Guía completa de vacaciones para congelar cookies

Guía navideña completa para congelar cookies ~ Aprenda a congelar todas sus galletas navideñas favoritas para que pueda relajarse y disfrutar más de sus vacaciones dentro y fuera de la cocina.

En este momento, creo que la mayoría de nosotros estamos muy entusiasmados con la repostería navideña

Nos imaginamos tirando bandeja tras bandeja de galletas perfectas sacadas del horno, los maravillosos aromas que llenan la casa y lo divertido que será escarchar, glasear y espolvorear todas esas delicias festivas. Pero cada año la realidad llega bastante rápido: encontrar el tiempo para comprar los ingredientes, hacer la masa, hornear y limpiar el enorme desastre es un desafío. Es por eso que congelar galletas y masa para galletas es una idea tan inteligente. Es especialmente genial durante las vacaciones, cuando una tranquila tarde de domingo de preparación puede prepararte para la temporada alta que se avecina.

La buena noticia: la mayoría de las galletas y masas para galletas se congelan bien porque tienen poco o ningún contenido de agua.

El agua se expande cuando se congela y luego se contrae nuevamente cuando se descongela. Esa expansión y contracción puede arruinar la textura de los alimentos congelados, pero la mayoría de las masas para galletas no tendrán este problema. Siga los consejos a continuación para su tipo específico de galleta y tenga la seguridad de que sus galletas congeladas saldrán perfectamente. Nota: la ventana para congelar las galletas es un poco más corta que para la mayoría de los alimentos ~ son aproximadamente 3 meses.

Congelar las galletas para cortar y hornear (refrigerador)

Las galletas para cortar y hornear son excelentes opción para congelar, la mayoría de mis galletas de mantequilla entran en esta categoría. Tiene un par de opciones con este tipo de galleta…

• Puede congelar todo el tronco de masa para galletas ~ simplemente envuélvalo en plástico, luego póngalo en una bolsa resistente para congelador y póngalo en congelar hasta que lo necesite.
• Para descongelar un tronco de masa, colóquelo en el refrigerador durante la noche.
• Puede congelar rebanadas individuales de masa, colocarlas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congele hasta que esté sólido, luego retírelo a una bolsa resistente para congelador o recipiente apto para congelador.
• Hornee desde congelado, agregando 2-3 minutos al tiempo de cocción.

Arce Galletas de mantequilla de nueces

Galletas de goteo congelado

La mayoría de las galletas de goteo, como snickerdoodles, galletas de mantequilla de maní, , y las galletas con chispas de chocolate se congelan maravillosamente. Una vez congelados, puede sacarlos individualmente o por docenas. La congelación puede mejorar la textura masticable de este tipo de galleta, por lo que es beneficioso para todos.

• Coloque la masa de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (para evitar que se pegue) y congele hasta que esté sólida. Luego, coloca las bolas en una bolsa para congelar o un recipiente de almacenamiento.
• Hornea estas galletas directamente del congelador, agregando un par de minutos al tiempo de horneado.

CONSEJO PRO : No es necesario que descongele las galletas congeladas antes de hornearlas. Son lo suficientemente pequeños como para descongelar rápidamente en el horno y hornear normalmente. Por lo general, necesitan uno o dos minutos más de tiempo de horneado.

Galletas de jengibre masticables

Recubiertas para congelación Galletas

Puede congelar las clásicas galletas navideñas que se recubren con azúcar en polvo (como las tortas de té rusas), pero es mejor congelarlas antes de hornearlas y recubrirlas.

• Forme el galletas y luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congele hasta que estén sólidas. Transfiera a bolsas de congelador.
• Cuando esté listo para hornear, descongele las galletas sin hornear en el mostrador. Si bien la mayoría de las galletas congeladas se hornean directamente desde el estado congelado, debemos descongelarlas para que el azúcar en polvo se adhiera a ellas.
• Cuando la masa esté casi descongelada, cúbralas con la capa adecuada y luego hornee según la receta.

CONSEJO PROFESIONAL: los panaderos de Pillsbury sugieren usar recipientes separados para cada tipo de galleta para evitar mezclar sabores. ¡Una galleta de menta pícara puede hacer mucho daño a un surtido!

Galletas de cardamomo y nuez en media luna

Galletas congeladas laminadas y cortadas

Para las galletas que extiende y luego corta con un cortador de galletas, tiene algunas opciones…

• Puede hacer su masa, forme un disco y congele todo el lote de masa en una sola pieza. Asegúrese de envolverlo bien.
• Descongele la masa durante la noche en el refrigerador. Enrolle, corte y hornee cuando esté listo.
• También puede cortar previamente la masa y congelar las galletas sin hornear en una bandeja para hornear. Colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino para evitar que se peguen y póngalos en el congelador hasta que estén sólidos. Luego transfiéralo a un recipiente apto para congelador. Nota: las galletas recortadas son más delicadas que la mayoría, asegúrese de guardarlas en un lugar seguro en el congelador donde no se empujen.
• Cuando esté listo para hornear, hornee estas galletas directamente del congelador.

