Instrucciones de descongelación segura para carne congelada
Todas las carnes son seguras indefinidamente mientras están congelados. Si bien es perfectamente seguro cocinar la carne directamente del congelador, solo toma aproximadamente un 50% más, hay razones para trabajar con carnes descongeladas, incluida una cocción más rápida, una cocción más uniforme (especialmente en la parrilla) y la capacidad para aplicar condimentos o adobos al principio del proceso de cocción.
Métodos para descongelar carne congelada, pavo, pollo, cerdo, carne molida y más:
Hay tres métodos seguros para descongelar carne congelada: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Veamos cada uno en detalle.
¡Mételo en el refrigerador!
Descongelar congelado La carne en el refrigerador es el mejor método, pero requiere que planifique su comida con anticipación. Pequeñas cantidades de carne congelada, una libra de carne picada (incluida la carne picada, pavo molido, cerdo molido, etc.) o pechugas de pollo deshuesadas, requieren un día completo en el refrigerador para descongelarse. Las carnes congeladas más grandes (asados, jamón, pavo) requieren al menos 24 horas por cada 5 libras de carne. Al descongelar alimentos en el refrigerador, la temperatura en el estante es importante. Las variaciones de temperatura a medida que el refrigerador se enciende y apaga pueden aumentar el tiempo de descongelación.
Los productos como carne molida, carne para guisar, aves y mariscos permanecen seguros hasta 2 días después de descongelarlos en el refrigerador. Los cortes de carne roja (res, cerdo, hamburguesas, cordero asado, chuletas, filetes) permanecen seguros hasta 3 días.
Las carnes descongeladas en el refrigerador se pueden volver a congelar sin cocinar.
Frías Baño de agua
Si olvidó planificar con anticipación, ¡sucede! – Las carnes se pueden descongelar más rápidamente en un baño de agua fría, con un poco de atención. Si la carne no está sellada en un paquete a prueba de fugas, transfiérala a una bolsa de plástico sellable a prueba de fugas. Es imperativo sellar la carne en un recipiente cerrado porque las bacterias del aire o del entorno circundante podrían introducirse en los alimentos a través del agua, dando como resultado un producto inferior. Sumerja completamente la bolsa sellada en agua fría del grifo, cambiando el agua cada 30 minutos.
Los paquetes pequeños de carne se pueden descongelar en una hora o menos. Los pollos asados o enteros pueden tardar hasta 3 horas. Para pavos enteros, calcule unos 30 minutos por libra.
Si se descongelaron por completo, los alimentos deben cocinarse inmediatamente. No vuelva a congelar los alimentos descongelados con el método de baño de agua fría sin cocinar.
Descongelación en microondas
Si elige descongelar la carne en en el microondas, considérelo como parte de un proceso de precocción. Planee cocinar la carne inmediatamente después de descongelarla porque algunas áreas de la comida pueden comenzar a cocinarse durante el microondas.
No sostenga la carne calentada en el microondas en el microondas. refrigerador porque probablemente habrá porciones de la carne que hayan alcanzado temperaturas óptimas para las bacterias crecer. Cocine siempre inmediatamente después de descongelar en un microondas. Los alimentos descongelados en el microondas deben estar completamente cocidos antes de volver a congelarlos.
Más consejos de seguridad para descongelar carne congelada:
- NO descongele las carnes en la encimera o en agua caliente.
- NO deje la carne a temperatura ambiente durante más de dos horas.
- NO descongele la carne en un garaje, sótano, automóvil, al aire libre o en el porche.
¿Se puede cocinar carne de res, carne de ave y cerdo molida congelada?
¡Sí! Es perfectamente seguro cocinar carnes congeladas. El tiempo de cocción será aproximadamente un 50% más largo que el tiempo recomendado para carnes y aves completamente descongeladas o frescas.
Para obtener más información sobre la descongelación, visite el sitio web del USDA.