¿Es seguro comer atún todos los días?

El atún es una de las fuentes de proteínas más convenientes que existen, por lo que puede convertirse fácilmente en el almuerzo de un hombre. Pero, ¿es seguro comerlo todos los días?

La respuesta corta: probablemente. Pero si se equivoca, podría terminar con una intoxicación por mercurio, que puede causar síntomas extraños como sensación de hormigueo y pérdida del equilibrio, dice Michael Gochfeld, MD, Ph.D., investigador del Environmental and Occupational Health Sciences Institute.

«Probablemente sería seguro para muchos hombres comer atún todos los días, mientras que algunos hombres podrían experimentar síntomas de toxicidad por mercurio al comer la misma cantidad», dice la portavoz de la Administración de Alimentos y Medicamentos Lauren Sucher.

He aquí por qué es tan complicado: debe equilibrar los beneficios de comer pescado con el riesgo del mercurio, teniendo en cuenta el peso de una persona, su sensibilidad al mercurio, el tipo de atún y el riesgo está dispuesto a tomar, dice el Dr. Gochfeld.

Casi todos los productos del mar contienen trazas de mercurio, según la FDA. Por lo tanto, la pregunta es: ¿A qué nivel se vuelve venenoso el mercurio?

Ahí es donde se vuelve aún más confuso. Nadie sabe exactamente dónde pasa el mercurio de ser inofensivo a tóxico, porque tendrías que envenenar a la gente para averiguarlo, dice el asesor de nutrición de Men «s Health, Alan Aragon, MS

Sin embargo, la mayoría de los expertos pueden estar de acuerdo en al menos dos hechos.

# 1: El pescado es bueno para ti. La investigación ha demostrado que puede reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, dice Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts. La evidencia emergente pero aún no establecida sugiere que comer pescado también puede ayudar a combatir el accidente cerebrovascular, la obesidad, el deterioro cognitivo, la depresión, el cáncer, los trastornos inflamatorios y el asma. Restringir la ingesta de pescado podría hacer que se pierda todos esos beneficios.

# 2: Los riesgos del mercurio se han sobrevalorado. El mercurio puede dañar el sistema nervioso en desarrollo de los fetos y los niños pequeños, según la FDA. Pero cuando la agencia advirtió a las mujeres embarazadas que limitaran el consumo de pescado con alto contenido de mercurio en 2004, provocó un pánico innecesario en todos los demás, dice el Dr. Mozaffarian.

La verdad es que esas advertencias nunca se aplicaron al público en general. Sin embargo, es posible que los adultos se intoxiquen con mercurio. Solo tiene que comer mucho pescado con alto contenido de mercurio para que eso suceda.

Nuestro consejo: Casi todos los hombres estarán perfectamente bien comiendo una lata de atún light cuatro veces por semana. Si desea comer más atún o diferentes tipos de atún, puede calcular su límite semanal siguiendo las instrucciones a continuación. Y si experimenta síntomas de intoxicación por mercurio, generalmente puede revertirlos comiendo menos pescado o comiendo solo pescado con bajo contenido de mercurio, dice el Dr. Gochfeld.

1. Elija su atún.

* Una porción promedio de 5 onzas (1 lata) de atún claro contiene 18.11 microgramos de mercurio.

* Una porción promedio de 5 onzas (1 lata) de El atún albacora contiene 49,53 microgramos de mercurio.

* Una porción promedio de 5 onzas de filete de atún o sushi de atún podría contener hasta 97.49 microgramos.

2. Convierta su peso a kilogramos dividiendo su peso en libras por 2.2.

3. Divida la cantidad de mercurio del Paso 1 por su peso en kilogramos del Paso 2. El resultado es su dosis de mercurio (en microgramos) por kilogramo para una porción de 5 onzas.

4. Elija un límite de dosis de mercurio de las dos principales recomendaciones federales. Uno es muy conservador, el otro lo es menos.

* Puede optar por la dosis de la Agencia de Protección Ambiental, que es lo suficientemente segura para las personas más vulnerables, incluidas las mujeres embarazadas. Esa dosis es .1 microgramos por kilogramo por día.

* O vaya con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, que dice que consumir .3 microgramos por kilogramo por día de mercurio presenta un riesgo mínimo.

5. Multiplique su límite diario elegido por 7 para encontrar su límite semanal. (Para la EPA es .7; para los CDC es 2.1.)

6. Divida su límite semanal del Paso 5 por su dosis del Paso 3 para encontrar cuántas porciones de 5 onzas puede comer por semana. Si usted es un tipo de 180 libras que come atún ligero, puede comerse con seguridad 9.5 latas de cinco onzas según los CDC, o 3.2 latas de cinco onzas según la EPA.