Galletas de harina con levadura automática de 3 ingredientes (¡+ Video!)
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Aprenda a hacer ¡Estas fáciles galletas de harina leudantes! Receta de galleta de 3 ingredientes … sí, puedes preparar bizcochos caseros esponjosos desde cero en minutos.
Déjame decirte que estos bizcochos caseros con harina leudante me convirtieron en un aficionado al uso de -harina de leña. El año pasado, cuando visité Nashville, tomé una clase de fabricación de galletas con un chef ganador de un Emmy que escribió un documental sobre la historia de la galleta sureña. Sí, ganando un Emmy. Digamos que estaba sentada allí asombrada.
Entonces, mientras ella nos enseñó cómo hacer galletas, también enseñó algunos de los secretos de lo que hace que las galletas sureñas sean mejores que todas las demás. Y uno de esos secretos es la harina. Harina con levadura.
Ahora debo admitir que antes pensaba que la harina con levadura era un atajo en la cocina, ya que tiene la levadura y la sal agregadas. He hecho galletas de suero de leche antes con harina para todo uso. ¿Podría ser tan diferente?
Oh, sí, hace una gran diferencia. ¡Pero es mucho más que eso! Solo 3 ingredientes (ok 4 si cuentas el hecho de que agregué queso cheddar pero eso es opcional) es todo lo que necesitas. Sí, una receta de galletas de 3 ingredientes. Cuando se trata de recetas de pan casero, nada mejor que estas galletas caseras con harina leudante.
Bueno, solo mejor si los unta con mantequilla derretida antes de consumirlos.
¡Estos son uno de los más de 60 proyectos de repostería casera para probar!
¿Qué es uno mismo? ¿Harina con levadura?
La harina con levadura es un alimento básico en Inglaterra y en la mayoría de las recetas sureñas. La harina con levadura es como suena una harina que se levanta por sí sola. No, es mágico.
¡Contiene un agente leudante! Y sal. Una vez que hayas probado a usarlo en una receta, te encantará. Lo prometo.
Harina con levadura automática, inventada por Henry Jones en el siglo XIX, y es la que dio origen a las populares mezclas como Jiffy y Bisquik. (Fuente: The Kitchn)
Pero eso no es todo. La harina para todo uso tiene un contenido de proteína un poco más alto que la harina leudante. Es por eso que los sureños juran usar harina con levadura en sus galletas. Si no tiene, puede hacer su propia harina con levadura. Haga clic aquí para aprender cómo hacer harina con levadura.
Pero tenga en cuenta que esto significa que su harina con levadura casera puede no producir un producto horneado tan tierno que si tuviera que usar comprado en la tienda. Pero bueno, si estás preparando galletas, dudo que se enojen contigo.
Consejo profesional: cada taza de harina con levadura contiene 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 / 4 cucharaditas de sal.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer esta receta de galletas de 3 ingredientes?
Esto es lo que me encanta , amor, como asegurarme de tener algo a mano en el congelador para mí en todo momento. Me encantan estas galletas. Tres ingredientes. Oh, espera, lo sabías por el título. Pero vale la pena repetirlo. Porque es asombroso. Estos son asombrosos. ¿He mencionado que me encantan?
- Harina con levadura automática: este es, por supuesto, el ingrediente clave para hacer estas galletas. Contiene: harina para todo uso, levadura en polvo y sal, de ahí el nombre. Se levanta por sí mismo. El polvo de hornear es lo que ayuda a que estas galletas se levanten. Si no tiene ninguno a mano, puede hacer el suyo. * La sustitución se encuentra en la sección de notas de la receta.
- Mantequilla salada: he actualizado esta receta de la primera vez que la preparé. Originalmente usé mantequilla sin sal en la receta, pero la falta de sal era notable, lo que hacía que las galletas fueran suaves. ¡Así que al usar mantequilla con sal se solucionó el problema! Si no tiene mantequilla salada, puede agregar sal a la masa. * Incluí notas de sustitución en la sección de recetas.
- Leche – Usé leche regular en esta receta, pero también se puede usar suero de leche en esta receta. Recomiendo usar leche entera para obtener la mejor textura. Serán un poco más sustanciosos que si los hiciera con leche descremada o baja en grasa. Por supuesto, si desea usar suero de leche pero no tiene ninguno a mano, ¡siempre puede hacer su propio suero de leche!
¿Cómo se hacen las galletas de harina con levadura?
Hacer estas galletas de harina con levadura es muy fácil de hacer. Aquí está el desglose rápido de los pasos antes de pasar a las fotos paso a paso.
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Caliente el horno a 450 ° F / 230oC.
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Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas con manteca vegetal o aceite en aerosol.
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Coloque la harina en un tazón grande.
