Galletas de chispas de chocolate sin azúcar morena
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Sin embargo, a quién no le gusta una buena galleta con chispas de chocolate, a pesar de que hay miles de recetas, siempre parecen tener algunos problemas.
Al hornear, diferentes ingredientes tienen diferentes efectos sobre el resultado de los productos. Con respecto a las galletas específicamente, cuando se sustituyen los ingredientes, puede resultar en cambios de sabor, así como cambios en la textura, es decir, la textura masticable o crujiente de la galleta.
Una de las cosas que más me molestan es cuando una chispa de chocolate La receta de galletas requiere azúcar morena y solo azúcar morena.
Entiendo por qué, dado que el azúcar morena tiene muchas cualidades beneficiosas al hornear galletas, como crear una galleta de color más oscuro (debido a sus cualidades de caramelización), así como crear una galleta más densa y masticable, todo esto está muy bien, pero ¿Qué pasa si no tengo azúcar morena? ¿O qué pasa si no me gusta su sabor?
Entonces, ¿cómo se puede sustituir el azúcar morena por azúcar blanca? La respuesta es realmente fácil: simplemente sustituya los azúcares por igual.
El resultado final de sus cookies apenas se notará a menos que las compare una al lado de la otra; quién sabe, es posible que incluso le gusten más.
En cuanto al sabor, dependiendo del tipo y la calidad de azúcar morena que uses, como máximo, tendrás un sabor más a caramelo que cuando usas azúcar morena.
Usar la versión de azúcar blanca permitirá que galletas con chispas de chocolate para levantar más. Esto se debe a que el azúcar morena es una mezcla de azúcar blanca y melaza (un jarabe dulce). La melaza ayudará a que los ingredientes se unan mejor, pero no permitirán que la galleta se levante también.
Probablemente la mayor diferencia en el resultado final de la galleta cuando se usa azúcar blanca es que tendrá menos galletas masticables. Esto, nuevamente, tiene que ver con la composición y estructura química del azúcar moreno.
Su galleta quedará más crujiente que masticable cuando use azúcar blanca, que nuevamente, podría ser exactamente lo que está buscando en una galleta con chispas de chocolate.
Me encanta esta receta de galleta con chispas de chocolate porque es fácil de hacer y el azúcar blanca crea una galleta mucho más crujiente que otras recetas de azúcar morena.
Cómo hacer Galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel antiadherente o aceite en aerosol.
Batir la mantequilla y el azúcar blanca en un tazón grande con una batidora eléctrica. Batir hasta que la mantequilla comience a aclararse y se vuelva ligera y aireada.
Agrega el extracto de vainilla y bate hasta incorporar. Usando un huevo a la vez, incorpore los huevos hasta que se forme una masa uniforme. Reserva la mezcla para usarla más tarde.
En un tazón grande aparte, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mientras la batidora funciona a baja velocidad, incorpore lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezclar hasta que la harina esté casi completamente incorporada.
Finalmente, agregue las chispas de chocolate a la masa y termine de mezclar hasta que ya no pueda ver harina.
Usando una bola de helado o cucharada, coloque porciones de masa en la bandeja para hornear forrada a una distancia de 2-3 pulgadas.
Hornee por 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
Galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena
Receta de Laura Ritterman Curso: Postre Cocina: Estadounidense Dificultad: Fácil
Un chocolate clásico, fácil pero delicioso receta de galletas con chips que debería ser una receta básica en su hogar. Las galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno serán una delicia.
Ingredientes
-
1 taza (2 barras) de mantequilla, suavizada
-
1 ½ taza de azúcar granulada blanca
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
2 huevos grandes
-
2 ¼ tazas de harina para todo uso o harina común
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
½ cucharadita de sal fina
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12 oz de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear (o bandeja para cocinar) con papel para hornear antiadherente, aceite en aerosol o una estera de silicona.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar blanca con una batidora eléctrica. Batir los dos ingredientes hasta que se vuelvan livianos y esponjosos.
- Agrega el extracto de vainilla y agita unos segundos más. Agrega un huevo e incorpóralo completamente antes de agregar el otro. Deja esta mezcla a un lado hasta que la necesites.
- En un segundo tazón grande, tamiza la harina común o común, el bicarbonato de sodio y la sal fina.
- Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla mientras mezcla con la batidora eléctrica hasta que los ingredientes estén casi completamente combinados; aún debería ver un poco de harina.
- Agregue todas las chispas de chocolate y continúe mezclándolos hasta que no vea harina. No mezcle demasiado la mezcla, ya que eso afectará la textura final de las galletas.
- Con una cuchara de helado (o una cucharada), deje caer cucharadas de masa para galletas en la bandeja para hornear, espaciando entre 2 y 3 pulgadas de distancia.
- Hornee las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Déjelas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas con un vaso de leche fresca .
Notas
- Guarde estas cookies en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro por hasta 2 semanas .
- Si tiene azúcar de ricino blanca, puede sustituir su azúcar blanca (o morena) con una parte igual de azúcar de ricino.
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Consejos & Trucos
Como al sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco, habrá ligeros cambios en el sabor y la textura, pero las diferencias serán mínimas y aún así terminarás con una deliciosa galleta, esa es otra razón por la que me encanta esta receta flexible.
¿Qué hay de usar xilitol?
El xilitol es un sustituto sin azúcar que también se usa a menudo para hornear. Si desea reemplazar el azúcar morena, blanca o de ricino en esta receta, use ¾ taza de xilitol en lugar de 1 ½ taza de azúcar granulada.
Conclusión
Estoy muy agradecido de he encontrado una receta de galleta con chispas de chocolate que no usa azúcar morena e incluso mejor, cuyo contenido de azúcar se puede sustituir fácilmente sin afectar drásticamente la receta.
Esta es la mejor y única receta que uso para hacer galletas con chispas de chocolate, ya que es muy fácil y da excelentes resultados en todo momento.