¿Es seguro comer sushi durante la lactancia?

Es irresistible. El aroma del arroz con vinagre, el cosquilleo sabor de varias salsas y las coberturas de mariscos… el sushi es una combinación de todo esto. ¿Y cómo no comer una comida tan apetitosa? En circunstancias normales, no lo pensarías dos veces antes de tragarlo. Pero cuando está embarazada, se le dice que evite todas las vieiras o mariscos crudos, mientras que algunas fuentes dicen que está bien comer sushi si el pescado se ha congelado antes de su uso y proviene de una fuente confiable.

Después del embarazo, si desea volver a tenerlo en su plato de comida, Necesito saber si es bueno comer sushi durante la lactancia, qué tan pronto puede empezar a comerlo y qué debe tener cuidado. MomJunction te cuenta todo esto y más.

¿Qué es el sushi?

El sushi es una preparación de comida de origen japonés. Es arroz cocido con vinagre que contiene ingredientes como mariscos crudos, verduras y frutas tropicales. Los ingredientes varían ampliamente, pero todas las formas de sushi tienen arroz (arroz blanco o integral) como ingrediente base. El manjar se suele preparar con pescado crudo.

Dado que el sushi es un plato con muchos ingredientes, es muy nutritivo. Por ejemplo, tiene:

• La envoltura de algas Nori, que es rica en yodo.

• El jengibre y el wasabi (1) contienen compuestos antioxidantes, vitaminas y minerales.

• Los mariscos contienen altos niveles de ácidos omega-3 y selenio.

• Los diferentes tipos de pescado contienen diferentes niveles de vitaminas, minerales y grasas saludables.

• La salsa de soja contiene altos niveles de sodio.

Nota: El sashimi también es un manjar japonés que tiene pescado crudo en rodajas finas y puede o no servirse con arroz. Es comúnmente confundido con sushi.

¿Es seguro comer sushi durante la lactancia?

Sí, en la mayoría de los casos es seguro comer sushi inmediatamente después del parto y durante la lactancia. Durante el embarazo, la razón por la que generalmente se recomienda evitar el sushi es por la posible presencia de bacterias y parásitos en el pescado crudo que podrían dañar al feto. Sin embargo, esto no representaría un riesgo para su bebé durante la lactancia. De hecho, el pescado es una excelente fuente de vitamina D, niacina y omega-3, todos los cuales son beneficiosos para su pequeño y para usted también.

Precauciones que se deben tomar antes de comer sushi durante la lactancia

El pescado en el sushi es generalmente alimento crudo, lo que significa que tiene el riesgo de portar bacterias transmitidas por los alimentos e incluso puede contener pequeños parásitos llamados gusanos anisakis, que pueden causar enfermedades y desgaste. Por lo tanto, siempre tenga cuidado con lo que come, dónde y cuánto come.

Evite el pescado cocido o crudo con niveles altos de mercurio, como el pez espada, el tiburón, el blanquillo, la jurel y la caballa, pueden dañar el sistema nervioso del bebé. No consuma más de seis onzas de atún blanco o albacora por semana.

El Consejo de Defensa de los Recursos Naturales de EE. UU. Tiene una lista de pescados de sushi comunes con sus respectivos niveles de mercurio.

Atún
(Patudo, Ahi)

MENOS MERCURIO	MERCURIO MODERADO	ALTO MERCURIO	ALTO MERCURIO
Disfrute de estos pescados	Coma seis porciones o menos al mes	Coma tres porciones o menos al mes	Evite comer
Anchoas	Lubina (agua salada, rayada, negra)	Corvina (Pacífico blanco)	Bluefish
Butterfish	Buffalofish	Halibut (Atlántico, Pacífico)	Mero
Bagre	Carpa	Caballa (española, Golfo)	Caballa (rey)
Almeja	Bacalao (Alaska)	Perca (océano)	Marlin
Cangrejo (nacional)	Langosta	Sablefish	Orange Roughy
Cangrejo de río / cangrejo de río	Mahi Mahi	Lubina (chilena)	Tiburón
Corvina (Atlántico)	Rape	Atún (albacora, aleta amarilla)	Pez espada
Lenguado	Perca (agua dulce)
Abadejo (Atlántico)	Sheepshead
Merluza	Skate
arenque	Pargo
Jacksmelt (Pejerrey)	Tilefish (Atlántico)
Caballa (N .Atlantic, Chub)	Atún (en trozos enlatados, listado)
Salmonete
Oyster
Solla
Pollock
Salmón (enlatado)
Salmón (fresco)
Sardina
Vieira
Camarones
Lenguado (Pacífico)
Calamar (Calamari)
Tilapia
Trucha (agua dulce)
Whitefish
Merlán

