Kafta libanés
Kebab kebab Kafta Kofta. Hay tantas pronunciaciones para la carne a la parrilla del Medio Oriente, pero todas son prácticamente lo mismo.
A los árabes nos encanta cualquier excusa para hacer la parrilla. Después de todo, es la forma más antigua de cocinar, así que hemos tenido mucho tiempo para perfeccionarla.
Realmente no se puede comer una parrillada o un plato de carne a la parrilla sin incluir un kafta junto con un brochetas de cordero, shish tawook y salsa de ajo conocida como Toum. Ah, y no te olvides de los pepinillos.
¿Qué es Kafta?
Kafta es el clásico kebab libanés elaborado con carne picada, ligeramente condimentado y con perejil muy finamente picado y cebollas en la mezcla.
Kafta muy fresco a veces se come crudo en el Líbano de una manera similar a kibbeh nayeh.
Sin embargo, se asa principalmente a la parrilla sobre carbón y también se incorpora a otros platos libaneses famosos como el kafta bil sanieh (kafta horneado en una bandeja) junto con tomates y papas.
El kafta puede ser se hace en albóndigas y se cocina en un guiso de tomate como el curiosamente llamado «Dawoud Basha» y se suele comer con un poco de arroz fideos.
También se puede prensar entre dos panes planos conocidos como «Arayes». también a veces cocinado a la parrilla o en una panini. Todas estas recetas llegarán muy pronto.
La carne
Tradicionalmente se elabora con carne picada. Pídale a su carnicero que lo pique finamente para usted o dele otra vez a través del procesador de alimentos cuando lo combine con el perejil y la cebolla.
También puede hacer kafta con cordero, aunque algunas personas lo encuentran demasiado graso. La otra forma es combinar cordero y ternera en una proporción de 50:50 que también me gusta, ya que te da el mejor sabor de cada carne.
Dale forma a las hamburguesas con las manos y mantén un pequeño cuenco de agua para mojar la mano de vez en cuando cuando se pone demasiado pegajoso. Aunque no querrás que les caiga demasiada agua o serán más difíciles de manipular.
Cuando le des forma a las brochetas, haz asegúrese de sellar suavemente los extremos o el kafta se caerá cuando cocine a la parrilla.
El perejil
El perejil da un sutil sabor a hierbas sin dominar la carne. Algo como el cilantro (cilantro fresco) es mucho más fuerte y dominaría, mientras que el perejil solo complementa en el fondo.
No es importante el tipo de perejil que uses, solo asegúrate de que las hojas sean de un verde vibrante y «flexibles. el toque».
Sí, suelo sentir un poco una hoja de perejil antes de comprarla y si está áspera, la evito.
Si el perejil tiene muchas hojas amarillas, probablemente es viejo y sería mejor que elijas otro racimo.
Puedes hacer que el perejil dure más tiempo en el refrigerador si lo lavas bien y envuélvalo en una tela de muselina.
Consejos para hacer el mejor kafta
La cebolla se procesa muy finamente, ya que no querrás que grandes trozos de cebolla interrumpan la textura fina. Casi necesita derretirse con la carne cuando se cocina.
Algunas personas solo usan negro pimienta y sal para condimentar la carne, pero creo que una pizca de siete especias libanesas da un buen equilibrio.
También puede agregar una pizca de canela, aunque esto es opcional, ya que las siete especias tienen algo en él de todos modos .
Cómo comer y almacenar kafta
Mi forma favorita de comer kafta es en un wrap con salsa tahini, tomates en rodajas, pepinillos picantes y un poco de perejil y zumaque. un poco de salsa picante también agrega un toque agradable.
Haz la salsa tahini combinando el tahini con jugo de limón, agua y un poco de sal. Sigue ajustándolo poco a poco hasta que hazlo bien. Siempre agite el frasco de tahini antes de abrirlo.
La mezcla cruda de kafta estará bien en el refrigerador hasta por tres días. Puede congelar kafta extra para otro momento, pero asegúrese de aplanar la carne, ya sea en la bolsa ziplock o en el recipiente, ya que no quiere una gran bola de kafta que tarda mucho en descongelarse.
Hacer tu propio kafta es realmente satisfactorio y una vez que lo hagas, encontrarás no hay nada más fácil. Solo el primer paso para convertirse en un maestro de la barbacoa.
Kafta
Receta de Kafta libanés con carne molida, hierbas y especias.
Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla
- Un puñado de perejil, aproximadamente 1 taza picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de picante
- 1 / 4tspsaltgood pellizco
Instrucciones
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Pica finamente la cebolla y el perejil en un procesador de alimentos o a mano
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En un tazón, agrega la carne molida, las especias, la sal al perejil picado y las cebollas
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Amasar bien hasta distribuir uniformemente. También puede hacer esto usando el procesador de alimentos hasta que tenga una textura fina
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Forme hamburguesas o alrededor de una brocheta para asar. Es posible que desee sumergir la mano de vez en cuando en un tazón pequeño con agua para evitar que se pegue
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Ase a fuego alto en la barbacoa o en la sartén hasta que esté ligeramente carbonizado por fuera
Notas de la receta
También puedes freír el kafta en una sartén con un poco de aceite vegetal o hornearlo en el horno.
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