CONSEJO PROFESIONAL: Congele azúcar horneada o galletas de jengibre con anticipación para una fiesta de decoración de galletas. ¡Descongélalas en la encimera durante aproximadamente una hora y estarán listas para decorar!

Galletas de jengibre fáciles con glaseado real

Galletas glaseadas congeladas

Las galletas glaseadas como mis Galletas de avena glaseadas con arce se congelan maravillosamente.

• Asegúrese de que el glaseado se asiente por completo. No debe ser pegajoso al tacto.
• Coloque las galletas en una bandeja para hornear y congélelas durante una hora.
• Coloque las galletas con cuidado en bolsas de congelador con cierre hermético o apílelas en una recipiente apto para congelador.

CONSEJO PROFESIONAL: coloque papel encerado entre las capas de galletas glaseadas o decoradas para evitar estropear la superficie.

Galletas de jengibre glaseadas suaves

Congelar galletas heladas reales

Congelar galletas heladas reales es un poco complicado, pero pueden salir bien. Algunos panaderos descubren que los colores del glaseado pueden correr o mancharse después de la congelación, pero otros no. Puede intentar congelar una galleta de prueba para verificar.

• Asegúrese de que su glaseado esté completamente seco / fraguado antes de congelar.
• Coloque las galletas en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante una hora.
• Empaque con cuidado las galletas, ya sea individualmente o en capas entre papel encerado, para protegerlas en el congelador.
• Las galletas heladas funcionan mejor en un recipiente resistente para congelador para que no se rompan.

Galletas de azúcar navideñas

Galletas espolvoreadas para congelar

Hay mucho debate sobre esta cuestión. Algunos cocineros lo hacen con éxito, otros recomiendan no hacerlo. Creo que la respuesta es que depende de tus chispas; algunos están hechos con tinte que tiende a correrse si se expone a cualquier tipo de condensación o humedad, lo que puede ocurrir durante el congelamiento y descongelamiento. Puede sentirse seguro al congelar las galletas con azúcar decorativa, y espolvorear y sin par blancos o plateados.

• Si debe congelar las galletas espolvoreadas de colores, tenga cuidado al descongelarlas. Sugiero descongelar en el empaque en el refrigerador durante la noche. Luego, deje que alcance la temperatura ambiente en el mostrador, aún en el empaque. Desenvuelva con cuidado.

CONSEJO PROFESIONAL de LandOLakes ~ los expertos en mantequilla recomiendan envolver las galletas en una envoltura de plástico y luego en bolsas para congelar para una mejor protección.

Espolvoree azúcar Cookies

Cookies rellenas de congelación

Las cookies de sándwich, las huellas digitales y otras cookies rellenas son problemáticas para congelar porque la textura del relleno puede verse afectada por la congelación. Depende en cierto modo del relleno. Los rellenos de mermelada no son una buena opción.

• La mejor solución para las galletas sándwich si no está seguro es congelar las mitades individuales, ya sea horneadas o sin hornear, luego hornear o descongelar las galletas y rellene después.
• Cuando se trata de huellas dactilares, puede congelar la masa en forma de disco. Luego descongele en el refrigerador durante la noche y continúe con la receta. O puede congelar bolas de masa pre-enrolladas y dejar que se descongelen antes de continuar.

CONSEJO PROFESIONAL: asegúrese de tomarse un minuto para etiquetar las bolsas y contenedores de su congelador, le ahorrará dolores de cabeza más adelante . Si es posible, incluya el tiempo y la temperatura de horneado para que no haya dudas.

Galletas sándwich de chocolate y menta

Galletas horneadas congeladas

La mayoría de las galletas lo hacen bien congelado después de horneados. Las galletas simples como galletas de mantequilla, pan de jengibre, galletas de azúcar, galletas de avena y galletas con chispas de chocolate se congelan bien una vez horneadas.

• Primero asegúrese de que sus galletas estén completamente frías.
• Flash congele las galletas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear.
• Luego, puede ponerlas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa con cierre hermético.
• Para descongelar galletas horneadas congeladas, colóquelas , aún en el empaque, en el refrigerador durante la noche, luego llevar a temperatura ambiente en el mostrador. No empaque para enviar o dar hasta que hayan alcanzado la temperatura ambiente.

CONSEJO PROFESIONAL: caliente las galletas horneadas descongeladas en un horno a 300F durante un par de minutos para revitalizarlas y volverlas a quemar. Esto funciona solo para galletas sin escarcha y sin recubrimiento.

Galletas de chispas de chocolate en lotes suaves

Cookies que debe no congelar

• Las galletas con un alto contenido de humedad (es decir, con una masa muy fina) como galletas de barquillo, pizelles, galletas de encaje o florentinas no se congelarán bien. Las cookies que deben ser muy finas y crujientes tampoco se congelarán bien.

Merengue de cacao fácil