Ensalada griega de garbanzos marinados
Aquí tienes un truco para hacer una ensalada de garbanzos realmente deliciosa con una lata de garbanzos: ¡MARINALOS en el aderezo! Absorben el sabor y se vuelven insípidos en un sabor extremo en solo 20 minutos.
Esta ensalada de garbanzos tiene un sabor tan brillante como parece y funciona como plato principal con pan crujiente o como acompañamiento para asados, pescado , langostinos o simples muslos de pollo al ajillo a la sartén.
Ensalada de garbanzos
Sé que es tentador solo tome una lata de garbanzos, agregue una pelusa verde, mezcle con el aderezo y termine el día. Y eso ha sucedido muchas veces por aquí, siendo una opción de comida rápida práctica y algo virtuosa.
Pero nunca consideré a ninguno de esos «lo suficientemente bueno» para compartir aquí. Simplemente siento que debes hacerlo algo a los garbanzos para hacerlos más sabrosos, porque el aderezo simplemente no se pega a los garbanzos.
En esta ensalada de garbanzos del Medio Oriente, están condimentados y fritos.
Y en la actualidad , estamos marinando los garbanzos. Agrega el aderezo > tibio en el microondas > marinado de 20 minutos > garbanzos absorben sabor = garbanzos más sabrosos. ¡SÍ!
Calentar brevemente los garbanzos en el microondas hace que absorban el sabor del aderezo mucho más eficazmente!
Lo llamo ensalada griega de garbanzos marinados solo porque el aderezo / adobo se basa en ensalada griega. Por ninguna otra razón. No sostengo que esto sea auténticamente Gr eek! ¡Solo estamos tomando prestado el aderezo con infusión de orégano de la ensalada griega!
Lo que necesitas
Esto es lo que necesitas para esta ensalada de garbanzos:
- Garbanzos: solo estoy usando enlatados aquí por conveniencia, pero he incluido instrucciones para cocinar garbanzos secos en las notas de la receta;
- Espinaca – o cualquier cosa similar que se pueda cortar en rodajas finas para que se mezcle bien con los garbanzos;
- Tomates – para obtener estallidos de jugosa frescura. Tomates cherry o uva, o grandes cortados en trozos pequeños;
- Cebolla roja: me gusta hacer un simple encurtido rápido en vinagre, azúcar y sal para que queden blandos, de color rosa brillante y que les den sabor. Solo toma 30 minutos en el mostrador, o puede tomar la opción rápida y calentarla en el microondas durante 2 minutos (lo que los hace «encurtidos» instantáneamente) y luego simplemente enfriarlos;
- Feta: normalmente encontrará algún tipo de «regalo» en mis ensaladas de plato principal, ya sean nueces, picatostes, tocino, parmesano. Hoy, es feta, ¡sobre el tema!
- Aderezo: vinagre de vino tinto (muchas alternativas en la receta), aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano (la influencia griega) y mostaza (para espesar, nosotros lo necesito, para pegarme mejor a los garbanzos).
Cómo hacer esta ensalada de garbanzos
Creo que esta receta suena más complicada de lo que realmente es, y puedes hable totalmente con sus amigos. «Estamos comiendo una ensalada de garbanzos marinados con espinacas marchitas y cebolla roja en escabeche con aderezo griego con infusión de orégano», les dirás con orgullo.
¡Pero en realidad, es un plato de muy bajo esfuerzo!
Esta ensalada también se sirve bastante bien, en lugar de usar un tazón como la mayoría de las ensaladas, use un plato plano y apile muy alto!
Qué servir con ensalada de garbanzos
Esta es una de esas ensaladas que funciona como plato principal o como guarnición.
Como plato principal, es una gran cena para las calurosas noches de verano, o almuerzo todo el año. Me gusta servirlo con pan crujiente a un lado, o con panes planos que puedas rasgar y usar para recoger los garbanzos.
También viaja muy bien, siendo uno de esos ensaladas raras que se conservan bien durante unos días. Piense: almuerzos de trabajo, llevar a picnics con amigos.
Como guarnición, con la excepción de platos asiáticos un nd comida india, no puedo pensar en muchas cosas con las que no la serviría. Fabuloso junto con un pollo asado, cordero o cerdo asado. Gambas al ajillo, pescado a la sartén, una simple pechuga de pollo al horno, pollo con ajo y miel pegajoso, chuletas de cerdo o bistec.
Combina de forma natural con cualquier cosa mediterránea, italiana o del Medio Oriente, y los sabores están en consonancia con Comida mexicana.
¿Ya te he convencido de que es básicamente un gran todoterreno y que debes probarlo de inmediato? 😉 – Nagi x
Mira cómo hacerlo
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Ensalada griega de garbanzos marinados
Para 4 porciones como plato principal u 8 como acompañamiento.