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Cortar la mantequilla con una batidora de repostería (o pasar 2 cuchillos de mesa a través de los ingredientes en direcciones opuestas), hasta que la mezcla parezca migajas gruesas
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Agregue la leche (¡y queso si lo agrega!); revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa suave y la mezcla comience a desprenderse de los lados del tazón.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cortar con un cortador redondo de 2 pulgadas enharinado. Coloque las galletas con los lados tocándose en la bandeja para hornear.
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Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Retire inmediatamente de la bandeja para hornear. Sirva caliente.
Paso 1: Precaliente y mida
Desea comenzar por precalentar su horno y preparar sus bandejas para galletas antes de dándoles un spray con aceite en aerosol. ¡No dejes de hacer esto! Quieres un horno súper caliente listo cuando tus galletas estén listas para ser puestas.
Luego, en un tazón para mezclar, mide la harina con levadura en un tazón grande. Agregue su mantequilla fría o manteca.
Consejo profesional: use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la harina. Esto evitará que tus manos entorpezcan el calentamiento de la mantequilla.
Paso 2: Corta la mantequilla fría hasta que quede en grumos pequeños del tamaño de un guisante.
Quieres que quede un poco de mantequilla sin incorporar a la harina. Quieres que la mezcla se parezca a migas gruesas.
Esto ayuda a crear las capas escamosas cuando la mantequilla se derrita en el horno y separará las capas de harina.
Paso 3: Agrega tu leche fría
Quieres agregar tu leche fría. Ok, pero espera Heather, ¿ese queso de la foto? Ok, sí, también agregué queso. El queso es totalmente opcional (¡esto, por supuesto, lo convertiría en galletas de 4 ingredientes!). Puede omitir el queso (¡o agregar algo más si le gustan las hierbas frescas o los jalapeños en cubitos!)
También usé leche baja en grasa porque eso es lo que tenía a mano. La leche entera proporcionará más grasa, ¡pero usa lo que tienes!
¡Oye, Heather, qué es eso en el tazón! Oh, cierto, puede que haya agregado un poco de queso en este punto porque no pude resistir. También puede agregar algunos jalapeños cortados en cubitos o incluso arándanos frescos para darle un giro diferente a esta receta.
Paso 4: Revuelva hasta que se forme una masa de galleta peluda.
parece masa de galleta en este punto, pero está bien. Todavía tenemos que amasar la masa durante unos segundos. ¡Tan peludo = bueno!
Paso 5: Amasar la masa
Colocar la masa sobre una superficie enharinada, amase la masa unas cuantas veces para unirlo todo. Simplemente aplana la masa y dóblala por la mitad. Repite esto unas cuantas veces más.
Paso 6: Corta tus galletas de harina con levadura.
Extienda o extienda la masa en un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Corta rondas de masa para galletas con un cortador de galletas. Junte las sobras y repita cortando las galletas con el resto de la masa.
Consejo profesional: no gire el cortador de galletas cuando corte las galletas. De lo contrario, las galletas saldrán torcidas.
Paso 7: Hornee las galletas hasta que estén doradas.
Coloque las galletas juntas en una bandeja para hornear. Quieres que se toquen para que se ayuden entre sí a trepar y crear galletas altas y esponjosas. Si desea bordes más crujientes, simplemente separe las galletas.
Consejos para hacer estas galletas de harina con levadura
- ¡Podrías hacer tu propia harina con levadura si no tienes! Solo tenga en cuenta que esto puede afectar la textura general debido a la diferencia en el contenido de proteínas.
- ¡Asegúrese de que su mantequilla esté FRÍA! Usted quiere mantequilla fría para que no se incorpore a la harina, dejando bolsas de mantequilla que se derretirán en el horno y crearán capas escamosas.
- Tenga cuidado de no amasar demasiado. Amasé un total de aproximadamente 3 veces para juntar la masa y ayudar a crear capas.
- No gire el cortador. Para cortar las galletas, debe empujar el cortador de galletas hacia abajo y recogerlas hacia arriba. Esto creará bizcochos torcidos.
- Manipule la masa lo menos posible. No manipule demasiado la masa, especialmente cuando use los restos.
- Coloque las galletas juntas. Para galletas caseras altas y esponjosas, coloque las galletas juntas tocando en la bandeja para hornear. Para obtener bordes más crujientes, colóquelos a un par de pulgadas de distancia.
Relacionado: Para obtener más consejos, consulte mi publicación de 9 secretos para hornear galletas esponjosas.
Preguntas frecuentes sobre recetas de galletas de harina con levadura
¿Debería tamizar la harina para obtener galletas?
Estoy seguro de que algunas recetas lo requieren. Pero las he hecho algunas veces y nunca las he tamizado. Así que evita el dolor de cabeza de tamizar y asegúrate de medir la harina correctamente.
¿Se puede sustituir la manteca vegetal por mantequilla en las galletas?
Usé mantequilla en mis galletas porque me gusta el sabor. También puede usar manteca si lo desea. Pero no tiene el sabor. ¡Sin embargo, podrías hacer un cambio 1: 1 si quieres!
