¿Es seguro comer patatas germinadas?
Las patatas germinadas pueden parecer un poco desagradables, pero ¿qué pasa con el sabor? ¿Es seguro comerse estas papas germinadas o es mejor simplemente tirarlas a la basura? Ciertamente, esta es una pregunta que la mayoría de nosotros probablemente nos hemos hecho después de encontrarnos con una papa que ha estado escondida en la parte trasera de la despensa durante demasiado tiempo. Es hora de llegar al fondo de este misterio de la papa de una vez por todas.
La respuesta corta es «sí», todavía puedes comer una papa que ha comenzado a brotar. Pero espera. Antes de ir y tomar esa papa germinada para preparar unas papas fritas, definitivamente hay más que debes saber aquí. The Takeout habló con Kendra Keenan de Potatoes USA, quien dijo: «Sí, todavía es seguro comer mientras quitas los brotes o los ojos «. Lo importante a comprobar también es que la patata aún esté firme. Después de que comienza a marchitarse y la textura se vuelve un poco blanda, probablemente debería deshacerse de ella.
Debe tenerse en cuenta que el National Capital Poison Center recomienda tirar las patatas germinadas, debido al riesgo de toxicidad potencial. Para darle un poco de ciencia, las papas contienen dos tipos de toxinas naturales conocidas como glicoalcaloides: solanina y chaconina. Estos glicoalcaloides se encuentran en niveles lo suficientemente bajos como para ser «inofensivos en una papa que no ha comenzado a brotar y ponerse verde». Sin embargo, una vez que la clorofila comienza a madurar demasiado la papa, los niveles de estas toxinas aumentan drásticamente con una alta concentración que se encuentra en los brotes y la piel verde de la papa. Si se ingiere, se dice que la papa puede provocar todo tipo de síntomas negativos como como vómitos, dolor abdominal, fiebre y confusión. Sin embargo, pelar y eliminar los brotes debe protegerse contra eso. Y la buena noticia es que las papas con altos niveles de glicoalcaloides dan a nuestras papilas gustativas una advertencia de las toxinas con un desagradable sabor amargo.
La conclusión es que siempre es una buena idea cortar cualquier brote o mancha verde, y si esa papa no está firme y tiene un sabor asqueroso, por supuesto, tíralo.