Fuente: www.nrdc.org

Además, tenga cuidado con el lugar donde come, ya que existe una gran posibilidad de contaminación cruzada en algunos restaurantes. Podría enfermarse de listeria si el pescado no se limpia adecuadamente.

Consejos para seguir mientras come sushi

Además de tomar precauciones, siga algunos consejos para evitar la contaminación de los alimentos mientras come sushi mientras amamanta.

• Practique técnicas de manipulación segura: Limpie todas las superficies utilizadas para convertir los alimentos crudos en listos para consumir. -comer alimentos con disolvente antibacteriano.

• Lávese las manos antes y después de tocar carne o pescado crudo.

• Esté atento a la fecha y hora de los artículos refrigerados. Mantenga limpio el frigorífico. Mantenga siempre la temperatura del refrigerador a 40 ° F o menos.

• Asegúrese de que el restaurante en el que está comiendo o pidiendo sushi use pescado que haya sido previamente congelado, haga el sushi a pedido y el sushi no está en el refrigerador o en el estante durante un tiempo determinado.

• Si desea comer salmón, coma variedad silvestre o cultivada orgánicamente.

• Si desea optar por atún enlatado , opte por la variedad chunk light en lugar del atún blanco sólido. El primero tiene menos trazas de mercurio que el segundo.

Las 10 mejores recetas de sushi para mamás que amamantan

Prepare sushi en casa para asegurarse de su calidad. Utilice pescado de una pescadería de buena reputación que haya congelado pescado antes de usarlo. :

Sushi simple sin tapete

Tiempo de preparación: 50 minutos

Necesitará:

• 1 taza de arroz para sushi o arroz blanco (cocido)
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• sal al gusto
• 4 hojas de nori / algas secas
• 1 taza de verduras picadas (zanahorias, pimiento rojo, aguacate, pepinos)
• salsa de soya en escabeche jengibre y wasabi

Cómo:

1. Poner vinagre, azúcar y sal en una sartén y calentar a fuego medio. Siga revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
2. Transfiera la mezcla a un plato y refrigere para que se enfríe.
3. Agregue la mezcla de vinagre al arroz cocido. Mezclar bien. Manténgase a un lado.
4. Tome una toalla limpia y gruesa y dóblela en forma rectangular. Manténgalo sobre una superficie limpia.
5. Coloque una envoltura de plástico sobre la toalla y una hoja de nori sobre la envoltura.
6. Aplique una fina capa de arroz en la hoja. No debe ser una capa gruesa.
7. Coloque una sola capa de vegetales picados.
8. Empiece a enrollar la hoja nori firmemente con los dedos.
9. Pase la envoltura de plástico e incluso la toalla para comprimir el rollo.
10. Use un cuchillo afilado para cortar los rollos y déjelo a un lado.
11. Sirva el sushi inmediatamente junto con una pizca de wasabi en escabeche jengibre y salsa de soja.

Sushi Nigiri de salmón

Tiempo de preparación: 30 minutos

Necesitará:

• 1 libra (454 g) de atún rojo
• 1 libra de salmón del Atlántico
• 1 libra de vieiras frescas
• 1 libra de lubina
• Wasabi
• 1 taza (250 ml) de arroz para sushi

Cómo :

1. Corte el salmón en trozos de aproximadamente 20 g cada uno.
2. Haga una bola alargada con el arroz.
3. Coloque la rodaja de pescado en las yemas de los dedos tu mano izquierda. Unte el wasabi y ponga el arroz.
4. Doble los bordes del salmón para que encaje en la parte superior de la bola de arroz.

