Galletas de chispas de chocolate finas y crujientes
Las galletas de chispas de chocolate finas y crujientes están hechas con mantequilla morena, una combinación de azúcar morena y azúcar blanca, y trozos y chips semidulces. ¡Una galleta masticable con chispas de chocolate perfecta!
Me he dado cuenta en mi búsqueda de la galleta con chispas de chocolate perfecta … todos tienen diferentes papilas gustativas. A algunos les puede gustar el crujiente fino, mientras que otros prefieren uno espeso y pastoso.
Tomemos a mi familia, por ejemplo. Mi cuñada, Laura, desprecia las galletas dulces (allí mismo contigo) y prefiere una galleta masticable fina. A mi mamá le encantan las galletas masticables gruesas con nueces. Mi hermano Ryan prefiere uno con muy poco chocolate para que se perciba el sabor a galleta. ¡He creado suficientes recetas de galletas con chispas de chocolate para complacer a las masas! Desplácese hacia abajo para encontrar todas mis recetas en Modern Honey.
Esta es precisamente la razón por la que pruebo TANTAS chispas de chocolate recetas de galletas. He estado obsesionado con descubrir la MEJOR receta de galletas con chispas de chocolate, así que para todos los que aman una galleta masticable con chispas de chocolate, esta receta es para ustedes. Pero no se preocupe, esta no es una receta que produzca galletas súper planas con montañas de chispas de chocolate. ¡No son tan planas!
Entonces, ¿cómo se hacen estas galletas de chispas de chocolate finas y crujientes? Todo comienza en la cacerola. La mantequilla marrón agrega una cantidad ridícula de rico sabor a caramelo a estas galletas y definitivamente es el secreto para hacer galletas con chispas de chocolate asesinas. La clave es cocinar la mantequilla hasta que tenga un color ámbar cálido agradable.
La clave es no dorar la mantequilla por mucho tiempo o los líquidos preciosos se evaporarán y perderá algo de humedad. Sugiero mirarlo como un halcón y sacarlo del fuego antes de lo que piensas para asegurarte de que no termines con galletas hinchadas.
Es imperativo retirar la mantequilla del fuego y dejar Deja que se enfríe un poco, solo a temperatura ambiente, antes de agregar el resto de los ingredientes (específicamente los huevos). Después de que la mantequilla se enfríe un poco, se agrega al tazón y se mezcla con los ingredientes restantes.
Me encanta use una mezcla de chispas de chocolate y trozos de chocolate. Mis chispas de chocolate favoritas son Ghirardelli, Guittard y Trader Joes. Si puedo encontrar chispas de chocolate Callebaut en Restaurant Depot, entonces me encantaría mezclarlas también.
Si has leído mi blog por más de dos segundos, sabes lo que siento acerca de Trader Joes Pound Plus Bar . Es un CAMBIADOR DE JUEGO. Es tan bueno en la masa de galletas con chispas de chocolate porque se derrite lo suficiente para hacer que las galletas sean ricas y chocolateadas. ¡Una barra grande también dura para siempre!
Por supuesto, es importante enfriar la masa. Sé que es difícil ser tan paciente cuando todo lo que quieres son GALLETAS. Pero necesitas darle ese precioso tiempo para hacer lo suyo. La masa para galletas mejora con el tiempo (siempre que esté bien envuelta en el refrigerador). Déjelo al menos 30 minutos en el frigorífico. Si puedes esperar más, ¡hazlo! Terminarás con una galleta aún mejor. Te lo prometo.
Ya que estamos hablando de galletas con chispas de chocolate, hablemos sobre todas mis recetas en Modern Honey. ¡Déjame saber cuál es tu favorito! Encuentre todas las recetas populares a continuación. También estoy compartiendo mis herramientas favoritas para hornear galletas … aquellas sin las que no podría vivir.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies: la galleta con chispas de chocolate más exclusiva, que utiliza diferentes métodos para crear una galleta masticable gruesa sin ser cakey. Estoy compartiendo todos los secretos, consejos y trucos para hacer esta galleta perfecta. Trabajé durante meses perfeccionando esta receta de galletas con chispas de chocolate y fue mi primera publicación en Modern Honey. Antes incluso de comenzar este blog, un abogado me ofreció patentar esta receta después de probar las galletas. ¡Esta es una de las galletas favoritas de Modern Honey! Hay una buena razón por la que Levain Bakery es la panadería número uno en la ciudad de Nueva York. ¡Te estoy ahorrando un viaje porque puedes hacerlas en casa!
Ultimate Chocolate Chip Cookies – una tradicional, tonta- receta de galleta con chispas de chocolate. Esta es mi receta preferida si quiero hacer una galleta con chispas de chocolate clásica.
Quiero casarme contigo Galletas: esta receta de galletas ganó el concurso Perfect 3 de Cooking Channel para encontrar la galleta más perfecta del país. Filmé un segmento para el programa «The Perfect 3» en Food Network Studios en Nueva York. Se convirtió en la receta número 1 en cookingchannel.com en 2012. Esta receta está hecha en una cacerola (no requiere batidora) y tiene un toque de avena, chispas de chocolate y chispas de chocolate blanco. ¡Es un ganador!
