LA DIFERENCIA ENTRE SUSHI Y SASHIMI

Hay dos tipos de sushi: nigiri y maki. Se diferencian principalmente en la forma en que se preparan y presentan. El nigiri es un montículo rectangular de arroz del tamaño de un bocado cubierto con un trozo de sashimi. Puede haber una pequeña cantidad de wasabi entre el pescado y el arroz para mantenerlos unidos, o se puede usar una tira delgada de algas tostadas para atarlos. La palabra «nigiri» significa «dos dedos», que describe el tamaño del arroz.
Aunque la mayoría de los nigiri están hechos con pescado de calidad sashimi colocado sobre el arroz, no todos los nigiri contienen pescado crudo. Algunos tipos de mariscos, como la anguila (unagi) y el camarón (ebi), se cocinan antes de combinarlos con el arroz. Tamago nigiri se hace con un tipo especial de huevo dulce, similar a una tortilla, combinado con arroz y nori (algas).
Maki, por otro lado, es el tipo de sushi con el que probablemente estés más familiarizado. Maki se hace en rollos y se corta en trozos redondos del tamaño de un bocado. En un rollo de maki, el pescado, las verduras u otros ingredientes se enrollan dentro de las algas (nori) y el arroz con vinagre. El exterior se puede espolvorear con huevas de pescado, semillas de sésamo u otros ingredientes.
El maki puede contener trozos de mariscos crudos o cocidos. Sin embargo, existen variedades sin pescado como el rollo de pepino y el rollo de aguacate. Si le gustaría probar el sushi pero está nervioso por el pescado crudo, puede probar uno de estos rollos cocidos o vegetarianos como una deliciosa introducción al sushi. Más tarde, si se siente audaz, puede probar un poco de nigiri o sashimi para ver las increíbles posibilidades de sabor de los mariscos de la mejor calidad.