¿Está bien comer piel de salmón?

La piel de salmón bien cocida no solo es una bomba de sabor, sino también una delicia de textura. Pero, ¿hay algún efecto sobre la salud que deba tener en cuenta?

La mayoría de las veces, la piel de salmón es segura para comer. No hay forma de evitar la realidad de que gran parte del suministro mundial de pescado se ha visto afectado de una forma u otra por la contaminación ambiental; y un estudio de 1995 encontró que el salmón con piel tenía un 50% más de contaminación que el salmón sin piel, lo que llevó a algunos investigadores a creer que la contaminación se puede almacenar en la piel del pescado.

Dicho esto, los investigadores también han descubierto que el salmón criado en granjas tiende a tener concentraciones más altas de PCB (bifenilos policlorados, productos industriales o químicos) que los peces silvestres.

Y aunque hay Algunas preocupaciones de salud sobre comer piel de salmón, ciertamente también hay beneficios para la salud. Por ejemplo, la mayor concentración de ácidos grasos omega-3 se encuentra en la piel del pescado. Los ácidos grasos omega-3 son potenciadores del bienestar por varias razones, ya que tratan problemas de salud como la inflamación, el desarrollo del cerebro y las afecciones cardíacas.

La mejor manera de crear una piel crujiente y deliciosa es freír el pez. Asegúrese de enjuagar el pescado primero, séquelo para que no quede humedad residual antes de ponerlo en la sartén. Dorar el pescado a alta temperatura no solo creará una piel sabrosa, sino que retendrá la humedad para que el resto del filete quede jugoso.