California Roll

Tiempo de preparación: 45 minutos

Necesitarás:

• 2/3 taza de arroz para sushi
• 1 hoja de nori
• 6 barras de surimi (cangrejo de imitación)
• 1/2 aguacate
• 1 cucharadita de semillas de sésamo o masago

Cómo:

1. Envolver una estera de bambú con papel film. Extienda una hoja de nori sobre el tapete con el lado brillante hacia abajo.
2. Unte el arroz para sushi sobre el nori. Cúbralo con una cuchara llena de masago o semillas de sésamo y extiéndalo uniformemente.
3. Voltee el nori. Alinee los palitos de cangrejo a lo largo del extremo cercano.
4. Alinee las rodajas de aguacate junto a los palitos de cangrejo.
5. Simplemente enróllelo del revés. Cortar en partes iguales.

Rollito de atún picante

Tiempo de preparación: 45 minutos

necesita:

• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de jugo de limón (fresco)
• 1 cucharadita de salsa de chile
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 hoja de nori
• 2/3 taza de arroz para sushi
• 1/2 aguacate
• dados de atún empapados con mayonesa picante

Cómo:

1. Mezclar los primeros cuatro ingredientes en un bol. Refrigere.
2. Parte el nori en dos. Coloque la mitad en una hoja de bambú con el lado rugoso hacia arriba.
3. Haga una bola con un puñado de arroz para sushi y colóquela en la hoja. Ahora extiéndalo uniformemente.
4. Voltee el nori y cárguelo con rodajas gruesas de aguacate, agregue los dados de atún remojados en mayonesa picante.
5. Cierre la estera de bambú en la parte superior.
6. Apriete desde el centro hacia los lados. Empuja el tapete con un movimiento de balanceo.
7. Corta el rollo en pedazos con un cuchillo afilado.

Rollos de sushi vegetarianos

Tiempo de preparación: 40 minutos

Necesitará:

• 1 1/4 taza de arroz para sushi cocido
• 1 cucharadita de vinagre de arroz sin condimentar
• 1 hoja de alga nori tostada (18 por 20 cm)
• 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
• 1/4 de pepino inglés (pelado y cortado)
• 1/2 zanahoria (pelado y cortado)
• 1/4 de aguacate maduro (rodajas finas)
• salsa de soja y jengibre encurtido (opcional)

Cómo:

1. Mezclar dos cucharadas de agua y vinagre en un bol.
2. Extienda una estera de bambú para sushi y coloque una hoja de nori sobre ella. Mantenga el lado brillante hacia abajo.
3. Distribuya el arroz enfriado uniformemente. Espolvoree semillas de sésamo sobre el arroz.
4. Ahora coloque palitos de zanahoria, pepino y rodajas de aguacate sobre el arroz.
5. Levante la estera, el nori y el arroz sobre el relleno y séllelo por dentro. Enrolle en un cilindro apretado.
6. Use la mezcla de vinagre y agua para humedecer el borde exterior del nori y sellar el rollo.
7. Corte el rollo por la mitad en forma transversal y haga cuatro en cada uno piezas iguales.

Sushi de huevo y pesto

Tiempo de preparación: 50 minutos

Necesitará :

• 6 huevos
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de arroz blanco glutinoso (cocido)
• 6 hojas de nori (seco algas)
• sal
• pizca de pimienta
• 1/4 taza de pesto de albahaca

Cómo:

1. Caliente una sartén a fuego medio, agregue aceite en aerosol.
2. Vierta los huevos batidos. Déjalos cocinar. Espolvoree sal y pimienta.
3. Coloque una hoja de nori sobre una estera de sushi o una superficie limpia.
4. Extienda una capa de arroz frío sobre la hoja. Aplica una línea de pesto en los bordes.
5. Cúbralo con una línea del huevo.
6. Enrolle la hoja de nori sobre el huevo al pesto y el arroz.
7. Humedezca el extremo para sellar y cortar en trozos .