Galletas secretas con chispas de chocolate de MJ: esta es la receta que inició mi historia de amor con mantequilla marrón. Esta receta de galleta con chispas de chocolate está hecha en una cacerola (no se requiere batidora) y crea una galleta masticable con chispas de chocolate con sabor a caramelo.
Doubletree Hotel Copycat Galletas con chispas de chocolate: la gente visita los hoteles Doubletree solo para tener en sus manos sus ultra populares galletas de nueces con chispas de chocolate. Esta receta tiene algunos secretos para diferenciarla del resto. El resultado es una galleta masticable con chispas de chocolate.
Barras de galleta con chispas de chocolate: esta es una receta súper fácil desde la masa de galletas se hornea en una sartén. La gente se vuelve loca por estas barras de galletas con chispas de chocolate. ¡No es de extrañar que sean una de las favoritas!
Galletas de chispas de chocolate con leche malteada 100K: la combinación de leche malteada en polvo y chocolate con leche chips hacen de esta una galleta con chispas de chocolate dulce y masticable. Si te encanta la malta dulce, ¡te encantarán estas galletas!
Mis herramientas favoritas para hornear galletas:
Medias hojas para galletas de Baker: prefiero una bandeja para hornear de color claro, ya que asegura que las galletas se horneen. uniformemente en la parte superior e inferior. Las bandejas para hornear de colores oscuros hacen que la base se dore demasiado rápidamente.
Bandejas de silicona para hornear: son una invención genial. Esto hace que la limpieza sea muy sencilla y las cookies se eliminan con tanta facilidad. Haga clic AQUÍ para obtener una versión económica. Haga clic AQUÍ para ver la versión original de Silpat.
Nylon Turner: esto asegura que las galletas salgan perfectamente de las bandejas para galletas.
Juego de espátulas: son imprescindibles para quitar la masa de las galletas. de los lados del tazón.
Cookie Scoop: esto crea galletas uniformes y de formas perfectas cada vez.
Rejillas de enfriamiento: esto ayuda a que las galletas se enfríen y evita que las galletas se continúe cocinando en bandejas para hornear calientes.
Kitchenaid Mixer: mi batidora favorita. ¡Esta es una máquina muy usada en mi casa! No puedo imaginar hornear sin él.
Aquí está la receta de galletas de chispas de chocolate finas y crujientes:
- 1 1/2 tazas de mantequilla (3 cubos, derretidos en una cacerola)
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 taza de harina para pasteles o pasteles
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de chips de chocolate
- 1/2 taza de trozos de chocolate (picados de la barra)
- 3/4 taza de mantequilla (derretida en una cacerola)
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de harina para pastel o pastelería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de trozos de chocolate
- 1/4 taza de trozos de chocolate (cortados de una barra de chocolate)
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Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla comience a adquirir un color ámbar cálido y desprenda un aroma a nuez. Mírelo con atención y no permita que se ponga demasiado marrón ya que los líquidos comenzarán a evaporarse (vea las NOTAS a continuación). Vierta la mantequilla en un tazón para mezclar, cubra y deje enfriar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
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Una vez que se enfríe, agregue el azúcar morena y el azúcar y la crema durante 4 minutos. Raspe el tazón. Agregue los huevos uno a la vez (si hace receta completa), mezcle después de cada adición.Agregue la vainilla y mezcle.
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Agregue la harina para pasteles o pastelería, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, y sal. Mezcle hasta que esté combinado. La cantidad total de harina agregada será igual a 3 tazas para el lote grande.
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Agregue chispas de chocolate y trozos de chocolate y mezcle.
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Cubra con papel film y refrigere por lo menos 20 a 30 minutos. Lo ideal es de 24 a 48 horas. Para que las galletas se esparzan, deje que la masa de galletas alcance la temperatura ambiente después de que se haya frío. Si se mantiene frío, puede mantener su forma.
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Caliente el horno a 375 grados.
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Coloque la masa de galletas en moldes para hornear preparados. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 9 a 11 minutos para galletas medianas o de 11 a 13 minutos para galletas más grandes.
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* Receta adaptada de G Bakes Recipe
** Para que sea una galleta fina y crujiente, es imperativo No cocine la mantequilla por mucho tiempo. Si la mantequilla se dora demasiado tiempo, parte del líquido de la mantequilla se evaporará. Esto producirá menos mantequilla en las galletas y la masa de las galletas estará ligeramente desmenuzada y seca. Esto creará una galleta hinchada. Si no está seguro de cuánto tiempo dejar que la mantequilla se dore, le sugiero que se derrita y hierva a fuego lento durante unos 2 minutos después de que se derrita.
¡Feliz repostería, amigos! Venid a saludar en mi instagram @modern_honey. xo