¿Son mejores las galletas con mantequilla o manteca vegetal?
Sin duda, la mantequilla, bebé. Todo es sabor.Pero esa es mi preferencia. Sin embargo, la manteca se ve definitivamente en las recetas de galletas sureñas, además tiene un punto de fusión más alto, por lo que no se incorporará a la mezcla de harina como lo hará la mantequilla, por lo que es posible que tenga más éxito con ella.
Why Are My ¿Galletas desmenuzables?
La masa debe estar desmenuzable al principio. Quieres trozos de mantequilla que no funcionen en la harina. El agua de la mantequilla en el horno se convertirá en vapor y separará las capas de harina.
Si encuentra que todavía está bastante desmenuzado cuando intenta juntar la masa y amasarla. luego agregue un poco más de leche.
¿Qué sucede si amasas demasiado la masa de galleta?
Amasar la masa activará el gluten en la harina. Y el gluten es lo que hace que la masa sea dura y masticable. Entonces, si amasas demasiado, es más probable que termines con una galleta masticable dura.
¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche normal?
¡Sí, puedes! Te dará un poco de sabor. Usé leche entera regular, pero puede sustituir cualquier leche que tenga a mano: suero de leche o leche baja en grasa al 1% o 2%.
Si no tienes suero de leche, puedes hacer tu propio suero de leche en un apuro.
¿Puedo usar mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal?
Self La harina que se eleva ya tiene sal, pero no es suficiente para darle sabor a estas galletas. Entonces elegí usar mantequilla salada. Pero si todo lo que tienes es mantequilla sin sal (y por lo general solo tengo eso), definitivamente puedes usar mantequilla sin sal y sal adicional.
Consejo profesional: si usa mantequilla sin sal, agregue 1/4 de cucharadita adicional de sal a la receta. Agrégalo a la harina y bate para incorporar.
Bizcochos caseros altos y esponjosos con harina con levadura … ¿con solo 3 ingredientes? Oh, sí, amigo mío, puede pasar.
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Si haces esta receta de galletas de 3 ingredientes, ¡avísame dejándome un comentario y una calificación de estrellas a continuación! Gracias de antemano 🙂
Receta impresa
Galletas con levadura
Ingredientes
- 2 tazas (8 onzas, 226 gramos) de harina con levadura
- 1/4 taza (4 cucharadas, 57 gramos) de mantequilla con sal
- 3/4 taza (180 ml) de leche
- cortador de galletas
Instrucciones
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Precalentar. Caliente el horno a 450 ° F / 230oC.
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Prepare una bandeja para hornear. Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas con manteca vegetal o aceite en aerosol. O forre con un tapete de silicona para hornear. También puede usar una sartén de hierro fundido para hornearlos.
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Mida la harina. Coloque la harina en un tazón grande. (Si usa mantequilla sin sal, agregue 1/8 de cucharadita adicional de sal a la harina y bata para combinar)
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Agregue mantequilla. Corta la mantequilla con una batidora de repostería (o tira de 2 cuchillos de mesa a través de los ingredientes en direcciones opuestas), hasta que la mezcla parezca migajas gruesas
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Agregue leche. Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa suave y la mezcla comience a desprenderse de los lados del tazón.
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Amasar y cortar las galletas. En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Cortar con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas enharinado. Coloque las galletas con los lados tocándose en una bandeja para hornear.
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Hornee las galletas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Retire inmediatamente de la bandeja para hornear. Sirva caliente.
Notas
- Herramientas: Cortador de galletas de 2 pulgadas , tazón, cortador de masa, tapete de silicona para hornear
- Si no tiene harina con levadura, puede hacer la suya propia. Tenga en cuenta que esto puede afectar la textura general debido a la diferencia de proteínas contenido.
- Use mantequilla con sal. Hay sal en la harina con levadura, pero no es suficiente. Entonces, la mantequilla salada ayuda a agregar esa sal (y sabor) extra. Si no tiene mantequilla salada, agregue 1/8 de cucharadita de sal a su harina.
- ¡Asegúrese de que su mantequilla esté FRÍA! Quiere mantequilla fría para que no se incorpore a la harina dejando bolsitas de mantequilla que se derretirán en el horno y crearán capas escamosas.
- Tenga cuidado de no amasar demasiado. Amaso un total de aproximadamente 3 veces para unir la masa y ayudar a crear capas.
- Para cortar las galletas, debes empujar el cortador de galletas hacia abajo y levantarlas. NO GIRE EL CORTADOR. Esto creará bizcochos torcidos.
- No manipule demasiado la masa, especialmente cuando use los restos.
- Para bizcochos altos y esponjosos, coloque los bizcochos juntos tocando la bandeja para hornear. Para obtener bordes más crujientes, colóquelos a un par de pulgadas de distancia.
- Los datos nutricionales se basan en la masa para hacer 8 galletas (con queso agregado).