Sushi mexicano

Tiempo de preparación: 50 minutos

Necesitará:

• 1 tortilla de harina normal grande
• 1 tortilla grande con sabor a espinacas
• 1 tomate tortilla con sabor
• 3 onzas de queso crema (bajo en grasa, ablandado)
• 1 1/2 cucharada de chipotle en adobo (sin semillas, picado)
• 3 / 4 tazas de frijoles negros (refritos bajos en grasa)
• 1 1/2 aguacates de México (pelados, sin hueso, cortados en cubitos)
• 6 cucharadas de salsa pico de gallo
• 3/4 taza de hojas de cilantro (picadas)

Cómo:

1. Combine el chipotle y el queso crema.
2. Caliente las tortillas en la horno y unte cada uno con queso, frijoles y salsa.
3. Esparza cilantro y aguacate en cada tortilla.
4. Enrolle bien las tortillas. Luego envuélvalos en cubiertas de plástico y refrigere.
5. Desenvuelva, corte en trozos y sirva.

Kimbop (Sushi coreano)

Tiempo de preparación: 60 minutos

Necesitará:

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 1/2 taza de agua
• sal
• 1 taza de arroz blanco glutinoso crudo (arroz para sushi) (cocido)
• 2 huevos
• 1 pepino, cortado en finas tiras
• 4 hojas de sushi nori
• 4 rebanadas de queso procesado americano (cortado en tiras finas)
• 1 zanahoria (cortada en capas finas)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 4 lonchas de jamón (cocido y cortado)

Cómo:

1. Untar y enfriar el arroz cocido una bandeja para hornear.
2. Espolvoree sal y aceite de sésamo.
3. Mientras tanto, coloque una sartén a fuego medio y vierta los huevos. Cocine por un tiempo.
4. Coloque la hoja de nori sobre una superficie plana.
5. En cada hoja, deje una tira de media pulgada de algas. Divida el arroz enfriado entre ellos.
6. Coloque las tiras de huevo, la zanahoria, el pepino, el queso y el jamón sobre el arroz.
7. Para enrollar firmemente cada pieza en un cilindro, use una estera de bambú para sushi.
8. Unte 1/2 cucharadita de aceite de sésamo en cada rollo y córtelo en trozos.

Rollo de sushi de pollo Buffalo

Tiempo de preparación: 25 min

Necesitará:

• 4 hojas de nori
• 1/4 taza de salsa picante
• 1/2 libra de lomos de pechuga de pollo empanizados (cocidos)
• 4 tazas de arroz para sushi (cocido)
• 1 tallo de apio, cortado
• 1 zanahoria, pelada y cortada en palillos de 4 pulgadas
• Cebollas fritas (opcional)
• mayonesa picante (opcional)

Cómo:

1. Tome un tazón y combine la salsa picante y el pollo. Mezcle para cubrir.
2. Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú y extienda arroz sobre ella. (Deje una tira de media pulgada en el borde)
3. Coloque el pollo, el apio y la zanahoria en el espacio que queda.
4. Enrolle el tapete firmemente alrededor de los ingredientes. Humedece los bordes para sellar.
5. Corta el rollo en pedazos con un cuchillo afilado.

Chakin Sushi

Tiempo de preparación: 55 minutos

Necesitarás:

• 3 huevos batidos
• 1 taza de arroz para sushi (cocido)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
• 6 ramitas de perejil italiano (tallos largos)

Cómo:

1. Batir los huevos junto con la sal en un bol.
2. Tome una sartén y unte con aceite vegetal. Ponlo a fuego medio.
3. Vierta el huevo y déjelo cocinar. Voltee y cocine por más tiempo.
4. Combine el azúcar, el vinagre y la sal en otro tazón y cocine en el microondas por unos segundos.
5. Doble las semillas de sésamo y el vinagre en el arroz tibio.
6. Coloque una cucharada de arroz en cada hoja de huevo.
7. Doble la hoja en un cuadrado. Use un perejil italiano para atarlo.

El sushi es un plato seguro para comer durante la lactancia, siempre que se prepare con cuidado. Si no está seguro de tener pescado crudo, hacer la transición al sushi vegetariano es una gran solución. Una cobertura con jengibre y wasabi le dará sabor.

Espero que nuestra publicación sea útil para un amante del sushi como tú. Comparta sus experiencias de comer sushi durante la lactancia con otras mamás.

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