gluten es que la gente ha descubierto que hay TONELADAS de sustitutos de harina sin gluten: sorgo, trigo sarraceno, mijo, garbanzo, coco, habas y así sucesivamente. El problema que encuentro con estos es que a menudo son más difíciles de encontrar y, a menudo, más caros. Además, debido a que mi hijo no simplemente no tiene gluten, sino que tiene una enfermedad alérgica a los alimentos llamada esofagitis eosinofílica (EOE, por sus siglas en inglés), también es alérgico al sorgo, el trigo sarraceno y el mijo. Entonces, ¡esta fue una de las pocas mezclas que pudo hacer! GRACIAS, ¡fue una buena!

¿Puedes sustituir la harina de arroz integral para la harina de arroz blanco en su mezcla de harina sin gluten?

Sí, he descubierto que tanto el arroz integral como la harina de arroz blanco son bastante intercambiables. Normalmente compro blanco porque es el más barato de los dos, a veces tiene una textura un poco «más suave» y, a menudo, es más fácil de encontrar.

¿Dónde puedo encontrar los ingredientes para la harina casera sin gluten?

Hablando de encontrarlos, aquí están las tiendas en las que suelo comprar los ingredientes para la receta de harina:

• Brotes
• Whole Foods
• Walmart (a veces)
• Winco
• Herreros
• Maceys

A menudo le doy mis productos horneados a las personas que no están libres de gluten, y con frecuencia obtengo un «¡¡¿ESO ES SIN GLUTEN? !!». Entonces, creo que esta mezcla de harina realmente pasa la prueba.

Al prepararla, mido todos los ingredientes en un tazón grande y luego los batido todos para ayudar a distribuirlos uniformemente. Luego, para asegurarme también de que esté bien distribuido, pongo la tapa en el bol y lo agito. ¡Asegúrate de golpearlo con fuerza en la encimera antes de abrirlo o tendrás una nube de harina por todas partes!

¿Cómo se mide la harina sin gluten?

Por último, cuando mida harina sin gluten (y sus contrapartes cuando hace harina sin gluten) RECUERDE tomar una cuchara grande y verter suavemente la harina en la taza medidora.Luego, una vez que esté rebosando, toma un cuchillo y raspa el exceso, para que tengas una línea agradable, limpia y pareja con la taza medidora. No conviene sacar ni empacar la harina, ya que esto hará que la harina tenga una proporción incorrecta y no obtendrá la textura suave, similar al trigo.

¡Espero que esto te ayude a disfrutar de tus viejos favoritos y a volver a hornear!

** TENGA EN CUENTA: La harina sin gluten no sube como de costumbre harina. Por lo tanto, notará que todas mis recetas requieren un ingrediente, la goma xantana, que ayuda a dar el aumento y la ligereza que normalmente tiene la harina regular. Prefiero no incluir esto en mi mezcla, ya que cada tipo de receta necesita su propia cantidad y asegurarme de que obtengo la cantidad adecuada. **

¿Qué puedes hacer con esta harina sin gluten?

Esta harina es excelente para pasteles, galletas, barritas y muffins. Estos son algunos de nuestros favoritos y algunos de los que tienen excelentes críticas:

• Los MEJORES brownies veganos sin gluten
• Magdalenas de chocolate aptas para personas alérgicas
• Pastel de hoja de chocolate vegano sin gluten
• Donas de chocolate horneadas sin gluten
• Más de 20 recetas de panecillos aptas para personas alérgicas
• Galletas de azúcar sin gluten

Tomado del genio de la repostería, Cybele Pascal, en su libro de cocina «El manual del panadero sin alérgenos»