Galletas con chispas de chocolate sin huevos

Galletas sin huevos: su receta favorita de galletas con chispas de chocolate sin huevos. Perfecto cuando te quedas sin huevos o evitas comerlos. ¡La receta solo hace 8 galletas!

Hay algunas razones por las que hemos cambiado a receta de galleta con chispas de chocolate sin huevos en nuestra casa. Gracias al descubrimiento de mi esposo de los videos de cocina en línea de Gordon Ramsay (especialmente su receta de huevos revueltos), con frecuencia voy a tomar un huevo solo para darme cuenta de que el cartón está vacío. Por qué mi esposo se ha enamorado recientemente de cocinar a través de una persona aparte de mí es algo que no estoy dispuesto a discutir. Al menos puedo disfrutar de los huevos increíblemente deliciosos de Gordon, con un lado de ataque al corazón, por supuesto.

La razón principal por la que hemos cambiado a las galletas con chispas de chocolate sin huevos es nuestra propensión a comer masa para galletas. No es justo para mí comer una gran cantidad de masa para galletas y, sin embargo, negarle a mi hijo de casi 4 años el mismo placer. No creo que sea seguro para los jóvenes y los mayores comer huevos crudos (debatirme en los comentarios, si lo desea), así que modificamos nuestra receta familiar.

También se me ocurre que, a lo largo de los años, ustedes han pedido recetas sin huevo varias veces. Ya sea que tenga alergia al huevo o le guste comer masa cruda para galletas sin preocuparse, estoy aquí para ayudarlo. Hablando de eso, ¿has visto mi receta para la salsa de masa para galletas?

Cómo hacer galletas sin huevos:

Basé esta receta en mi receta de galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños, pero en lugar de la yema de huevo, utilizo 1 cucharada de queso crema. Me refiero al queso crema normal en el bloque, no al batido, no al sabor, y definitivamente no a la versión ligera llamada Neufchâtel. Si siempre te has preguntado de qué se trata el queso Neufchâtel con un tercio menos de grasa, prueba este artículo de Kitchn.

Estas galletas con chispas de chocolate sin huevos son increíblemente deliciosas y un poco más masticables que las originales. No tengo nada en contra de usar una yema de huevo para un pequeño lote de galletas y, como tal, tengo mi sitio web dividido en recetas que usan yemas de huevo y recetas que usan claras de huevo. Pero cuando los huevos te eluden, empieza aquí.

También debo mencionar que esta receta de galletas sin huevo tiene productos lácteos, como mantequilla y chispas de chocolate. Es posible que esté buscando mi receta vegana de galletas con chispas de chocolate, si está tratando de evitar todos los productos de origen animal.

Si observa de cerca estas galletas, puede ver la mejor parte: los bordes crujientes y marrones . Tenga la seguridad de que estas galletas son suaves y masticables en el centro, pero los bordes son crujientes. ¡Son la perfección de las galletas!

Como siempre, recomiendo usar una estera de silicona para hornear cuando hornee galletas para evitar que se esparzan. Si hornea galletas directamente en una hoja de metal delgada, se esparcirán más de lo que desea. Además, si sus cookies se están esparciendo demasiado, intente aumentar el tiempo de enfriamiento.

Receta de galletas con chispas de chocolate sin huevos:

Los sabores clásicos que hacen que mis galletas con chispas de chocolate sean tan famosas son el espresso instantáneo en polvo y mucha vainilla. Ambos están presentes aquí. Si el sabor del café no le atrae, permítame asegurarle que no hace que las galletas sepan a café o moka. El espresso solo realza los sabores en el chocolate, pero por supuesto, déjelo fuera si lo desea.

Pero si usted es como yo y le gusta un poco de café con y con sus galletas, lo hará me encanta este método! Aquí está el polvo de espresso instantáneo que utilizo.

Me encanta que esta receta solo rinda 8 galletas. Cuando tengo un antojo de galletas, quiero galletas AHORA. Nada me vuelve más loco que hacer un gran lote de masa y tener que hornear una hoja tras otra de galletas. ¡Todas estas galletas sin huevos caben en una bandeja para hornear!

Esta receta requiere un tiempo de enfriamiento de la masa. Hago esto porque es difícil saber la diferencia entre la mantequilla ablandada y la temperatura ambiente. A menudo, recibo correos electrónicos de personas con recetas de galletas «fallidas», y el culpable es la mantequilla tibia. La mantequilla ablandada es mantequilla que ha estado a temperatura ambiente sin cubrir durante unos 20 minutos. Puede hacer una sangría de huella digital en él, pero su dedo no pasará fácilmente por completo. La temperatura de la mantequilla importa MUCHO para las galletas.

Esta receta requiere un tiempo de enfriamiento rápido de 30 minutos para evitar cualquier confusión o galletas demasiado planas.

Galletas con chispas de chocolate sin huevo:

En mi opinión de experto, ocho es la cantidad perfecta de galletas con chispas de chocolate sin huevo para dos personas. Por lo general, comemos 1 galleta recién sacada del horno y otra galleta cuando se enfrían. Las 4 galletas restantes se comen al día siguiente. Con estas galletas, he descubierto que el sabor a vainilla aumenta cuando se dejan reposar durante la noche. Para almacenarlos, guárdelos en un recipiente hermético con una rebanada de pan.El pan mantiene las galletas suaves y masticables.

Si estás buscando otras recetas sin huevos, prueba mis galletas de calabaza con chispas de chocolate. La calabaza ocupa el lugar del huevo en esas galletas, ¡y ni siquiera te lo pierdes!

Una nota final: incluyo medidas de peso para esta receta, así como tazas y cucharas estándar de EE. UU. Descubrí que las recetas de galletas pueden ser complicadas, y medir los ingredientes por peso es mejor para asegurar resultados perfectos.

Receta presentada en USA Today.