¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo? ¿Es mejor pasteurizado?

El queso de cabra es una de esas áreas grises del embarazo. Algunos tipos de queso de cabra son seguros para comer durante el embarazo y otros no.

Las mujeres embarazadas deben evitar todo el queso de cabra blando madurado con moho, incluso si el queso está pasteurizado. El queso de cabra blando sin corteza madurada con moho es seguro si se pasteuriza. Todos los tipos de quesos de cabra duros y curados son seguros durante el embarazo.

La seguridad del queso de cabra puede ser confusa, por lo que veremos qué tipos de queso de cabra puede disfrutar y qué alimentos debe tener en cuenta. .

Tipos de queso de cabra y seguridad durante el embarazo

Hay muchos tipos de queso de cabra: algunos son seguros para comer durante el embarazo y otros deben evitarse.

Todas las pautas a continuación son las mismas en casi todos los países, incluidos EE. UU., Reino Unido y Europa, Australia, y Nueva Zelanda.

Quesos de cabra que no son seguros para las mujeres embarazadas

Los siguientes tipos de queso de cabra no son seguros durante el embarazo:

Queso de cabra madurado en moho (con corteza blanca)

Este queso de cabra se llama comúnmente chèvre o brie de cabra (parece un brie o camembert tradicional) y es mejor evitarlo durante el embarazo a menos que esté cocido.

Desafortunadamente, este es el tipo que aparece con mayor frecuencia en los platos de queso de cabra y solo es seguro si se calienta completamente, lo cual cubriremos más adelante.

Cualquier tipo de queso de cabra con una corteza blanda madurada con moho no es seguro para comer durante el embarazo, porque los quesos blandos como este tienen una mayor incidencia de contaminación por listeria (fuente: HHS).

La listeriosis puede causar problemas graves durante el embarazo, como aborto espontáneo o muerte fetal (Fuente: NHS).

Queso de cabra blando o untable

El queso de cabra untable generalmente se hace con chèvre u otro queso de cabra suave y fresco y, por lo tanto, no es seguro para comer si este es el caso.

La seguridad puede depender de si la pasta para untar se hizo con queso fresco madurado en moho.

Si el queso de cabra blando o untable se elabora comercialmente, se pasteuriza y no se madura con moho, entonces es seguro comerlo.

Queso de cabra asado

Se trata de queso de cabra con una corteza de ceniza negra o gris que es suave. La ceniza puede ocultar el hecho de que el queso está maduro en moho porque la ceniza cubre la corteza.

Un ejemplo de este queso es Humboldt Fog, llamado así por la región de Humboldt en California donde se elabora. Otros incluyen Rosary Ash o Kidderton.

Al igual que con los quesos de cáscara blanca, este tipo de queso de cabra no es seguro para comer durante el embarazo a menos que se cocine o se caliente por completo. Cubrimos esto en la siguiente sección.

Quesos de cabra que son seguros para las mujeres embarazadas

Queso de cabra cocido

El queso de cabra cocido, incluso el chèvre cocido, es seguro para comer siempre que el queso se haya cocinado hasta que la comida esté al vapor.

Asegurarse de que el queso haya alcanzado una temperatura de al menos 160 grados Fahrenheit (71C) matará cualquier bacteria dañina y el queso será seguro para comer (Fuente: HealthLink).

Usted también puede hacer que el queso de cabra blando madurado en moho sea seguro cocinándolo.

Queso de cabra curado o curado

Este tipo de queso de cabra está en un bloque duro como el cheddar y no tiene corteza blanda. Un ejemplo es el gouda de cabra que se produce en los Países Bajos.

Siempre que se haya elaborado con leche de cabra pasteurizada, el queso de cabra añejo es seguro para comer (Fuente: NHS).

Si el queso es muy duro y denso (lo suficientemente duro para desmenuzar o rejilla), también se puede comer si se elabora con leche no pasteurizada. Esto se debe a que el contenido muy bajo de agua de dicho queso dificulta la supervivencia de la listeria (fuente: Center For Food Safety).

Queso de cabra español

Hay varios quesos de cabra españoles que son quesos duros y son seguros para comer siempre que sean duros (en lugar de semiduros) o estén hechos con leche pasteurizada.

¿El queso de cabra siempre se pasteuriza?

En los Estados Unidos, la mayoría de los quesos, incluido el de cabra, se pasteurizan ya que la FDA prohibió la venta de leche cruda.

La leche que no ha sido tratada térmicamente mediante pasteurización puede contener salmonella, campylobacter, e.coli o listeria (Fuente: CDC).

Sin embargo, algunos mercados de agricultores pueden vender quesos de cabra que no han sido pasteurizados, así que si compra queso fuera de un supermercado, vale la pena revisar la etiqueta.

La mayoría de los quesos también se pasteurizan en el Reino Unido y Australia por las mismas razones.

Es más probable que encuentre quesos no pasteurizados en Europa países, particularmente en Francia.Es más probable que cualquier queso blando en Francia no esté pasteurizado, así que consulte con el vendedor antes de comprar.

En términos generales, los productos lácteos europeos no cumplen con los requisitos de la FDA para la seguridad de la leche (Fuente: CANR).

