¿La leche contiene sangre y pus? | Usted pregunta, nosotros respondemos – Dairy Australia
Última actualización 08/08/2019
Los productores lecheros monitorean sus vacas en cada ordeño para detectar signos de mastitis u otras afecciones que podrían afectar la calidad de la leche. La leche anormal de las vacas se recoge en un recipiente o balde separado y se desecha.
Antes de que la leche entre en la tina de recogida de leche, también pasa a través de un filtro que elimina cualquier material no detectado y no deseado, como coágulos de leche o material orgánico.
A continuación, se realiza una prueba sensorial antes de que la leche entre en el camión cisterna de leche para detectar cualquier decoloración, olor o material extraño y la leche se rechaza si no pasa esta prueba.
En el En la fábrica, la leche se filtra y se somete a una serie de pruebas para evaluar su calidad. El recuento de células de leche a granel se realiza en la tina de cada granjero, que analiza la cantidad de glóbulos blancos presentes en la leche, lo que indica mastitis. También se realizan pruebas periódicas para detectar bacterias y células bacterianas, que es una medida de la higiene de la planta de ordeño, la eficiencia del enfriamiento de la leche y la limpieza del ordeño. Los granjeros reciben pagos reducidos si estas pruebas están por encima de un nivel aceptable, por lo que siempre se esfuerzan por producir leche de alta calidad.
Todos los granjeros australianos deben contar con un programa de seguridad alimentaria aprobado para cumplir con los requisitos de la autoridad láctea estatal y esta es una condición de suministro a su fábrica de leche. Las granjas se auditan cada uno o dos años (según el estado) para verificar el cumplimiento de su programa de seguridad alimentaria. Las fábricas de productos lácteos también brindan a sus proveedores personal de apoyo para garantizar que cumplan con estos importantes requisitos de calidad y seguridad alimentaria, que incluyen la ausencia de sangre y pus en la leche.
Organismo independiente Dairy Food Safety Victoria regula los alimentos en la granja seguridad en Victoria, donde se produce la mayor parte de la leche. Puede encontrar más información sobre la regulación de seguridad alimentaria aquí.