¿Es un pimiento una fruta o una verdura y por qué?
Última actualización: 04 de marzo de 2020
¿Qué tienen en común las palabras campana, dulce, jalapeño, shishito, pimiento y poblano? ¡Todos son diferentes tipos de pimientos! Algunos le hacen cosquillas a sus papilas gustativas con dulzura, otros le prenden fuego a la boca. Cuando se trata de eso, ¿sabes si el pimiento es una fruta o una verdura?
No busques más, porque la respuesta es, ¡los pimientos son técnicamente ambos! Si bien las frutas y las verduras cuentan como parte de nuestros 5 al día recomendados, las frutas y las verduras tienen claras diferencias. Sin embargo, esto puede depender de si está hablando con un botánico, que usa la definición botánica o un nutricionista o chef, que probablemente usará la definición culinaria.
La clasificación botánica: los pimientos son frutas.
Un botánico usaría la clasificación botánica, que se basa en las características fisiológicas de la planta, como la estructura, función y organización de la planta.1 Por lo tanto, botánicamente hablando, una fruta es la semilla producto que crece a partir del ovario de una planta con flores o, en otras palabras, una fruta es la forma en que las plantas esparcen sus semillas.2 Una fruta botánica tendría al menos una semilla y crecería a partir de la flor de la planta.1 Con Teniendo en cuenta esta definición, los pimientos se clasifican como frutas porque contienen semillas diminutas en el medio y crecen a partir de la flor de la planta del pimiento.
Un vegetal en términos botánicos, por otro lado, no tiene una definición establecida, pero es más un término general que abarca todos los demás comestibles como aspectos de la planta, las raíces, los tallos y las hojas.1 Por lo tanto, al ponernos nuestras tapas de botánica, clasificaríamos alimentos como manzanas, fresas y cerezas como frutas, ¡incluidos los pimientos!
La clasificación culinaria: los pimientos son verduras.
Un nutricionista, chef o incluso su abuela, utilizaría el sistema de clasificación culinaria, que define las frutas y verduras de una manera ligeramente diferente, basándose en la forma en que se utilizan las plantas y sus perfiles de sabor. 1 Hablando culinariamente, una verdura por lo general tiene una textura más dura, sabe más suave y a menudo requiere cocinarse en platos como guisos, sopas o salteados.1,2 Mientras que una fruta tiene una textura suave, tiende a ser dulce o tarta y a menudo se disfruta crudo o en postres o mermeladas. 1,2
Los pimientos pueden ser crujientes, refrescantes y disfrutarlos crudos. Sin embargo, también preparamos pimientos en platos salados como guisos o fajitas, por lo que solemos clasificar los pimientos como verduras.
Figura 1. Definición botánica vs culinaria de un pimiento
Botánico vs Clasificación culinaria
Entonces, ¿por qué podemos clasificar los pimientos de dos formas diferentes, cuando nos confunde a todos? Estas definiciones tienen sus propios propósitos. Por ejemplo, la clasificación botánica es útil para un botánico cuando quiere descubrir el origen de los pimientos, ayudarles a identificar diferentes variedades de pimientos o entender cómo cultivar y cosechar diferentes especies de pimientos.1
El La definición culinaria puede ser más útil para el público en general, nutricionistas y chefs porque los alimentos que pertenecen a la misma familia botánica pueden no tener las mismas composiciones nutricionales. Por ejemplo, los melones cantalupo, las sandías, la calabaza, los pepinos y las calabazas pertenecen a la misma familia botánica pero tienen diferentes composiciones nutricionales. 1
Otras frutas botánicas que se consideran culinariamente vegetales: aguacate, aceitunas, calabaza, tomate, maíz dulce, calabacín, pepino, guisantes, ají, berenjena.
Figura 2. Frutas botánicas que son hortalizas culinarias
Los pimientos son parte de tus 5 al día
Para las recomendaciones de 5 al día, los pimientos se clasifican como verdura, que es la definición culinaria, porque así es como la mayoría de la gente aprende sobre frutas y verduras. Una porción de un adulto de un pimiento es la mitad de un pimiento, recuerde comer una amplia variedad de frutas y verduras para que pueda alcanzar sus 5 al día. 3
Figura 3. Tamaño de la porción de pimientos
Resumen: los pimientos son ¡tanto frutas como verduras!
En resumen, los pimientos se suelen preparar en ensaladas, sopas o salteados, a pesar de ser botánicamente una fruta, por lo que a menudo se los describe como una verdura desde una perspectiva culinaria. Sin embargo, ¿a quién le importa cuando los pimientos saben tan bien como ellos? Todos estamos de acuerdo en que los pimientos son bocadillos fáciles, deliciosos y una opción saludable para nuestra dieta, ya que nos aportan fibra, vitaminas y minerales.
¿Cuándo crees que es la mejor temporada para los pimientos? ¡Consulte nuestro artículo sobre frutas y verduras de temporada por mes en Europa!