Ingredientes
- ▢ 800g / 14oz (2 latas) de garbanzos, bien escurridos (Nota 1)
Aderezo / Adobo:
- ▢ 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (Nota 2)
- ▢ 5 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ▢ 1 diente de ajo, picado con una prensa de ajo
- ▢ 2 cucharaditas deshidratadas orégano
- ▢ 1/2 cucharadita de mostaza dijon (u otra mostaza suave no picante)
- ▢ 3 / 4 cucharaditas CADA UNO de sal y pimienta
Cebolla en escabeche g opcional, Nota 3):
- ▢ 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- ▢ 1/2 taza de vinagre de vino tinto (Nota 2)
- ▢ 1 cucharadita de azúcar blanca
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
Ensalada:
- ▢ 250g / 8oz de cereza o tomates uva, cortados por la mitad (o 2 tomates normales)
- ▢ 3 tazas (empaquetadas) de espinaca, en rodajas de 1/2 cm / 1/5 «de grosor (Nota 4)
- ▢ 100g / 3oz de queso feta
- cup 3/4 taza de pimientos asados, escurridos y en rodajas de 1 cm / 1/3 «de grosor (opcional, nota 5)
Instrucciones
-
Agitar el aderezo en un frasco.
Garbanzos marinados:
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Coloque los garbanzos en un recipiente apto para microondas. Mezcle con la mitad del aderezo.
-
Microondas durante 1 1/2 minutos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se caliente por completo.
-
Reserva 20 minutos para marinar (garbanzos calientes = absorben el sabor).
Cebolla en escabeche rápido:
-
Mezcle los ingredientes en un tazón, reserve 30 minutos hasta que la cebolla se ablande. Escurrir.
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Opción rápida: microondas durante 2 minutos hasta que esté caliente, enfriar 10 minutos y luego usar.
Ensalada:
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Coloque las espinacas en un tazón grande, agregue los garbanzos marinados (incluidos todo el aderezo residual en el bol). Agregue los tomates, la cebolla en escabeche y los pimientos, si los usa.
-
Vierta sobre el aderezo restante y mezcle bien. Transfiera a un plato para servir, desmenuce sobre queso feta, ¡sirva!
Notas de la receta:
1. GARBANZOS SECOS – 1 taza de garbanzos secos (200 g / 6.5 oz) – una vez cocidos será aproximadamente la cantidad de garbanzos en 2 x 400 g / Lata de 14 oz. Cocine con estufa o olla a presión:
- ESTUFA: remoje durante la noche en mucha agua. Elija cualquier cosa que no se parezca a los garbanzos que floten en la superficie. Colóquelos en una cacerola y cúbralos con 10 cm / 4 ”de agua. Cocine a fuego medio durante 40 – 50 minutos hasta que estén cocidos a su gusto 30 min, los tiempos de cocción pueden variar enormemente dependiendo de la edad del garbanzo). Quite cualquier piel que flote a la superficie. Escurra, continúe con la receta.
- OLLA A PRESIÓN: No es necesario remojar, cubra con 10cm / 4 ” de agua y cocine 45 minutos a fuego alto.
2. Otros vinagres: jugo de limón, vinagre de vino blanco, vinagre de sidra, vinagre de jerez o champán. También se puede usar vinagre blanco normal, pero agregue 1 cucharada extra de aceituna aceite.
3. El encurtido es opcional, me gusta porque le da un sabor extra, se funde muy bien, es muy fácil de hacer y me encanta el color. Puede usar la cebolla sin pelar, o incluso un puñado de cebolla verde finamente rebanada.
4. Espinaca: cualquier verdura de hoja similar que pueda cortarse en rodajas funcionará de maravilla aquí, como espinacas tiernas, remolacha plateada, col rizada. El repollo también funciona, pero revuélvalo con un poco de aderezo y déjelo que se marchite durante 20 minutos antes de usarlo (de lo contrario, es un poco picante y rígido)
5.Pimientos a la brasa: se usan en fotos y agregan un elemento extra de delicia. ¡Se acabó el video! Delicioso sin.
6. ALMACENAMIENTO: Se conserva excelente durante 3 días en el refrigerador; excelente opción para el almuerzo de trabajo. Además, es realmente agradable cuando la espinaca se marchita un poco, a diferencia de la mayoría de las ensaladas, mejora cuanto más tiempo pasa, ¡lo que la convierte en una ensalada ideal para bufés y almuerzos largos y relajantes con amigos!
7. Nutrición por ración como guarnición (8 raciones).
Información nutricional:
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No se ve por ningún lado mientras filmaba la ensalada de garbanzos… ¡cero interés! Fuerte contraste con la mirada intensa, la respiración pesada y la salivación incontrolable cuando estoy filmando cosas como una costilla grande, gorda y jugosa …….