Vale la pena recordar que no todos los quesos de cabra pasteurizados son seguros, depende de cómo se maduran también.

¿El queso de cabra pasteurizado está bien durante el embarazo? ?

Los quesos de cabra pasteurizados son seguros para comer durante la gestación, excepto los quesos madurados en superficie / madurados con moho como el Brie de cabra y el Camembert de cabra, ya que existe el riesgo de contraer listeriosis (Fuente: AJAS).

Estos quesos de cabra son bastante fáciles de detectar ya que tienen una corteza blanda y blanca.

Como ya mencionamos, los quesos duros de cabra son seguros para consumir ya que es mucho menos probable que contengan la bacteria listeria (Fuente: CFP).

Marcas de queso de cabra y si contienen re Safe

Aquí hay una revisión de algunas marcas populares de queso de cabra y si son seguras para consumir.

La regla general es que si el queso tiene una cáscara como Brie o Camembert, o si tiene una capa de ceniza o arrugada, no es seguro comer durante el embarazo a menos que se caliente o cocine.

Los quesos Boursin – Boursin se elaboran con leche pasteurizada y se tratan a alta temperatura, y se puede consumir con seguridad durante el embarazo.

Capricornio: algunos quesos Capricornio tienen una corteza como el Brie y un interior suave, y no se recomiendan durante el embarazo. Otros son quesos duros y desmenuzables que son seguros para comer.

Chavrie: la marca Chavrie de quesos de cabra tiene un queso de cabra cremoso simple que está pasteurizado y es similar al Boursin. Este queso es seguro para comer.

Chevrelait – Chevrelait tiene un queso de cabra duro de forma completa que también es seguro para comer.

Platos de queso de cabra y seguridad durante el embarazo

Hay muchos platos de queso de cabra, así que para descansar al comerlos, aquí hay una lista de algunos platos populares y si son seguros para comer durante el embarazo:

Queso de cabra al horno: el queso de cabra al horno es seguro para comer, ya que se ha calentado lo suficiente en el horno para cocinarlo al vapor. Verifique que se haya calentado hasta que esté caliente, en lugar de simplemente calentarlo.

Queso de cabra frito: el queso de cabra frito también es seguro para comer, dadas las altas temperaturas del aceite que se usa para freír.

Queso de cabra desmenuzado (y ya desmenuzado): el queso de cabra desmenuzado se elabora típicamente con queso de cabra duro o queso de cabra sin corteza blanda y, por lo tanto, es seguro comerlo siempre que esté pasteurizado.

Feta elaborado con queso de cabra: el queso feta elaborado con leche de cabra es seguro para comer siempre que haya sido pasteurizado. Tenemos un artículo aparte dedicado al queso feta en el embarazo aquí.

Queso de cabra en la pizza: el queso de cabra en una pizza generalmente es seguro para comer, ya que se ha calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria dañina. (Fuente: NHS).

Nuevamente, el queso debe estar caliente, no solo tibio. Para obtener más información sobre pizzas, puede consultar nuestra guía completa aquí.

Queso de cabra a la parrilla – Queso de cabra a la parrilla es seguro comer siempre que se haya cocinado hasta que esté muy caliente.

Queso de cabra en tartas o quiches: el queso de cabra en tartas, quiches u otros productos horneados es seguro para comer siempre que la tarta o quiche se ha horneado en el horno.

Queso de cabra en pasta o en ravioles: este tipo de queso de cabra suele ser un queso de cabra blando, pasteurizado y seguro para comer. Sin embargo, verifique qué tipo de queso se usa antes de comprarlo (o pedirlo si está en un restaurante).

Queso de cabra en una ensalada: si el queso de cabra en una ensalada está frío, entonces no es seguro comer a menos que sea del tipo duro y envejecido.

La mayoría de los quesos de cabra en ensaladas son blandos con cáscara de moho y no se han calentado lo suficiente, por lo que no es seguro consumirlos durante el embarazo.

La excepción es la ensalada tibia de queso de cabra: consulte con el restaurante si el queso se ha calentado hasta que esté al vapor, o hasta que alcance los 160 ° F / 71 ° C. Si solo está ligeramente tibio (como es el caso en la mayoría de los casos), no es seguro comerlo.

En general, la mayoría de los tipos de queso de cabra, siempre que estén pasteurizados, son seguros para comer.

La excepción es cualquier tipo de queso de cabra que esté madurado en superficie y tenga una corteza blanda o cenicienta, como los quesos de cabra estilo Brie o Camembert.

Si quieres ser absolutamente Si el queso de cabra es seguro, puede calentarlo hasta que esté caliente, ya que todos los tipos de queso de cabra son seguros durante el embarazo si se cocinan.

¿Abanico de queso?También te pueden interesar estas guías sobre el embarazo y el queso:

• La lista definitiva de quesos que puedes y no puedes comer durante el embarazo
• Una guía para comer mozzarella o burrata fresca cuando está embarazada
• Qué buscar al elegir feta o halloumi

Este artículo ha sido revisado y aprobado para su publicación en en línea con nuestra política editorial.