Grandes momentos en la ciencia

Si compra un boleto de lotería cada vez obtienes un huevo de doble yema porque estás teniendo una buena racha, te decepcionará saber que no es tan poco común como hemos hecho creer, como explica el Dr. Karl Kruszelnicki.

Cada de vez en cuando, las personas con los ojos ligeramente nublados se sorprenden mientras preparan el desayuno: se encuentran con un huevo de doble yema. Pero luego puede suceder con el siguiente huevo que se rompe del cartón, y así a veces el tercer huevo, ¡e incluso el cuarto huevo! ¿Seguro que esto es imposible?

No exactamente.

¿Cuál es la probabilidad de obtener solo un huevo de doble yema? ? Resulta ser aproximadamente uno de cada 1.000. ¿Y las posibilidades de cuatro huevos de doble yema seguidos? En las circunstancias adecuadas, las posibilidades pueden ser sorprendentemente altas.

Comencemos con lo básico.

En una gallina, el nombre del tubo que va desde el ovario hasta el El mundo exterior se llama «oviducto».

Cinco regiones del oviducto están involucradas cuando una gallina pone un huevo.

La primera región (el infundíbulo) es donde aterriza la yema de huevo , después de salir del ovario. Pasa unos 20 minutos aquí.

En la región dos (la magnum), la yema está cubierta con aproximadamente la mitad de su albúmina blanca. Esto toma aproximadamente tres horas. En la región tres (la istmo), se agrega más albúmina, y también, se depositan las membranas de la cáscara interna y externa. Este proceso toma aproximadamente una hora.

La cáscara del huevo se agrega en la región cuatro (el útero). Esto toma un largo aproximadamente 19 horas.

El huevo sale a través de la quinta región, la cloaca. Mientras que las hembras humanas tienen aberturas separadas para la orina, las heces y la cópula, las gallinas solo tienen una: la cloaca. El útero virtualmente gira sí mismo de adentro hacia afuera para obtener un huevo limpio y reluciente, sin heces.

Puede obtener una yema doble cuando el ovario está demasiado «entusiasta». El ovario produce una yema y, en lugar de esperar el período normal de un día, rápidamente produce otra yema. Luego, las dos yemas se mueven juntas durante el resto del proceso y se ponen como un solo huevo, con dos yemas adentro.

Las yemas dobles ocurren con mayor frecuencia en los pollos jóvenes, cuando están en sus primeros años. días de producción de huevos: 20-28 semanas de edad. Estos pollos jóvenes (que todavía están aprendiendo a ser una gallina adulta) producen un huevo de doble yema una vez cada 100 puestas.

Pero hay otros factores, muchos de ellos.

Primero, los huevos de yema doble suelen ser más grandes que los huevos de una sola yema. Los huevos generalmente se venden en tamaños pequeños, medianos y grandes. Por lo tanto, si encuentra una yema doble huevo en un cartón de huevos grandes: las posibilidades de encontrar otro huevo de doble yema son más altas de lo normal.

En segundo lugar, es más probable que los huevos de cualquier cartón de cartón procedan del mismo lote . Los pollos de la misma parvada suelen tener la misma edad. Nuevamente, esto aumenta sus posibilidades de obtener un segundo huevo de doble yema, si ya eligió el primero.

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En el Reino Unido, Marks & Spencer ha aumentado las probabilidades al 100 por ciento. En 2015, lanzaron cajas de seis huevos extragrandes, cada uno garantizado para tener una yema doble.

Comenzaron con pollos jóvenes y luego «examinaron al trasluz» sus huevos extragrandes. La «vela» es una técnica que se suele realizar en una habitación oscura. Se ilumina una luz brillante a través del extremo grande del huevo. Las velas pueden detectar sangre en la clara, cáscaras agrietadas y dos yemas. El costo fue alto: tuvo que desembolsar casi tres libras por la media docena de huevos.

¿Pero pueden las dos yemas convertirse en dos pollos? Desafortunadamente, rara vez eclosionan.

En un huevo fertilizado, el polluelo sin eclosionar tiene que rotar, por lo que levanta la cabeza hasta donde está la celda de aire (el extremo redondo). Entonces, en circunstancias normales, el pollito saldrá picoteando.

Pero si hay dos pollitos adentro, casi invariablemente se pelearán entre sí. Ninguno de los dos podrá llegar a la celda de aire, por lo que ambos mueren.

Sin embargo, en el lado soleado, ha habido algunos casos muy raros en los que el huevo se ha abierto con mucho cuidado en el momento exacto (en una especie de mini-cesárea) y dos polluelos han sobrevivido de un huevo de doble yema.

Sin embargo, dado nuestro apetito por el pollo, ese tipo de estatus de celebridad no mantendrá a esos pollos fuera de la sartén.